Warrigale groen is bedek in ballonagtige hare wat sout berg. Mason Brock / Wikipedia
As 'n plantbioloog het ek lankal belang gestel in wat plante sout verdraagsaam maak. Sommige plante kan groei en floreer in baie soutgrond, souter as die see, terwyl ander (soos die meeste van ons kiemgewasse) nie sal floreer nie.
Ek was dus geïntrigeerd deur die plant wat ek gesien het langs die sandduine om Byronbaai, toe ek by hierdie area na die Southern Cross University in Lismore beweeg het.
Hierdie plant was Tetragonia tetragonioides, meer algemeen bekend as Warrigal Greens, Nieu-Seelandse Spinazie of Botany Bay Greens. Dit is in die plantfamilie bekend as die Aizoaceae, wat baie spesies insluit wat moeilike omgewings kan verdra.
Tetragonia is 'n aantreklike vetplant (dink dik blare). Dit is 'n grondliggende plant, met groot driehoekige liggroen blare en klein geel blomme. Dit word wyd in die Stille Oseaanstreek van Suid-Amerika tot Japan aangetref, maar word beskou as inheems aan Nieu-Seeland en Australië, waar dit hoofsaaklik langs die oostelike kus en in riviermondings groei.
Dit is beskryf as 'n jaarlikse en meerjarige plant, maar dit kan beïnvloed word deur die beskikbaarheid van water en die klimaat. Die genusnaam is afkomstig van "vier" (tetra) en "hoek" (gonia), wat verwys na die vierhoekige saadpoot.
Die plant het 'n interessante geskiedenis, wat in Australië en Nieu-Seeland deur die Britse plantkundige Joseph Banks versamel is en in Engeland in Engeland geneem is laat 1700s. Daar is 'n paar voorstel dat dit op die Endeavour op hul tuisbuurt geboer is om skeurbuik af te weer.
Sy sade is dan in Europa versprei en daar is berigte wat dit geword het a gewilde somer groente in Victoriaanse Engeland en Frankryk.
Anna Gregory / Flickr, BK BY-NK-SA
Die blare van Warrigal-groente het 'n sagte geur, soortgelyk aan spinasie, en dit kan in die meeste resepte vir hierdie groente vervang word. Dit word toenemend gewild met sjefs as boskos (hoewel dit nou hoofsaaklik kommersieel verkry word), en kan gevind word op die spyskaart van baie top-end restaurante.
Navorsing het getoon Dit is hoog in vesel, vitamien C en gesonde antioksidante, maar ook in oksalate. In hoë konsentrasies kan oksalate veroorsaak dat kalsiumoksalaat in jou liggaam ophoop, wat kan ontwikkel tot nierstene.
Baie blaargroentes, insluitend spinasie en kale, het egter soortgelyke hoë reekse oxalate en word rou geëet sonder om kommer oor skadelike effekte te hê. Die meeste resepte beveel aan om die blare vir 'n paar sekondes te blancheer, wat genoeg is om die oksalate in die weggooide water te verwyder.
Die blare van Tetragonia is ook gebruik in kruiemiddelsmiddels om gastroïntestinale siektes te behandel, as 'n anti-inflammatoriese, en meer onlangs het dit bewys dat dit 'n anti-vetsug effek wanneer gevoed word aan muise op 'n hoë vet dieet.
Een van hierdie plant se merkwaardige eienskappe is die aangepaste hare wat die blare en stamme bedek, veral dig aan die onderkant van die blare. Hierdie is 'n soort trichome en in hierdie plant lyk dit soos klein watergevulde ballonne op die blaar eerder as hare. As gevolg van hul vreemde vorm, is hulle algemeen bekend as "epidermale blaas selle" of "sout blaas".
Close-up van die onderkant van die jong blaar. Bronwyn Barkla, skrywer met dien verstande
Hul teenwoordigheid laat die blaar lyk asof dit in die sonlig glinster. Terwyl die meeste blomplante trichome het, het dit net omtrent 50% van alle hoogs soutverdraagsame plante ballonagtige gemodifiseerde trichome. Ons begin net om te leer hoe hulle funksioneer om die plante se soutverdraagsaamheid te verhoog.
Hierdie trichome kan as soutwinkels optree, wat die toksiese sout van die hoofblad van die blaar afbreek, wat die plante toelaat om voort te gaan om fotosintese en ander metaboliese prosesse uit te voer wat normaalweg deur die teenwoordigheid van sout verhinder word. Namate die plant verouder word, kan hierdie selle groei om meer opgehoopte sout op te slaan.
My werk met my kollegas op 'n ander hoogs soutverdraaglike plant (wat algemeen bekend staan as die ysplant), wat ook hierdie gewysigde trichome het, het getoon dat selvergroting gedryf word deur opeenvolgende verdubbeling van die genetiese materiaal. As gevolg hiervan het hierdie groot selle buitengewoon groot kerne.
Die ballonagtige trichome op Warrigal-greens het buitengewoon groot kerne. Bronwyn Barkla, skrywer met dien verstande
Die groei van hierdie inheemse spesies as voedselgewas kan meer opsies bied vir grondeienaars in plekke waar die soutvlakke reeds matig tot hoog is, wat beter landbougrond moontlik maak. Dit floreer in warm weer, min insekte verteer dit, en selfs as gevolg van die soutinhoud lyk selfs slakke en slakke nie daaraan nie.
Oor Die Skrywer
Bronwyn Barkla, Medeprofessor van Plantproteïen Biochemie, Suidelike Kruis Universiteit
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
