Die belangrikste aktiewe verbinding by pepers, capsaïcine, hou verband met verskeie voordele vir die gesondheid. Christian Moro, skrywer verskaf
Ons ken almal die brandende gevoel wat ons kry as ons rissies eet. Sommige verdra die hitte, terwyl ander na die melkkartoon kan reik.
Sommige mense kies selfs aktief om aan rissie-eetkompetisies deel te neem en soek die warmste rissies ter wêreld, soos die Carolina maaier.
Die wêreldwye mark vir warm sous het die afgelope paar jaar aansienlik gegroei. Dit sit in die omtrek VS $ 2.71 miljard (3.68 miljard dollar), en sal na verwagting teen 4.38 tot 5.95 miljard dollar (2028 miljard dollar) groei.
Maar kan die hitte ons liggame benadeel?
Kom ons kyk.
Die hitte is 'n 'truuk'
Vir al hulle voordele vir die gesondheid, as u warm brandrissies eet, kan dit 'n bietjie ongemak veroorsaak.
Dit sluit swelling, naarheid, braking, oogpyn, diarree, buikpyn in pyn, sooibrand van suur refluks, en hoofpyn.
Maar die gevoelens wat ons kry, is bloot van ons liggaam reaksie, niks wat die rissie doen om ons werklik te verbrand nie. As gevolg hiervan is baie van die newe-effekte wat ons opmerk as ons warm brandrissie eet, soos sweet en pyn. oorweeg die stimulus om werklik te wees brand.
Daarom kan die hitte 'lekker' wees. Ons liggaam voel capsaïcine, die belangrikste aktiewe verbinding in rissies, en reageer onmiddellik daarop. Maar daar is geen ernstige fisiese skade aan die selle nie. Capsaïcine "mislei" die liggaam om te dink dat hy 'n werklike brandwond ervaar.
Maar wat kan 'n voordeel hiervan wees? Soogdiere, maar nie voëls nie, voel hierdie brandende sensasie. Daarom 'n algemene teorie is die capsaïcine-reaksie deur plante ontwikkel om soogdiere van voedings af te weer, terwyl voëls steeds aangemoedig word om die vrugte te eet en die sade wyd te dra.
Alhoewel daar nie 'n werklike verbranding plaasvind nie, vind individuele selle in die mond en die spysverteringstelsel kan reageer op die stimulus deur dit vry te laat chemikalieë wat 'n klein bietjie ekstra irritasie veroorsaak. Die reaksie is gewoonlik relatief kortstondig en neig om af te neem sodra die brandende gevoel stil word.
Daarbenewens is daar nie veel sterk bewyse om ernstige beserings of negatiewe gevolge van 'n gebalanseerde en matige verbruik van warm rissie te ondersteun nie.
'N Swak korrelasie bestaan wel vir 'n hoë inname van rissies wat op een of ander manier verband hou kognitiewe afname. In hierdie studie is meer as 50 g pille (3.5 eetlepels) per dag gerapporteer by meer mense wat geheueverlies toon as ander. Dit was egter self-gerapporteerde data, en die resultate was nog nie herhaal deur verdere navorsing.
Geen langtermyn gevare om warm chili pepers te eet nie
Chilli is 'n integrale spesery wat in baie kombuise gebruik word. En daar is baie voordele vir 'n gereelde inname van die speserye, met sy groot bron van antioksidante. Diegene wat brandrissie by die maaltye voeg, is ook geneig om minder sout by te voeg, wat beteken dat 'n bietjie hitte kan word gesonde gewoonte vir sommige mense.
Alhoewel die eet van rissie ongemaklik kan wees, kan dit in sommige gevalle baie ure daarna gebeur eet, dit lyk asof daar geen is nie langtermyn- gevare van eet warm brandrissie in matigheid.
U het moontlik opgemerk hoe meer hitte u eet, hoe meer hitte kan u verdra. Dit is omdat die pyn senuwees minder sensitief word met verhoogde en langdurige stimulasie. Boonop kan sommige mense van nature baie hoër hittevlakke duld, wat deels gereguleer word deur genetika.
Alhoewel ander baie warmer rissies eet as wat jy geniet, is die huidige aanbeveling om binne jou gemaksone te bly.
Oor Die Skrywer
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hierdie artikel het oorspronklik verskyn op Die gesprek
