Maar hierdie somer, hoekom probeer jy nie iets anders nie? Baie drankies het mettertyd in die duister geraak. Noukeurig gedokumenteer in Oxford Nightcaps, wat in 1827 gepubliseer is, verdien hulle hul dag in die son. Hier is vyf drankies wat van regoor die wêreld kom om by jou repertorium te voeg:
limonade
Versoete suurlemoensap en water was 'n koel slukkie in die 16de-eeuse Frankryk. Maar dit was die Parys-debuut van bruisende limonade, gemaak met natuurlik sprankelende fonteinwater, wat die drankie in die somer van 1630 in gewildheid laat toeneem het.
Die Franse passie vir bruisende limonade het so gegroei dat verkopers in 1676 'n kommersiële gilde genaamd die Compagnie de Limonadiers gestig het. Hierdie gelisensieerde verkopers het hul ware uitgegee limonadieres, wat versierde dispensers was wat aan hul rug vasgegord was.
Lemonade het egter regtig posgevat danksy 'n bietjie Engelse bydrae in die 1700's toe kunsmatig koolzuurhoudende water uitgevind is. Skryf in 'n referaat in 1772, die wetenskaplike Joseph Priestly die proses beskryf as “bevrugting van water met vaste lug”. Hierdie navorsing is gebruik om die huishoudelike naam bekend te stel wat ons steeds ken en liefhet, Schweppes, in 1783.
Vandag is die limonadieres is alles behalwe vergete en gebottelde sprankelende Franse limonade word omtrent oral kommersieel verkoop, hoewel niks die varsheid van hierdie klassieke weergawe kan klop nie. Vir twee porsies:
Bestanddele
150 gr strooisuiker
120 ml water
Repies suurlemoenskil van 1-½ suurlemoene
Gesyfde sap van 3 suurlemoene
250 ml vonkelwater
Metode Meng suiker en water in 'n klein kastrol. Roer oor matige hitte totdat die suiker opgelos is. Voeg die suurlemoenskille by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en prut onbedek vir vyf minute. Laat die stroop afkoel en roer die suurlemoensap by. Verwyder die suurlemoenskille. Gooi in 'n klein kruik en voeg vonkelwater by. Bedien.
Skakelaar
Switchel het betwisbaar in die Karibiese Eilande ontstaan, maar New England het ook krediet as die bron waar dit verfris is 17de-eeuse New England-koloniste. Ook bekend as hooimaker se punch, die drank gehidreerde veldwerkers wat swoeg onder die brandende son tydens die hooi-oes.
Gevul met 'n gesonde skeut Jamaikaanse rum, het dit ook Washington se senatore en kongreslede ondersteun tydens hewige sessies in die Kongres gedurende die 1800's. As melasse nie na jou smaak is nie, probeer om hierdie resep met plaaslike heuning te maak. Vir agt porsies:
Bestanddele
4.5 liter water
360 ml melasse
80 ml appelasyn
1 e vars gemmer, gerasper
Metode Meng al die bestanddele in 'n groot pot. Skep in kruike en bedien in messelaarflesse.
Nimbu pani
In die dae van die Raj het koloniste Nimbu Pani, limonade se blink neef, teëgekom. Die verrassende kinkel is kala namak, wat 'n swart sout is. Ys het teen 'n premie gekom, selfs in die elite-koloniale klubs in Bengale, Madras (nou Chennai) en Bombaai (nou Mumbai). Maar dit is verbasend hoe die sout die verhemelte sowel as die water verkoel, en die drank afkoel tot op die laaste slukkie.
Nimbu Pani, 'n verfrissende suurlemoendrankie uit Indië, gaan voort om mense te verfris danksy die unieke swart sout daarin. Dinodia Foto's/Alamy
Nimbu Pani is steeds 'n gewilde dorslesser in Indië en kan steeds op straathoeke regoor die land gevind word. Vir twee porsies:
Bestanddele
Gesyfde sap van 2 suurlemoene
2 e strooisuiker
¼ tl kala namak (swart sout)
1 knippie tafelsout
600 ml koue water
2 vars kruisementblare
Metode Plaas suurlemoensap, suiker, water en soute in 'n klein bekertjie en roer tot suiker en soute opgelos is. Gooi in tuimelaars. Garneer met vars kruisementblare en voeg twee of drie blokkies ys by, indien verkies.
Opsioneel: Vir 'n pittige skop, voeg ½ teelepel chaat masala by.
Julepum Stomachicum (Stomachic Julep)
Avontuurlustige 18de-eeuse Britte het 'n gesofistikeerde mint julep gedrink wat in die 1753-uitgawe van William Lewis' gevind is. Nuwe Engelse Dispensatorium. Daar is geglo dat hierdie Julep gehelp het verlig maagprobleme.
Alhoewel die oorspronklike 'n hidrosol ('n nie-alkoholiese distillaat) van vars kruisement ingesluit het, sal die whisky-aftreksel en 'n ruiker vars kruisementtakkies in 'n julep-beker ('n metaalbeker) meer as vergoed vir hierdie ekstra stap. Vir een porsie:
Bestanddele
60 ml kruisement-geïnfuseerde Ierse whisky 10 ml saffraanstroop
Metode Saffraanstroop: Bring 150 ml water tot kookpunt in 'n klein kastrol. (Opsioneel: jy kan droë sjerrie in die plek van die water hier gebruik.) Voeg 125 gr strooisuiker by. Roer om op te los. Verwyder van hitte, voeg 10 drade saffraan by die mengsel en laat afkoel. Laat die saffraan vir 'n paar dae in die stroop rus en syg deur. Hierdie stroop sal ongeveer twee weke hou as dit in die yskas gehou word.
Munt-geïnfuseerde whisky: Druk sewe takkies vars kruisement in 'n leë glasbottel. Gooi Ierse gemengde whisky in om te vul. Verseël en laat intrek vir sewe dae. Syg in 'n vars, leë bottel.
Om voor te sit: Vul 'n julep-beker halfpad met fyngedrukte ys. Gooi die whisky en stroop by. Gebruik 'n lang staaflepel en lig die ys en sy inhoud op om te meng. Voeg dan nog fyngemaakte ys by om te vul. Voeg 'n ruiker vars kruisement en 'n paar kort strooitjies by om voor te sit.
Ponche (Diapente)
leksikograaf Francisco Neef ponche of diapente, in 1732, gedefinieer as 'n Engelse drankie gemaak met aguardiente, water, lemmetjie en suiker. Klink bekend?
Ponche predated grog, die drank bestel deur Admiraal Edward “Ou Grog” Vernon om die daaglikse bierrantsoen te vervang, wat tydens lang reise te vinnig bederf het en te swaar was om te vervoer. (Die daaglikse rum-rantsoen is in 1970 afgeskaf ná kommer dat die drink van alkohol tot onvaste hande sou lei).
Maar toe die Koninklike Vloot die hawe van Havana in 1762 verower en gehou het, het die vloot die plaaslike bevolking aan hierdie drankie bekendgestel wat hulle in die kanchánchara, 'n heuning-ponche, en later, die nou bekende Daiquirí Frappé. Vir een porsie:
Bestanddele
250 ml koue water 20 gram strooisuiker 32 ml vars lemmetjiesap 60 ml aguardiente of silwer Kubaanse rum
Metode Roer bestanddele saam in 'n mengglas om die suiker op te los. Syg in 'n lang glas. Voeg 'n paar blokkies ys by, indien verkies.
Oor Die Skrywer
Anistatia Renard Miller, PhD in Geskiedenis, Universiteit van Bristol
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
