Die deelnemers kon gemiddeld byna 3000 kalorieë pizza in een sitting eet. Dean Drobot / Shutterstock
Of dit nou 'n somerbraai saam met vriende is, jou gunsteling kitskos-wegneemetes of kersete is, ons kan waarskynlik almal onthou wanneer ons meer kos in een sitting geëet het as wat ons nodig gehad het. Daar is oor die langtermyn na baie navorsing gekyk gesondheidseffekte van ooreet kalorieë - wat verhoogde vetopberging, verswakte endokriene (hormoon) beheer en veranderinge aan ons skeletspier en vetweefsel insluit. Tog is daar min bekend oor hoe ons liggaam hierdie eenmalige geleenthede van oorontginning hanteer, en of dit 'n effek op ons algemene gesondheid het - en dit is wat ons nuutste studie daarop gemik om uit te vind.
Mense het 'n groot vermoë om oorvreet te eet oor 'n lang periode. Byvoorbeeld, lede van die Massa-stam neem deel aan Guru Walla, die tradisionele vetgemaakte fees, waar hulle poog om soveel gewig as moontlik te kry deur soveel as moontlik te eet. Baie lede verdien 11 kilogram vet in slegs twee maande deur ongeveer 8700 kalorieë per dag te eet - meer as drie keer wat die meeste volwassenes per dag adviseer om te eet.
Alhoewel dit 'n uiterste voorbeeld is, wys dit dat ons liggame geredelik in staat is om te veel te eet - wat nie noodwendig 'n goeie ding is nie. Selfs so min as 24 uur oorvoeding kan 'n paar negatiewe gevolge vir ons gesondheid hê, insluitend die verhoging van bloedsuikerkonsentrasies.
In ons nuutste studie, ons wou verstaan hoeveel mense kan eet as hulle verby die punt van volheid stoot. Ons wou ook weet watter effek dit op die liggaam het, deur te bepaal hoe ooreet die metabolisme in die ure na die maaltyd beïnvloed.
Ons het gekyk na 'n groep van 14 gesonde mans tussen 22 en 37 jaar oud. In een verhoor het ons hulle gevra om soveel pizza as moontlik te eet totdat hulle vol was. Hulle het gemiddeld ongeveer 1500 kalorieë geëet - net onder een groot pizza.
Op 'n aparte dag het ons hulle dan gevra om te eet totdat hulle nie meer kon nie, wat die normale gevoel van volheid oortref. Opvallend was dat hulle daarin geslaag het om byna dubbel te eet - gemiddeld ongeveer 3,000 kalorieë, hoewel sommige die ekwivalent van byna twee en 'n half groot pizzas (4,800 kalorieë) kon eet. Dit dui daarop dat jy waarskynlik net halfvol is as jy vol voel.
Bloedmonsters is vier uur na die begin van die maaltyd met gereelde tussenposes geneem om te kyk hoe die liggaam omgaan. Verbasend, ten spyte van die eet van twee keer soveel voedsel, was daar slegs 'n klein toename in bloedsuiker en bloedvetvlakke. As u bloedsuiker en vet binne 'n normale reeks kan hou, dui dit aan hoe gesond die metabolisme van 'n persoon is. Dit kan ook die risiko vir die ontwikkeling van siektes, insluitend tipe 2-diabetes of kardiovaskulêre siektes.
By hierdie liggaamlik aktiewe en gesonde mense is die liggaam in staat om die suiker en vet in die bloed na 'n groot maaltyd te beheer deur 'n bietjie harder as gewoonlik te werk om metabolisme te beheer. Ons het gesien dat hormone vrygestel word die ingewande en pankreas (insulien ingesluit), het die liggaam gehelp om bloedsuikervlakke te reguleer. Die hartslag is ook verhoog na die maaltyd, wat bevestig dat die liggaam harder werk om dinge onder beheer te hou.
Ons het ook gemeet hoe mense tydens die na-maaltyd gevoel het deur te kyk na volheid, slaperigheid en hunkering na sekere soorte kosse. Terwyl ons dikwels voel soos ons het kamer vir nagereg, ons deelnemers aan die studie het min begeerte om iets te eet (selfs soet kos) toe hulle verby die punt van gemak voel - selfs vier uur na die maaltyd. Ons het ook gevind dat mense slaperiger en minder energiek voel nadat hulle te veel geëet het.
Ons het slegs vier uur na die maaltyd gemeet om 'n momentopname te kry van hoe die deelnemers ooreet het. As ons 'n langer periode gemeet het - byvoorbeeld ses of agt uur - het ons miskien 'n paar meer verskille gesien, veral omdat bloedvetkonsentrasies bly verhewe vir langer. Ons resultate sê egter dat een maaltyd van ooreet u gesondheid nie veel skade berokken nie 24 uur te veel ooreet blyk te wees. Die fokus van verdere navorsing kan dus wees om te verstaan hoe ons liggame die volgende maaltyd na 'n drankie hanteer.
Gereelde geleenthede van ooreet kan lei tot ernstige siektes. Syda Productions / Shutterstock
As ons verstaan hoe die liggaam so maklik met kalorie-inname omgaan, kan ons verstaan wat op die langtermyn verkeerd gaan. Gesonde mense vertrou op die liggaam se vermoë om harder te werk in tye van nood (deur insulien, ingewandehormone en hartslag te verhoog) om metaboliese beheer te handhaaf. As ons telkens te veel kalorieë by elke maaltyd eet, metaboliese sindroom ('n kombinasie van hoë bloeddruk, diabetes en vetsug) sal voortduur en die liggaam kan nie op hierdie situasies reageer nie.
Voordat ons met die studie begin, het ons verwag dat die liggaam met die enorme kalorieoorskot van ooreet sou sukkel. Ons resultate toon die merkwaardige vermoë van die liggaam om die spanning van te veel voedsel te hanteer deur die bloedsuikerskonsentrasies en bloeddruk te reguleer. Die menslike liggaam moes deur die geskiedenis heen met periodes van hongersnood en oorvloed te doen kry - hierdie studie is nog 'n demonstrasie van daardie evolusionêre aanpassing.
Alhoewel ons op jong, gesonde deelnemers gefokus het, sal dit belangrik wees om nou te kyk hoe die liggaam ooreet word by mense wat oorgewig is of 'n risiko vir siekte het, soos tipe 2-diabetes. Maar terwyl ooreet soms normaal kan wees - en dit nie te veel vir ons gesondheid inhou nie - is dit belangrik om te benadruk dat dit nie gesond is om meer te eet as wat ons nodig het nie. Dit is deels omdat die eet van meer kalorieë as wat oor 'n lang tyd benodig word, gewigstoename kan lei en dit tot metaboliese siektes kan lei.
Oor Die Skrywer
Aaron Hengist, PhD-kandidaat, Departement van Gesondheid, Universiteit van Bath; James Betts, senior lektor in voeding, metabolisme en statistiek, Universiteit van Bathen Rob Edinburgh, PhD-kandidaat, gesondheid, Universiteit van Bath
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
