Stel jou voor jy is in die gang van jou gunsteling kruidenierswinkel, gebombardeer met honderde van die nuutste en beste produkte op die mark. Nadat jy 'n boks van jou gunsteling pasta van die rak gegryp het, sien jy 'n nuwe organiese weergawe van die spaghetti-sous wat jy gewoonlik koop. Opvallend, jy sien dat die prys is teen byna 'n 50 persent premie in vergelyking met wat jou gewone sous kos.

Hier gaan ons weer, dink jy: Jy moet jou beursie leegmaak om die "gesonde" goedjies te koop.

As dit beskryf hoe jy dink oor die verhouding tussen voedselgesondheid en prys, is jy nie alleen nie. Hierdie oortuiging is so deurdringend dat wenke oor hoe om te eet gesond op 'n begroting is oral, wat beteken dat die meeste verbruikers dink dit is 'n baie moeilike taak. Wie het nie Whole Foods se bynaam gehoor nie, "het hy gesê.Hele betaalrekening, "Of ongelooflike goedkoop pryse gesien ongesonde kitskos?

Om die verhouding tussen gesondheid en prys van kos te meet, is eintlik moeilik aangesien dit op verskeie maniere geëvalueer kan word, van prys per kalorie tot prys per gemiddelde gedeelte.

So hoe deurdringend is die siening dat "gesond = duur" en hoekom dink verbruikers so?

in 'n reeks studies onlangs gepubliseer in die Tydskrif van Verbruikersnavorsing, het ons gevind dat verbruikers geneig is om te glo dat gesonde kosse wel duurder is. Alhoewel dit eintlik net waar kan wees sommige produk kategorieë, het ons ontdek dat baie verbruikers geneig is om te glo dat hierdie verhouding in alle kategorieë plaasvind, ongeag die bewyse.

Verbruikers en leerteorieë

Verbruikers het 'n leerteorie, of 'n intuïsie, dat gesonde kosse duurder is.

Besprekings rondom koswoestyne - lae-inkomste geografiese gebiede met beperkte toegang tot bekostigbare voedsame kosse - stel ook voor dat gesonde kosse wel duurder is as ongesonde.

Die mark en die media blyk dat die meeste Amerikaanse verbruikers geleer het om kosse met spesiale gesondheidseienskappe te verwag om 'n premie prys te beveel. Alhoewel dit in sommige gevalle die geval is (byvoorbeeld, die USDA merk 'n pryspremie vir baie organiese kos), in ander gevalle 'n algemene positiewe verhouding tussen prys en gesondheid mag nie bestaan ​​nie.

A leerteorie, in die sielkunde, is die term vir 'n nonxpert se geloof oor hoe die wêreld werk. Ons kan leeorieë hê oor hoe alles van selfbeheer om intelligensie werk. En hierdie leerteorieë beïnvloed hoe ons optree.

Verbruikers het ook leerteorieë oor voedsel: byvoorbeeld, glo dat Ongesonde kosse is lekkerder, ongeag of dit objektief waar is.

In ons navorsing dokumenteer ons 'n nuwe leeteorie wat verbruikers oor kos het: dat gesonde kosse duurder is. Met ander woorde, in teenstelling met ander navorsing wat ondersoek of daar a is ware verhouding tussen voedselgesondheid en prys, ons was geïnteresseerd in die begrip van hoe hierdie geloof (ongeag of dit objektief waar is) ons voedselkeuses beïnvloed. Oor vyf studies het ons getoon dat selfs in voedselkategorieë waar daar geen verband tussen prys en gesondheid is nie, die gesonde = duur intuïsie beïnvloed hoe verbruikers besluite neem oor voedsel.

Hoe 'n kos se prys is gelyk aan gesondheid

Duik dieper in om te verstaan ​​wat aangaan in die verstand van die verbruiker. Ons wou weet: Moenie hoër pryspunte verbruikers dryf om iets so gesonder te dink nie? Of lei dit tot gesondheid, lei verbruikers om te glo dat die prys hoër is?

In ons studies het ons gevind dat die intuïsie in beide rigtings lyk. In ons eerste studie het ons getoon dat wanneer verbruikers slegs met prysinligting aangebied word, die persepsies van die gesondheid van 'n ontbytbalk gevarieer word met die prys: hoër prys = gesonder, laer prys = minder gesond. Net so, wanneer 'n voedingsgraad van 'n "A-", die soort opsommings ontledings wat deur verskeie webwerwe verskaf word, insluitend CalorieCount.com, is die ontbytbar geraam as duurder as wanneer dieselfde maat as 'n "C." gegradeer is.

In 'n ander studie is verbruikers gevra om die gesonder van twee soortgelyke hoendervleis te kies. Toe die "Roasted Chicken Wrap" teen US $ 8.95 teenoor 'n "Chicken Balsamic Wrap" vir $ 6.95 geprys is, het mense gekies oor balsamiek. Maar toe die pryse omgekeer was, was dit ook die keuses. Dit is, mense het die duurder opsie aktief gekies omdat hulle geglo het dit is gesonder.

Nog 'n studie het getoon dat voedselprodukte teen die gesonde = duur intuïsie hardloop - dit is 'n produk wat aanspraak maak dat dit gesond is, maar teen 'n goedkoper as gemiddelde prys vir die produkkategorie aangebied word. Gelei verbruikers om meer ondersteunende bewyse te soek voordat hulle gekoop het. 'n generiese gesondheids eis. Spesifiek, deelnemers aan die studie wat aangebied word met 'n $ 0.99 proteïenbalk (nadat hulle gesê het dat die gemiddelde prys vir proteïenstawe $ 2 per kroeg is) het gekies om gemiddeld meer as drie aanlyn resensies te sien voordat hulle graderings bepaal hoe waarskynlik hulle sou wees om die produk self in vergelyking met twee resensies as die proteïenbalk 'n $ 4-prys het.

Dit het eenvoudig meer oortuigend geword as die prys te goed lyk om waar te wees vir genoemde gesondheidseise.

Wat is gesond?

Die impak van geloof in die gesonde = duur intuïsie gaan egter verder as net algemene afleidings oor prys en gesondheid.

In 'n ander studie het ons bevind dat verbruikers hierdie intuïsie gebruik het om die belangrikheid van 'n onbekende spesifieke bestanddeel in 'n voedselproduk te waardeer. Ons het die deelnemers gevra om die belangrikheid van die insluiting van DHA (dokosahexaensuur) te evalueer - wat ons vertel het dat hulle help omkeer makulêre degenerasie, 'n ouderdomsverwante oogsiekte wat tot visieverlies kan lei - in 'n roete-mengsel. Toe die DHA-roetemengsel teen 'n premieprys verkoop is, het die deelnemers 'n hoër waarde op beide DHA en die onderliggende gesondheidstoestand. Toe dit teen 'n gemiddelde prys verkoop is, was deelnemers nie so oortuig dat hul dieet DHA moes insluit nie of dat die voorkoming van makulêre degenerasie net so belangrik was.

Interessant genoeg was dit die onbekende DHA wat hierdie afleidings gedryf het. Wanneer vitamien A met dieselfde gesondheids-eis geassosieer word, het 'n relatiewe pryspremie nie persepsies van hoe belangrik vitamien A as 'n bestanddeel is nie, verander. Hierdie studie dui daarop dat mense meer geneig is om op hul leerteorieë te staatmaak wanneer hulle gesondheidseise eis wat onbekend is - 'n situasie wat hulle waarskynlik dikwels by die kruidenierswinkel in die gesig staar aangesien voedselvervaardigers gereeld nuwe produkte bekendstel. beweer dat die nuutste gesondheids bestanddeel ingesluit moet word.

Ignoreer jou maag

Saam, ons studies toon dat verbruikers 'n deurlopende neiging het om gesonder voedselprodukte en hoër pryse te assosieer.

As 'n mens met 'n onbeperkte begroting werk terwyl jy gesonde maaltye probeer kook en bedien, dan is dit miskien nie 'n probleem nie. Maar diegene wat probeer om 'n voedselbegroting te bestuur en goed voel oor die gesondheid van hul gesinsmaaltye, kan te veel betaal vir hul voeding. Dit kan voorkom ten spyte van die beskikbaarheid van beide pryse en voedingsinligting.

Wat is die wegneem vir verbruikers? Ons weet almal dat prys en kwaliteit nie perfek gekorreleer is nie, maar dit stop ons nie Gebruik prys om kwaliteit te beoordeel wanneer ons nie ander inligting het nie.

Dus, as jy werklik bekommerd is oor die keuse van gesonde kosse sonder om te veel betaal, stop en dink volgende keer as jy 'n gesondheidsbeoordeling met 'n hoë prys sien, eerder as om op jou gevoelens te vertrou. 'N Eenvoudige oplossing om die invloed van die intuïsie te oorkom, is om meer inligting te soek voordat jy koop.

Om meer inligting te kry, watter mobiele toestelle laat verbruikers maklik doen, selfs wanneer jy in 'n winkel inkopies doen, kan jy staatmaak op meer versigtige, sistematiese denke oor die gesondheids eis wat aangebied word - eerder as net jou gut's neem wat 'n gesonde idee vereis om jou te leeg beursie.

Oor Die Skrywer

Kelly L. Haws, Medeprofessor in Bemarking, Vanderbilt Universiteit; Kevin L. Sample, Ph.D. Kandidaat in Bemarking, Universiteit van Georgia, en Rebecca Walker Reczek, Medeprofessor in Bemarking, Die Ohio State University

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

Verwante Boeke:

at InnerSelf Market en Amazon