Hoender noodlesoep word as 'n terapeutiese gereg beskou verskeie kulture, insluitende Joodse-Amerikaanse en Chinese gemeenskappe waar tradisionele medisyne geoefen word.
Alhoewel navorsers nie die oorsaak van die beweerde positiewe effekte van hoendersoep kon bepaal nie, verskeie studies het bevestig dat dit help om oorbelaste neus en keel te ontlok.
Chinese hoender noodle
Argeologiese bewyse toon dat mense pluimvee gebruik het om sop te maak kort nadat hulle ontdek het hoe om water te kook. Die vroegste aangetekende bewyse van hoendersoep wat as 'n terapeutiese gereg gebruik word, dateer uit die Chinese oudheid. In die tweede eeu vC het die Chinese mediese teks, Huangdi Neijing, het verklaar dat hoendersoep 'n "yang food" is - 'n opwasbak - waarby verskillende terapeutiese kruie bygevoeg kan word om verskeie siektes te genees.
In China word hoendersoep aan vroue gegee na swangerskap en bejaardes. Beide groepe word beskou as in die behoefte van energie-gee yang kos, wat geglo word om te vervoer "energie" rondom die liggaam en het 'n verkwikkende effek.
Een van die vroegste resepte vir Chinese noedels, "lamian", dateer uit die tweede eeu nC. In die Chinese kultuur vorm noedels 'n lang lewe. Tradisioneel is hulle gekombineer met hoendersoep om die welsyn van die gesin te beklemtoon. Gedurende die Song Dynasty (960-1279) het noodlewinkels wydverspreid geword en hoender noodlesoep was 'n gewilde gereg. Resepte vir hoender noodle sop is ook uitgeruil met ander dele van Asië.
Die Joodse tradisie
Die Joodse volk oor hoendersoep is nou gekoppel aan die sentrale Europese mediese geskiedenis van hoendersoep. Die Griekse dokter Galen, in die tweede eeu nC, aanbeveel hoendersoep as 'n geneesmiddel vir migraine, melaatsheid, hardlywigheid en koors.
'N Paar eeue later, in die Babiloniese Talmoed, 'n storie verwys na die hoender van Rabbi Abba (175-247) wat, as dit gekook is, hom as 'n algemene middel bedien het.
Teen die einde van die Middeleeue het die Joodse filosoof en dokter, Moses Maimonides (1135-1204), die hoendersoep aanbeveel vir die swakkes en die siekes. Maar hoendersop het tot die 15-eeu 'n seldsame geëet gereg bly. Eers toe het 'n herlewing van kuikens begin vergoed vir ander vleistekorte en mense het gereeld hoendersoep begin eet.
Soortgelyk aan tradisionele Sjinese praktyk, onder Sephardiese Jode, het die gewoonte geheers om "caldo de gayina vieja" - ou hoenderbottelboukos te gee - aan vroue wat geboorte en siek mense gegee het. Sephardiese Jode het ook die praktyk ontwikkel om hoendersoep met rys te dien - "Soupa de Kippur".
Na die 15e eeu het kippensoep stadig 'n tradisionele gereg geword in die Joodse Ashkenaziese kultuur, wat van die Sephardiese Jode na Oos-Europa versprei het. In Ashkenazic kultuur het dit bekend geword vir sy kleur as die "goldene yoykh", "gilderne" of "goldzup" - goue sop. By spesiale herdenkings en feesvieringe word die swaai vetborrels geïnterpreteer as tekens vir toekomstige geluk.
Na die Tweede Wêreldoorlog het Joodse emigrante dit in Amerika gewild, wat tot sy bynaam "die Joodse penisillien" gelei het.
Die wetenskaplike bewyse
Alhoewel daar 'n kulturele oortuiging bestaan dat hoendersoep terapeutiese eienskappe het, kan navorsers nie presies bepaal waarom hoendersoep, of watter inhoud daarvan, 'n geneesende effek het nie. Wie weet, 'n kalkoenbul kan dalk 'n gepaste plaasvervanger wees. En na Kersfees kan die meeste mense met 'n bietjie pick-up doen.
Hier is wat ons weet van hoendersoep se kuratiewe eienskappe.
Marvin Sackner, in 1978, het 'n studie gedoen wat aantoon dat drink hoendersoep aansienlik beter was om opeenhoping in die neus op te ruim in vergelyking met die drink van warm of koue water.
In 1980, Irwin Ziment het getoon dat hoenderbottel help om slym in die longe te verdun, met 'n hoër effek wat bereik word wanneer die sous gekruid is. Sy studie is opgevolg deur Stephen Rennard in 2000 wat aangevoer het dat hoendersoep, deur slym in die longe te verminder, die witbloedselle ondersteun om 'n verkoue te bestry.
Oor die algemeen kan opgemerk word dat die kalsium inhoud van die sop verhoog met die duur van kook en kan, afhangend van die samestelling, 'n ligte anti-inflammatoriese effek.
Hoendersoep word ook gesê dat dit 'n kalmerende effek het, wat sommige daartoe gelei het dat dit ook kan genees die siel.
Oor Die Skrywer
Juliane Schlag, PhD. Student, Universiteit van Hull.
Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.
verwante Boeke
at InnerSelf Market en Amazon
