Hoekom is dit so belangrik om te onderskei tussen 'n goeie en 'n slegte vet

Hoekom is dit so belangrik om te onderskei tussen 'n goeie en 'n slegte vet

Voedsel-, voeding- en mensegesondheidsinstellings regoor die wêreld het geveg om die risiko's verbonde aan die gebruik van skadelike vetsure wat verband hou met kardiovaskulêre siektes te verminder. Maar min mense weet wat vetsure is, wat skadelik of voordelig is en hoe om hulle te identifiseer.

Vetsure is 'n komponent van die vet wat in voedsel voorkom, soos vleis, eiers, melk, groente, versnaperinge, plantaardige olies en die meeste versprei. Daar is beide "goeie" en "slegte" vetsure.

Vetsure vorm gemiddeld ongeveer 45% van mense se daaglikse kalorie-inname. Dit is veel meer as die aanbevole 20% tot 35%.

Globaal word die hoeveelheid vetsure wat mense verbruik, beïnvloed deur ouderdom, geslag, land en streek. sommige resensies wys dat bevolkings in Zimbabwe en Botswana te min "goeie" vetsure verbruik. Dit maak minder as 11% van hul totale daaglikse energie-inname uit.

Ander studies het getoon dat jong volwassenes in volwassenes in die ontwikkelende wêreld 'n hoë inname van "slegte" vetsure het - neem meer as 10% van hul daaglikse energie-inname. Dit is soortgelyk aan dié in Westerse lande.

Die uitdaging is om dieetopsies te verbeter, sodat vetsure-inname binne die aanbevelings is, wat daarop gemik is om mense te help om hul risiko te verminder om dieetverwante chroniese siektes te ontwikkel. Dit is aan die toeneem, veral in ontwikkelende lande.

Die rede vir swak kennis van vetsure is bloot omdat nie genoeg gedoen word om bewustheid te verbeter nie. Byvoorbeeld, as vetsure nie gemerk is nie, kan verbruikers nie ingeligte besluite neem oor die kos wat hulle koop nie. Daarbenewens het 'n onlangse bestudeer rondom Suid-Afrika het getoon dat inligting nie die enigste beslissende faktor in die aankoop van voedsel is nie. Koste speel ook 'n rol.

Hoe kliënte hul keuses maak

"Goeie" vetsure sluit onversadigde omega 3 vetsure in. Hulle word as goed beskou omdat hulle die risiko's van kardiovaskulêre siektes en kognitiewe agteruitgang verminder. Hierdie is gevind in kos soos olyfolie en vlasolie, okkerneute, seekos en vetterige vis, soos salm en tonyn.

Versadigde en transvetsure word as sleg beskou. Hulle was klinies gekoppel aan verhogings op cholesterolvlakke en verhoog die risiko van verskeie chroniese siektes, soos tipe 2-diabetes, beroertes, hartsiektes en kanker. Hulle spruit voort uit verhoogde dieetverhoudings van voedsel wat voorberei word met behulp van gedeeltelik gehidrogeneerde groente-olie, suiwelprodukte, vetterige en verwerkte vleissnitte en varkvleis. Die verbruik van hierdie kosse word aansienlik toegeneem onder hulpbron arm individue, en kitskos- en kos-tot-eet-verbruikers.

Om mense se kennis van vetsure te meet, is ons studie by kruidenierswinkels in die Oos-Kaapse provinsie van Suid-Afrika gedoen. Baie van die voedselprodukte, soos vleis en groente-olies, het inligting oor "goeie" vetsure, insluitend die feit dat hulle bydra tot 'n gesonde hart en bloedstelsel.


 Kry die nuutste per e-pos

Weeklikse Tydskrif Daaglikse Inspirasie

Kliënte is gevra of hulle handelsmerkadvertensies vertrou het wat die waargenome voordele van "goeie" vetsure gemerk het. Menings verskil onder demografiese groepe.

In hoë-end woonbuurte het die meeste deelnemers die funksie en gesondheidsvoordele wat met omega 3 verband hou, geken. Hulle het hierdie kennis gebruik om voedselprodukte te kies. Maar in armer gebiede soos townships en dorpe het slegs 'n paar mense van omega 3-vetsure geken. Hulle het toegelaat om hierdie soort inligting selde te gebruik wanneer hulle besluit watter produkte om te koop.

Al die ondervraers het een ding gemeen: hulle het getuig van die belangrikheid van televisieadvertensies. Dit het hul kennis van voedselprodukte verbeter en hul besluite beïnvloed om voedselprodukte te kies wat "goeie" vetsure bevat, veral in hoëgehalte buurte.

Maar nie een van die deelnemers het 'n advertensie gesien van die land se nasionale openbare gesondheidsorgbeskermingsagentskappe, soos die Openbare Gesondheidsvereniging van Suid-Afrika. Hierdie liggame het die mandaat om verbruikersbewustheid te verbeter oor gesondheidskwessies wat verband hou met vetsure.

Alhoewel daar 'n sterk neiging is om "goeie" vetsure te bevorder, wie se verantwoordelikheid is dit om die bestaan ​​en gevare van "slegte" versadigde en transvetsure te verklaar?

Beskerming van die publiek

In die VSA het die voedsel- en dwelmadministrasie verpligtend gedwing versadigde vetsure etikettering Op alle pakkette om verbruikers te beskerm.

Ander ontwikkelde nasies, insluitend dié van die Europese Unie, en Australië en Kanada, het gevolg gelewer deur die vrywillige vermindering van slegte vetsure in voedselproduksie te bevorder.

Daar is egter nog baie te doen in Afrika suid van die Sahara, waar hierdie vette 'n ongekende toename in kardiovaskulêre siektes veroorsaak het, wat verantwoordelik is vir 11% van sterftes op die vasteland.

Daar is geen druk op voedselprodusente om vetsure in kos te verminder nie. Daarbenewens is daar beperkte regulasies om voedselprodusente of verwerkers te dwing om die tipe en hoeveelheid "slegte" vetsure op hul produkte te benoem.

Suid-Afrika het 'n wet Dit vereis die etikettering van transvet in kunsmatige "gedeeltelik gehidrogeneerde olies" en dit word gehou teen maksimum 2% van totale energie. Die maksimum toelaatbare vette is egter baie hoër as aanbevole vlakke (maksimum 1%), wat die verbruiker blootstel aan gesondheidsrisiko's. Daar is baie min openbare beskerming in ander Afrika-lande.

Daarbenewens word verbruikers nie gewaarsku dat kos op spesifieke maniere gekook word nie - soos braai - kan die vetsuurprofiel van "goed" na "sleg" verander.

Drastiese veranderinge in die advertering en etikettering van voedsel is nodig om die bewustheid van die effekte van verwerking en hantering op die vetsuurkwaliteit van beide rou en gereed-vir-eet-voedsel te verbeter.

Die pad vorentoe

Die wêreldwye ekonomiese afswaai het die risiko's van voedselonsekerheid en voedingsonafhanklikheid direk verhoog deur die hoeveelheid, gehalte en voedselkeuses van arm en kwesbare groepe te verminder. Dit geld veral vir mense wat in Afrika suid van die Sahara woon.

Ekonomiese druk het gelei tot die verskuiwing van tradisionele kosse na goedkoper en verwerkte styselrige eentonige diëte wat gekenmerk word deur lae mikronutriënte en hoë energievlakke. Daarbenewens word voedsel voorberei deur hergebruikte kookolie In sommige instellings is gerapporteer.

Wat dit wys, is dat regerings die behoeftes van arm verbruikers moet prioritiseer deur bewusmakingsveldtogte oor 'n veiliger vetsuurbalans in hul dieet te voer.

Voedselgeletterdheidsveldtogte is ook belangrik. Dit sal verbruikers help om meer oor vet en vetsure te verstaan.

Die uitdaging is om voedings- en veiligheidstandaarde te verbeter, terwyl die toegang tot voedsel nie destabiliseer nie, deur streng straf- of obsessiewe etiketteringswette. Die punt is om 'n kompromie te bereik wat die verbruiker in staat stel om beter en beter ingeligte besluite te neem.

Oor Die Skrywer

Voster Muchenje, Professor van Vleiskunde en die mede-gasheer van die NRF SARChI-voorsitter in Vleiskunde, Universiteit van Fort Hare

Carlos Nantapo, PhD-student, Departement Veekunde, Universiteit van Fort Hare

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

at InnerSelf Market en Amazon

 

Jy kan ook graag

volg InnerSelf op

facebook-ikoonTwitter-ikoonYouTube-ikooninstagram-ikoonpintrest-ikoonrss-ikoon

 Kry die nuutste per e-pos

Weeklikse Tydskrif Daaglikse Inspirasie

BESKIKBARE TALE

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEESTE LEES

aborsie en die Bybel 7 20
Wat die Bybel eintlik oor aborsie sê, kan jou verras
by Melanie A. Howard
Aborsies was bekend en beoefen in Bybelse tye, hoewel die metodes aansienlik verskil het ...
'n stokfiguur wat die trappe na sukses klim en die woorde "Wat is volgende?" vind?
Die opeenhoping-geluk-mite word aangevuur deur valse oortuigings
by Lawrence Doochin
Wanneer ons geleer word dat ons iets moet hê of 'n sekere ding moet bereik en ons is nog nie...
'n jong vrou wat na haar foon kyk met sy vele toepassings en moontlikhede
Eenvoudig, eenvoudig, eenvoudig …. en Noodsaaklik
by Pierre Pradervand
Dit is 'n groot platitude om te sê dat die wêreld al hoe meer ingewikkeld en kompleks word ...
kos te oud om te eet 7 24
Nog 'n manier om te weet wat te oud is om te eet
by Jill Roberts
Om onsigbare voedselgevare te vermy, is die rede waarom mense gereeld die datums op voedselverpakking nagaan. En …
wat dryf aborsie oortuigings 7 20
Wat dryf werklik anti-aborsie-oortuigings?
by Jaimie Arona Krems en Martie Haselton
Baie mense het sterk opinies oor aborsie - veral in die nasleep van die Amerikaanse Hooggeregshof ...
'n jong kind wat loop en haar pa se hand vashou
'n Paar eenvoudige dinge wat ek langs die pad geleer het
by Peter Ruppert
Soms, wanneer ons laser-gefokus is op ons doelwitte en ons merk op die wêreld maak, is die meedoënlose ...
oefen in 'n hittegolf 7 20
7 wenke om veilig te oefen tydens 'n hittegolf
by Ash Willmott, Justin Roberts en Oliver Gibson
Wanneer die somertemperature die hoogte inskiet, is die idee om te oefen dalk die verste ding van jou verstand af.
klimaatsverandering en oorstromings 7 30
Waarom klimaatsverandering oorstromings erger maak
by Frances Davenport
Alhoewel vloede 'n natuurlike verskynsel is, veroorsaak mensveroorsakende klimaatsverandering ernstige oorstromings ...

Nuwe Houdings - nuwe moontlikhede

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Kopiereg © 1985 - 2021 InnerSelf Publikasies. Alle regte voorbehou.