Ongeveer 10% van Amerikaners ouer as 18 beskou hulself vanaf Januarie 2022 as vegan of vegetariër.
Dit is die belangrikste bevinding van 'n aanlyn opname we geadministreer aan 930 Amerikaners, gekies om verteenwoordigend te wees van die Amerikaanse bevolking in terme van geslag, opvoeding, ouderdom en inkomste. Die foutmarge is plus of minus 2%.
Gebaseer op ons bevindinge, wat in 'n komende akademiese joernaalartikel gepubliseer sal word, glo ons dat hierdie groep mense, wat sowat 16.5 miljoen tel, eweredig verdeel is tussen vegetariërs en vegane. Vegans eet niks wat van diere afkomstig is nie, insluitend eiers, melk en heuning. Vegetariërs vermy om die vleis van diere te eet, insluitend beesvleis, varkvleis, pluimvee, vis en seekos.
Veranderende rasionale
Tot redelik onlangs het die meeste mense wat gesê het hulle vermy om vleis te eet, aangehaal godsdienstige en kulturele oortuigings, dierewelsyn kommer en persoonlike gesondheidsvoorsorgmaatreëls. Nuwer motiewe het ontstaan.
Omgewingsaktiviste moedig Amerikaners aan om vleis te vermy. En die aanneming van 'n veganiese dieet is toenemend modieus as gevolg van die groeiende lys van bekendes soos Benedict Cumberbatch, Stevie Wonder en Natalie Portman wat sê hulle weerhou hulle daarvan om diereprodukte te eet.
Die vinnige groei van plantvleis, wat nou wyd by kruidenierswinkels verkoop word en bedien word by kitskosrestaurante, kan hierdie diëte geriefliker en makliker maak om te onderhou.
Om seker te maak, die gemiddelde Amerikaner verbruik steeds baie vleis en pluimvee: meer as 250 pond per persoon elke jaar, plus nog een 20 pond vis en skulpvis. Maar bykomende bewyse dui daarop dat die aandeel van Amerikaners op plantgebaseerde diëte aan die toeneem is.
Toe die landbou-ekonoom van die Purdue Universiteit Jayson Lusk 'n opname onder meer as 1,000 2013 Amerikaners maandeliks van 2017 tot XNUMX gelei het, het hy gevind dat slegs ongeveer 5% van die Amerikaners het hulself as vegan of vegetariër beskou. Dit het ooreenstem met die resultate van 'n 2018 Gallup poll.
'n Meer onlangse weergawe van hierdie opname wat soortgelyke metodes gebruik, nou onder leiding van Glynn Tonsor, 'n Kansas State University landbou-ekonoom, het bevind dat dit verhouding staan nou op ongeveer 10% in Januarie 2022. Dit is dieselfde as ons skatting, en dit bied verdere bewyse dat die aandeel van Amerikaners wat vegane of vegetariërs is die afgelope jaar verdubbel het.
Gedeeltelike vegetariërs
Nie almal wat hulle as vegan of vegetariër identifiseer, hou egter heeltyd by hul dieet nie.
'n Klein skandaal het ontstaan toe New York City se burgemeester Eric Adams, 'n selfverklaarde veganis, het gebieg dat hy af en toe vis eet. Maar Adams is geen anomalie nie. Dit is algemeen dat mense wat hulself as vegetariërs beskryf om af en toe vis of vleis te eet. Voedselnavorsers soos ons noem hulle gedeeltelike vegetariërs, maar hulle kan na hulself verwys as flexitariërs.
En daar is waarskynlik meer gedeeltelik as ware vegetariërs in die VSA
Ons sien twee goeie verduidelikings daarvoor. Sommige mense eet so min vleis dat hulle werklik meer 'n vegetariër as 'n nie-vegetariër is, so wanneer hulle in 'n opname gevra word, kies hulle die identiteit wat hulle die beste beskryf. Nog 'n verduideliking kan die algemene neiging wees om jou eie gedrag wanvoorstel in lyn met wat jy glo ander deugsaam sal vind.
Sal hierdie neiging na meer vegane en vegetariërs voortduur? Net die tyd sal leer, maar voedselmaatskappye sal beslis kyk.
Oor Die Skrywer
F. Bailey Norwood, Professor in Agribesigheid, Oklahoma State University en Courtney Bir, Assistent Professor in Landbou-ekonomie, Oklahoma State University
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
