Nog 'n manier om te weet wat te oud is om te eet

kos te oud om te eet 7 24 Vervaldatums kan meer betekenisvol wees as hulle gebaseer was op wetenskaplike studies van 'n voedsel se tempo van voedingstofverlies of mikrobiese groei. Thomas Faull/iStock via Getty Images

Florida se uitbreek van listeria het tot dusver gelei tot minstens een sterfgeval, 22 hospitalisasies en 'n roomys herroeping sedert Januarie. Mense word siek met listeria-infeksies, of listeriose, as gevolg van die eet van grondbesoedelde kos, ondergaar vleis of suiwelprodukte wat rou of ongepasteuriseerd is. Listeria kan stuiptrekkings, koma, miskraam en geboortedefekte veroorsaak. En dit is die derde hoofoorsaak van voedselvergiftigingssterftes in die VSA

Om ongesiene voedselgevare te vermy, is die rede waarom mense dikwels die datums op voedselverpakking. En gedruk met die maand en jaar is dikwels een van 'n duiselingwekkende reeks frases: "beste deur," "gebruik deur," "beste as voorheen gebruik," "beste indien gebruik deur," "gewaarborg vars tot," "vries deur ” en selfs ’n “gebore op”-etiket wat op een of ander bier aangebring is.

Mense dink aan hulle as vervaldatums, of die datum waarop 'n kos in die asblik moet gaan. Maar die datums het min te doen met wanneer kos verval, of minder veilig word om te eet. Ek is 'n mikrobioloog en openbare gesondheidsnavorser, en ek het molekulêre epidemiologie gebruik om die verspreiding van bakterieë te bestudeer in kos. ’n Meer wetenskaplik-gebaseerde produk-dateringstelsel kan dit vir mense makliker maak om voedsel wat hulle veilig kan eet te onderskei van dié wat gevaarlik kan wees.

Dure verwarring

Die Amerikaanse departement van landbou berig dat die gemiddelde Amerikaanse huishouding in 2020 bestee het 12% van sy inkomste op kos. Maar baie kos word eenvoudig weggegooi, al is dit heeltemal veilig om te eet. Die USDA Ekonomiese Navorsingsentrum berig dat byna 31% van alle beskikbare voedsel word nooit verbruik nie. Histories hoë voedselpryse laat die probleem van vermorsing des te meer kommerwekkend lyk.

Die huidige voedseletiketteringstelsel kan die skuld kry vir baie van die vermorsing. Die FDA berig verbruiker verwarring oor produk dating etikette is waarskynlik verantwoordelik vir ongeveer 20% van die kos wat in die huis vermors word, wat 'n geraamde VS$161 miljard per jaar kos.

Dit is logies om te glo dat datumetikette om veiligheidsredes daar is, aangesien die federale regering reëls afdwing om in te sluit inligting oor voeding en bestanddele op voedseletikette. Aangeneem in 1938 en voortdurend gewysig sedert, die Wet op voedsel, dwelms en skoonheidsmiddels vereis voedseletikette om verbruikers in te lig oor voeding en bestanddele in verpakte voedsel, insluitend die hoeveelheid sout, suiker en vet wat dit bevat.

Die datums op daardie kospakkies word egter nie deur die Food and Drug Administration gereguleer nie. Hulle kom eerder van voedselprodusente af. En hulle is dalk nie gebaseer op voedselveiligheidswetenskap nie.

Byvoorbeeld, 'n voedselprodusent kan verbruikers ondersoek in 'n fokusgroep om 'n "teen verbruik"-datum te kies wat ses maande is nadat die produk vervaardig is omdat 60% van die fokusgroep nie meer van die smaak gehou het nie. Kleiner vervaardigers van 'n soortgelyke kos kan copycat speel en sit die dieselfde datum op hul produk.

Meer interpretasies

Een bedryfsgroep, die Food Marketing Institute and Grocery Manufacturers Association, stel voor dat sy lede merk kos "beste as dit gebruik word deur" om aan te dui hoe lank die kos veilig is om te eet, en "gebruik deur" om aan te dui wanneer kos onveilig word. Maar die gebruik van hierdie meer genuanseerde punte is vrywillig. En hoewel die aanbeveling gemotiveer word deur 'n begeerte om voedselvermorsing te verminder, is dit nog nie duidelik of hierdie aanbevole verandering enige impak gehad het nie.


 Kry die nuutste per e-pos

Weeklikse Tydskrif Daaglikse Inspirasie

'n Gesamentlike studie deur die Harvard Food Law and Policy Clinic en die Nasionale Hulpbronne Verdedigingsraad beveel die uitskakeling van datums aan wat op verbruikers gemik is, met verwysing na potensiële verwarring en vermorsing. In plaas daarvan dui die navorsing daarop dat vervaardigers en verspreiders "produksie" of "pak" datums gebruik, saam met "verkoop-teen" datums, gemik op supermarkte en ander kleinhandelaars. Die datums sal aan kleinhandelaars aandui hoe lank 'n produk van hoë gehalte sal bly.

Die FDA beskou sommige produkte as "potensieel gevaarlike kosse" as hulle eienskappe het laat mikrobes floreer, soos vog en 'n oorvloed van voedingstowwe wat mikrobes voed. Hierdie kosse sluit in hoender, melk en gesnyde tamaties, wat almal was gekoppel aan ernstige voedselgedraagde uitbrake. Maar daar is tans geen verskil tussen die datumetikettering wat op hierdie kosse gebruik word en dié wat op meer stabiele voedselitems gebruik word nie.

Wetenskaplike formule

Baba formule is die enigste voedselproduk met 'n "teen gebruiksdatum" wat beide deur die regering gereguleer en wetenskaplik bepaal word. Dit word gereeld laboratoriumtoetse vir kontaminasie. Maar babaformule ondergaan ook voedingstoetse om te bepaal hoe lank dit die voedingstowwe – veral proteïene – neem om af te breek. Om wanvoeding by babas te voorkom, dui die “teen verbruik”-datum op babaformule aan wanneer dit nie meer voedsaam is nie.

Voedingstowwe in voedsel is relatief maklik om te meet. Die FDA doen dit reeds gereeld. Die agentskap gee waarskuwings aan voedselprodusente wanneer die nutriëntinhoud wat op hul etikette gelys word, nie ooreenstem met wat FDA se laboratorium bevind nie.

Mikrobiese studies, soos dié waaraan voedselveiligheidsnavorsers werk, is ook 'n wetenskaplike benadering tot betekenisvolle datumetikettering op voedsel. In ons laboratorium kan 'n mikrobiese studie behels dat 'n bederfbare kos uitgelaat word om te bederf en te meet hoeveel bakterieë daarin groei met verloop van tyd. Wetenskaplikes doen ook 'n ander soort mikrobiese studie deur te kyk hoe lank dit mikrobes soos listeria neem om tot gevaarlike vlakke te groei nadat die mikrobes doelbewus by kos gevoeg is om te kyk wat hulle doen, en let op besonderhede soos groei in die hoeveelheid bakterieë oor tyd en [wanneer daar genoeg is om siekte te veroorsaak].

Verbruikers op hul eie

Die bepaling van die raklewe van voedsel met wetenskaplike data oor sowel die voeding as die veiligheid daarvan kan vermorsing drasties verminder en geld bespaar namate voedsel duurder word.

Maar in die afwesigheid van 'n eenvormige voedsel dating stelsel, verbruikers kan staatmaak op hul oë en neuse, en besluit om die wasige brood, groenkaas of sak slaai wat nie ruik nie, weg te gooi. Mense kan ook baie aandag gee aan die datums vir meer bederfbare kosse, soos kouevleis, waarin mikrobes maklik groei. Hulle kan ook vind leiding by FoodSafety.gov.Die gesprek

Oor Die Skrywer

Jill Roberts, medeprofessor van globale gesondheid, Universiteit van Suid-Florida

Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.

Aanbevole boeke:

Die Harvard Mediese Skool Gids vir Tai Chi: 12 Weke na 'n Gesonde Liggaam, Sterk Hart, en Skerp Gees - deur Peter Wayne.

Die Harvard Mediese Skoolgids vir Tai Chi: 12 Weke vir 'n Gesonde Liggaam, Sterk Hart, en Skerp Gees - deur Peter Wayne.Ondersoek navorsing van Harvard Mediese Skool ondersteun die lang eise dat Tai Chi het 'n voordelige impak op die gesondheid van die hart, bene, senuwees en spiere, immuunstelsel, en die verstand. Dr Peter M. Wayne, 'n Tai Chi-onderwyser en 'n navorser by Harvard Medical School, het protokolle ontwikkel en getoets wat soortgelyk is aan die vereenvoudigde program wat hy in hierdie boek insluit, wat geskik is vir mense van alle ouderdomme. 'n paar minute per dag.

Kliek hier vir meer inligting en / of om hierdie boek op Amazon bestel.


Blaai deur Nature's Aisles: 'n Jaar van voer vir wilde kos in die voorstede
deur Wendy en Eric Brown.

Blaai deur Nature's Aisles: 'n Jaar van voer vir wilde kos in die voorstede deur Wendy en Eric Brown.As deel van hul toewyding aan selfvertroue en veerkragtigheid het Wendy en Eric Brown besluit om 'n jaar te spandeer wat wilde kos insluit as 'n gereelde deel van hul dieet. Met inligting oor die versameling, voorbereiding en bewaring van maklik identifiseerbare wilde edibles wat in die meeste voorstedelike provinsies voorkom, is hierdie unieke en inspirerende gids 'n moet-lees vir enigiemand wat hul gesin se voedselsekuriteit wil verbeter deur hulleself op die drumpel te gebruik.

Kliek hier Vir meer inligting en / of om hierdie boek op Amazon te bestel.


Voedsel Ing.: 'N Deelnemende Gids: Hoe Industriële Voedsel Ons Maak Sikker, Vetter En Poorer En Wat Jy Kan Daaroor Oorkom - geredigeer deur Karl Weber.

Voedsel Ing.: 'N Deelnemende Gids: Hoe Industriële Voedsel Ons Maak Sker, Vetter En Swakder En Wat Jy Kan Daaroor DoenWaar het my kos vandaan gekom en wie het dit verwerk? Wat is die reuse landboubesighede en watter belang het hulle in die handhawing van die status quo van voedselproduksie en verbruik? Hoe kan ek gesonde kosse bekostigbaar aan my gesin voed? Uitbreiding op die film se temas, die boek Food, Inc sal die vrae beantwoord deur 'n reeks uitdagende opstelle deur toonaangewende kundiges en denkers. Hierdie boek sal diegene wat geïnspireer word, aanmoedig die rolprent om meer oor die kwessies te leer en om die wêreld te verander.

Kliek hier vir meer inligting en / of om hierdie boek op Amazon bestel.


Jy kan ook graag

volg InnerSelf op

facebook-ikoonTwitter-ikoonYouTube-ikooninstagram-ikoonpintrest-ikoonrss-ikoon

 Kry die nuutste per e-pos

Weeklikse Tydskrif Daaglikse Inspirasie

BESKIKBARE TALE

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEESTE LEES

Sedna en ons opkomende wêreld
Sedna en ons opkomende wêreld
by Sarah Varcas
Sedna is die Inuit-seegodin, ook bekend as moeder of minnares van die see en godin van die...
tekens van ongelykheid 9 17
Die VSA het drasties gedaal op wêreldranglys wat demokrasie en ongelykheid meet
by Kathleen Frydl
Die Verenigde State kan homself as 'n "leier van die vrye wêreld" beskou, maar 'n indeks van ontwikkeling ...
'n jong man meditasie buite
Hoe om te mediteer en hoekom
by Joseph Selbie
Meditasie gee ons groter toegang tot nie-plaaslike realiteite: opheffing en harmonisering van emosies, ...
tropiese siektes 9 24
Waarom tropiese siektes in Europa dalk nie veel langer skaars is nie
by Michael Hoof
Dengue, 'n virusinfeksie wat deur muskiete versprei word, is 'n algemene siekte in dele van Asië en Latyns ...
'n ouma wat vir haar twee kleinkinders lees
'n Ouma se Skotse verhaal vir die herfs-ewening
by Ellen Evert Hopman
Hierdie storie het 'n bietjie Amerika in en 'n bietjie Orkney daarin. Orkney is by die...
tuis sonnestelsels 9 30
Kan sonkrag jou huis wanneer die kragnetwerk uitgaan?
by Will Gorman et al
In baie ramp- en onderbrekingsgevoelige gebiede begin mense vra of beleggings in dak ...
leer wat tot by die maan reik
Verken jou weerstand teen die lewe se geleenthede
by Beth Bell
Ek het nie die frase "nooit sê nooit" regtig verstaan ​​nie totdat ek begin erken het dat ek ...
my liggaam my keuse 9 20
Hoe het die patriargie begin en sal evolusie daarvan ontslae raak?
by Rut Mace
Die patriargie, wat in dele van die wêreld ietwat teruggetrek het, is terug in ons gesigte. In…

Nuwe Houdings - nuwe moontlikhede

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Kopiereg © 1985 - 2021 InnerSelf Publikasies. Alle regte voorbehou.