Groenbone is die ekovriendelike opsie om die wêreld te voed en te red

Ons ken almal die telling: huidige tendense voorspel daar sal wees 9.7 miljard monde om deur 2050 te voed. Om genoeg kos te skep sonder om meer grond te gebruik, om klimaatsverandering te vererger of om meer druk op water-, grond- en energie-reserwes te maak, sal wees uitdagend.

In die verlede het voedselsekuriteitsnavorsers gefokus op produksie met minder aandag aan verbruikersvraag en hoe voedsel uiteindelik in etes gebruik word. Soos ontwikkelende lande egter streef na die "Westerse dieet", is die vraag na vleis en diereprodukte vinnig klim.

Dit is slegte nuus vir die planeet. Vleis is 'n luukse voorwerp en kom teen 'n groot omgewingskoste. Shuttling gewasse deur diere om proteïene te maak, is hoogs ondoeltreffend: in Amerikaanse beesvleis, net 5% van die oorspronklike proteïen oorleef die reis van veevoer na vleis op die bord. Selfs melk, wat die beste omskakelingsdoeltreffendheid het, het net 40% van die oorspronklike proteïen.

Gevolglik vereis veeboerdery groot hoeveelhede water en grond vir weiding en voerproduksie, met 'n beraamde 70% van alle landbougrond en 27% van die menslike watervoetspoor. Baie van hierdie grond word steeds deur middel van oorbeweiding en erosie geleidelik afgebreek, waardeur boere na nuwe gebiede uitbrei. 70% van skoongemaakte bos in die Amasone, byvoorbeeld, is nou weiveld. Veeproduksie is ook een van die grootste bydraers tot kweekhuisgasvrystellings, insluitend 65% van mensgemaakte stikstofoksiedvrystellings (wat 'n aardverwarmingspotensiaal het 296 keer groter as CO?).

Tog ly miljoene mense in ontwikkelende lande nog steeds onder proteïen wanvoeding. Die las moet dus op mense in ryker lande val om hul vleisverbruik te verminder en ander proteïenbronne te omhels.


innerself teken grafiese in


Pulse is 'n gesonde alternatief

Gee die pulse: bone, ertjies en lensies. Alhoewel dit gewoonlik goedkoper as vleis is, is dit ryk proteïenbronne en kom ook saam noodsaaklike mikronutriënte insluitend yster, sink, magnesium en folaat. As lae GI (glykemiese indeks) kosse, gee hulle hul energie vry stadig oor tyd, voorkoming van stygings in bloedglukose. Natuurlik glutenvry, hulle is ook ideaal vir die stygende getalle van diegene met coeliakie.

Behalwe dat dit ryk is aan goedheid, is pulse ook lae in baie ongewenste aspekte, insluitend cholesterol, vet en natrium, wat almal bydra tot hart- en bloedkwessies. Trouens, pulse blyk aktief te beskerm teen hierdie mishandelinge. Verskeie studies bevestig dat beesvleisryke diëte cholesterolvlakke kan verlaag en wanneer 50g lensies by die dieet van diabetiese pasiënte gevoeg word, hul vastende bloedsuikervlakke aansienlik afgeneem.

Intussen het bevolkings met die grootste lensiesverbruik ook die laagste dosisse bors-, prostaat- en kolorektale kanker. Dit kan deels wees as gevolg van die hoë veselinhoud van pulse. In toenemende mate word 'n hoëvesel dieet geassosieer met a verminderde risiko van kolorektale kanker. Veselinhoud kan ook die versadigende effek van pulse: Byvoorbeeld, die inkorporering van lensies in energie-ekwivalente etes veroorsaak groter volheid en lei tot laer kalorieverbruik later in die dag.

Groenbone

Net soos dit goed is vir ons, is bone, lensies en ertjies ook goed vir die omgewing. Aangesien hulle werk met bakterieë wat atmosferiese stikstof omskep in bruikbare ammoniak of nitrate, speel peulvrugte eintlik grondvrugbaarheid en verminder die afhanklikheid van energie-intensiewe bemestingstowwe.

Pulse is ook baie waterdoeltreffend; Vir elke gram proteïen is die gemiddelde wêreldwye voetspoor van pulse slegs 34% van vark en 17% van beesvleis. Intussen is die koolstofvoetspoor van pulse minder as die helfte van die winterkoring en gemiddeld 48 keer laer as die ekwivalente gewig van Britse beesbeeste.

Ten spyte hiervan, is die potensiaal van pulse grootliks onherkenbaar. Tans word vraag na Indië en Pakistan oorheers, maar arm opbrengste beteken dat die twee lande meer as 20% van die invoer invoer globale pulsproduksie. Selfs groot uitvoerders soos Australië en Kanada bly ondoeltreffend, bereik skaars die helfte van die opbrengs per akker gevind in Kroasië. Hierdie "opbrengs gaping" bestaan ​​omdat hierdie lande tipies pulse groei as dierevoer of om wisselgewasse op te breek. Optimalisering van pols oeste in beide ontwikkelende en ontwikkelde lande kan dus 'n maklike manier wees om globale proteïenproduksie te bevorder.

Desalniettemin word pulse gesig gestaar met tradisionele struikelblokke in die Weste, insluitende die behoefte aan oornagblus, onaangenaam smaak en potensiële winderigheid van 'n hoëvezel dieet. Om dit te oorkom, het bestanddele vervaardigers pulse ontwikkel in nuwe funksionele bestanddele wat al die voordele bied om heelpulse te eet. Dit sluit reeds pasta, krakers, beslag, meel en eier / vleisvervangingsprodukte.

Tog moet ons almal oorweeg hoeveel vleis ons regtig nodig het. 'N meer plant-gebaseerde dieet is 'n wenstrategie vir ons beursies, ons gesondheid en die omgewing.

Falafel, iemand?

Oor die skrywers

Caroline Wood, PhD-navorser in Plantbiologie / Voedselsekuriteit, Universiteit van Sheffield

Wayne Martindale, Senior Navorsingsgenoot, Korporatiewe Sosiale Verantwoordelikheid, Sheffield Hallam Universiteit

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

at

breek

Dankie vir die besoek InnerSelf.com, waar daar is 20,000 + lewensveranderende artikels wat "Nuwe houdings en nuwe moontlikhede" bevorder. Alle artikels word vertaal in 30+ tale. Teken In aan InnerSelf Magazine, wat weekliks gepubliseer word, en Marie T Russell se Daily Inspiration. InnerSelf Magazine is sedert 1985 gepubliseer.