As u u eie kos voorberei, kan u meer eet. Milles Studio / Shutterstock
Die media is oorvol met kookprogramme. Van gesellige ontbyt-TV-slots tot uitgebreide kookkompetisies tot die meer ekstreme “mukbang”Sosiale media-uitspattigheid, en kyk hoe ander mense kos uit die gemak van ons bank voorberei, het die afgelope paar dekades die norm geword. Maar hierdie soort vermaak kan 'n invloed hê op ons eie eetgewoontes. Ons onlangse studie het getoon dat beide kyk na kos wat deur ander voorberei is en self voorberei het, gelei het tot meer eet.
Ons studie het die impak van passiewe voedselbereiding (dophou na iemand anders) en aktiewe voedselbereiding (dit self doen) op eetgedrag ondersoek. Die tagtig vroulike deelnemers het lukraak een van die drie aktiwiteite gekry wat elk tien minute geduur het. Hulle het óf na 'n video gekyk van 'n navorser wat 'n kaasverpakking maak, self een gemaak met behulp van stapsgewyse instruksies, of 'n inkleuringstaak voltooi voordat hulle kos gekry het. 'N Vierde, kontrolegroep het dadelik toegedien om te eet sonder om tien minute te wag.
Ons het deelnemers se begeerte om te eet (honger, volheid, motivering om te eet) gemeet aan die hand van kort vraelyste voor en na die aktiwiteite. Ons het hulle dan gevra om die wrap wat hulle gemaak het, of 'n soortgelyke ete te eet.
Ons het gevind dat die deelnemers wat die video gekyk het, 14% meer wrap geëet het en dat diegene wat hul eie wrap gemaak het, 11% geëet het as diegene wat die inkleurwerk gedoen het. Diegene in die kontrolegroep wat onmiddellik geëet het, het ook meer geëet as die inkleurgroep.
Ons het ook bevind dat deelnemers wat hul eie wrap voorberei het of gekyk het na iemand anders, verhoogde motivering het om te eet. Deelnemers wat hul eie wrap gemaak het, het ook groter honger gerapporteer. Die groep wat deur die inkleurtaak afgelei is om aan voedsel te dink, het geen verandering in hul begeerte om te eet nie.
Ons bevindings stem ooreen met vorige navorsing, wat ook getoon het dat voedselbeelde, TV-advertensies van voedsel en kookprogramme kan alles daartoe lei dat u meer eet. Sommige navorsing het ook getoon dat die voorbereiding van kos albei aanmoedig kinders en volwassenes om meer te eet van wat hulle voorberei het.
As u kyk hoe kos voorberei word, kan dit ook lei tot ooreet. olgsera / Shutterstock
Maar tot dusver het hierdie studies nie direk met hierdie aktiewe en passiewe voedselbereiding vergelyk nie. Hulle het ook nie in 'n laboratorium plaasgevind nie en ook nie dat al die deelnemers dieselfde voedsel gebruik nie - wat almal 'n invloed kan hê op hoe akkuraat die resultate is. Ons studie toon dat dit kan lei tot meer eet as u kyk hoe ander kos berei en self voorberei.
Kosvoorbereiding
Hoe kan voedselvoorbereiding dus verander wat ons eet? Heel eenvoudig, sien kos verhoog hoe meer ons daaraan dink - en daarom hoeveel ons dit wil hê en daarvan eet. Byvoorbeeld, 'n studie bevind dat deelnemers wat 'n artikel oor kos tydens die eet gelees het - in plaas van bloot op hul kos te konsentreer en sonder aandag af te lei, uiteindelik later die middag geëet het. Dit dui daarop dat ons geneig is om meer daarvan te eet as ons kos sien of daaraan nadink.
Maar as ons kyk hoe ander kos berei, gebruik ons net ons sig. Om self kos voor te berei, kan addisionele effekte hê, want dit is sensories. Die reuke, geluide en smake van aktiewe voorbereiding van voedsel, vertel ons liggaam dat daar kos kom. Dit genereer 'n antisiperende reaksie in ons verstand en liggaam, maak ons gereed om te eet.
Die voorbereiding van voedsel kan ons ook verhoog gevoel van vertroue en vaardigheid rondom kos, wat nuwe voedselsoorte minder vreemd en aantrekliker maak, wat ons meer geneig is om iets anders te probeer. Dit kan lei tot ooreet of kan ons meer avontuurlustig maak met gesonder, nuwe voedsel.
Om kos voor te berei, moet ons tyd en moeite belê. Dit belegging en 'n gevoel van verdienste iets maak wat die ding ook al aangenamer is. Dit is ook die rede waarom ons kan eet om te kyk hoe ander kos eet en dit self voorberei. Maar is dit goed of sleg?
Ons hoor baie oor die rol van ooreet in baie gesondheidstoestande, soos vetsug, diabetes, hartsiektes, en selfs kanker. As u kyk na ongesonde kos wat voorberei word, of self ongesonde kos voorberei, kan u meer daarvan eet, wat gewigsprobleme of ander gesondheidstoestande kan vererger.
Maar dit hoef nie te beteken dat ons nie aanhou om ons eie kos te kook nie, of om op te hou om kookprogramme te kyk nie. In plaas daarvan kan die verandering van die soorte voedsel wat ons voorberei of daarna kyk om gesonder te wees, 'n positiewe uitwerking hê op ons voedselinname en die daaropvolgende gesondheid deur ons aan te moedig om meer te eet van die soorte kos wat ons miskien vermy het.
Oor Die Skrywer
Jane Ogden, Professor in Gesondheidsielkunde, Universiteit van Surrey
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
