Kos, heerlike kos. Sonder dit sou ons vergaan, of ten minste baie kla. Die manier waarop ons dit opberg, kan ons egter nie so veilig hou van siekte soos ons dink nie.

Verbruikersvraag na gerieflike, vars kosse met minimale preserveermiddels het gelei tot verhoogde verkope van verkoelde, gereed-vir-eet-voedselprodukte In onlangse jare word dit dikwels net deur verbruikers opgewarm. Maar onvoldoende verkoeling van hierdie kosse is 'n belangrike oorsaak van voedselgedraagde siektes, veral listeriose. Veroorsaak deur Listeria monocytogenes, listeriosis simptome sluit onder andere koors, siekte en diarree in. In ernstige gevalle, as dit na die brein versprei, is dit kan lei tot meningitis.

Daar is Verskeie bewese voorsorgmaatreëls Ons kan egter almal neem om die risiko van listeriosis by die huis te verminder. Dit sluit in die gebruik van die gebruiksdatums vir onopgemaakte voorverpakte voedselprodukte; en nie te lank pak pakke kos nadat hulle oopgemaak is nie, ideaal om hulle binne twee dae te eet.

Ongelukkig is een van die belangrikste maatreëls wat ons almal moet neem iets wat nie baie van ons doen nie: verseker ons yskaste by die huis is onder 5? (41°F).

Alhoewel daar streng maatreëls in die voedselbedryf ingestel is om te verseker dat kos by die regte temperatuur gehou word, word ons by die huis aan ons eie toestelle oorgelaat. En ons het bevind dat mense nie hul yskaste behoorlik gebruik nie, en verhoog hul eie risiko van voedselgedraagde siektes.

Kylveiligheid

Daar is twee tipes bakterieë wat in voedsel teenwoordig kan wees, wat lei tot ontbinding of voedselvergiftiging. Wanneer dit hieronder verkoel word die aanbevole 5?, hierdie bakterieë is minder in staat om te groei. Maar as die temperatuur styg, kan die bakterieë vinniger groei, wat die waarskynlikheid van bederf en voedselvergiftiging vergroot.

In ons studie van listeriose risiko faktore, het ons gevind dat hoewel 79% van die respondente die belangrikheid van verkoeling geweet het, 84% onbewus was dat yskaste 5 moet wees? of minder. Verder het 65% gesê dat hulle "nooit die temperatuur van hul yskas kontroleer" nie. Latere navorsing het daartoe gelei dat ons gevind het dat 50-85% van huishoudelike yskaste eintlik werksaam was hoër temperature as die aanbevole riglyne, wanneer enkeltemperatuurlesings geneem word.

Ons het ook gekyk na hoe temperatuur wissel in koelkaste gebruik van draadlose sensors om veranderinge op 'n minuut vir minuut basis oor ses opeenvolgende dae op te spoor. Verbasend genoeg het ons gevind dat geen yskas onder die aanbevole 5? vir die volle ses dae. Ongeveer 91% van die yskaste het gemiddelde temperature gehad wat hoër was as die aanbevole 5?. Algehele, gemiddelde bedryfstemperature het gewissel van -1.7? (28.9°F) tot 17.9? (64.2°F). Om dit in perspektief te plaas, is die gemiddelde temperatuur vir die somer 2016 in die Verenigde Koninkryk was 14.9? (58.8°F).

Nie koel genoeg nie

Ons het ook 'n beduidende verband gevind tussen hoe verbruikers hul yskaste gebruik en hoe die temperatuur ook verander. Byvoorbeeld, daar was ongeveer 'n 4.5? verskil tussen die middel van die yskas en die stoorarea van die deur.

Baie van die mense waarmee ons gepraat het, was verward oor wat die werklike bedryfstemperatuur moet wees en hoe die yskieswielinstelling daarmee verband hou. Maar dit is nie maklik om te verstaan ​​nie - ons het vasgestel dat daar geen beduidende verband tussen gemiddelde bedryfstemperatuur en skakelinstellings is nie.

Maar diegene wat yskastermometers gehad het, of wat berig het dat hulle die temperatuur gedurende die ses dae nagegaan het, was nie meer geneig om verkoelingstemperature binne die aanbevole riglyne te hê nie. Gevolglik is daar duidelik 'n behoefte vir mense om behoorlik te verstaan ​​hoekom huishoudelike yskaste onder 5 moet wees?, en hoe om behoorlik uit te vind of hul yskas koud genoeg is.

Daar hoef nie uit te haal en 'n nuwe yskas te koop nie. Alhoewel ons ouer yskaste gekry het, het langer geneem om terug te kom tot die regte temperatuur, was daar geen beduidende verskille in die bedryfstemperatuur volgens yskoue ouderdom of tipe nie - alhoewel ons gevind het hoe groter die kamertemperatuur, hoe groter die bedryfstemperatuur van die yskas.

Niemand is van plan om kos te onderwerp aan onveilige bergingstemperatuur nie. Daarom het ons almal in die eerste plek yskaste. Maar ons kan nie net verwag dat hulle die hele tyd op die regte temperatuur sal wees nie - hulle wissel. Alhoewel die yskaste in hierdie studie koud aan die raak geraak het en hul eienaars geglo het dat hulle op die regte temperatuur was, is die enigste manier om regtig te vertel, die gebruik van 'n yskaste temperatuur termometer.

Oor Die Skrywer

Ellen Evans, navorsingsgenoot, Cardiff Metropolitaanse Universiteit

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

Verwante Boeke:

at InnerSelf Market en Amazon