Dis seisoen, 'n tyd van die jaar wat gewoonlik die vleisbedryf gelukkig maak. Maar 'n toenemende aantal Kanadese, veral dié onder 35, sny vleis uit hul diëte - 'n tendens wat ernstige vleisprodusente moet veroorsaak. (Shutter)
Die Augustus lange naweek benader, en baie Kanadese sal met piekniek en barbecues vier. Vleis speel dikwels 'n sentrale rol by die keuse van die spyskaart vir byeenkomste onder familie en vriende. Maar dit blyk dat vleis besig om omstrede te word, soos wat dit verkoop word.
In foie gras-vriendelike Frankryk is daar byvoorbeeld 'n toenemende aantal aangemeld anti-vleis voorvalle. In die afgelope weke is verskeie slagterswinkels en slachthuizen gespuit met nep bloed. Ander betogers kies om woorde te gebruik, wat kommer uitgespreek het oor vleisverbruik. Daar is nog nie sulke verslae in Kanada nie, maar iets is duidelik.
Vir jare was vrywillig aan 'n spesiale dieet 'n stilswyende keuse. Hierdie keuses laat nou toe dat 'n groeiende kollektief op die offensief gaan. Skattings van 'n onlangse wye verskeidenheid Dalhousie Universiteitstudie stel voor dat Kanada meer as 2.3 miljoen vegetariërs bevat, en opwaarts van 850,000 vegane.
Die aantal vegetariërs in Kanada is amper gelyk aan die bevolking van Montreal, een van Kanada se grootste stede.
Vegetariërs en vegane is meestal onder 35
Maar wat meer kommerwekkend vir die vleisbedryf is, is dat 52 persent van alle vegetariërs onder die ouderdom van 35 is. Wat vegane betref, is die getal 51 persent.
Die jonger generasie beïnvloed ons voedsel ekonomie veel meer betekenisvol as ouer geslagte. Dit is omdat hierdie getalle eers betyds kan opduik.
Deesdae word vegetariese of selfs 'n veganistiese of ander soort self-opgelegde spesiale dieet, 'n baie gepolitiseerde beweging teen die vleisbedryf. Die plantgebaseerde dieetverhaal is oorweldigend bykans alles anders. 'N groeiende aantal groothandelaars, verwerkers en restaurantkettings bied nou plantgebaseerde opsies.
Wat die saak vir die vleisbedryf erger kan maak, is wat hierdie herfs opduik. Gesondheid Kanada is te danke aan die publikasie daarvan lang verwagte nuwe kosgids in November. Baie glo dat die volgende voedselgids baie anders sal wees as die huidige. Plantgebaseerde keuses sal sterk aangemoedig word en meer dierlike proteïene sal geëet word.
Switserland het net vrygestel sy nuwe kosgids in Julie, wat verbruikers aanmoedig om hul vleisverbruik met 70 persent te verminder. Dit gebeur oral.
Dit is waar dat baie Kanadese die voedselgids sien as 'n nuttelose beleid, maar institusionele kopers kyk daarna en dit doen skole. Opleidingsprogramme vir dieetkundiges en voedingkundiges sal waarskynlik ook aangepas word. Oor 'n generasie sal die voedselgids uiteindelik ons verhouding met kos verander.
Bewustheid het toegeneem
Al hierdie dinge gebeur vinnig en om verskeie redes.
Verbruikers is meer bewus van plantaardige proteïen alternatiewe. Ons kan sosiale media hiervoor bedank, aangesien inligting makliker beskikbaar gestel word vir verbruikers. Daar is skaars nuwe gesondheidsverwante studies wat verbruikers aanmoedig om meer diereproteïene in te neem. En as ons omgewings- en welsynsbelange by die gesondheidsargument voeg, word die saak om vleis te eet, swakker geword deur die dag.
Maar dalk net so belangrik, verbruikers begin om uit te vind dat plant-gebaseerde dieet is goedkoper. Bronne van groenteproteïene soos kekerwerwe of lensies is baie goedkoper as vleis, vark of hoender.
Amerikaners is verreweg die grootste verbruikers van vleis ter wêreld. Die gemiddelde Amerikaanse eet byna 100 kilogram vleis per jaar. Australië, Argentinië en Frankryk is die ander belangrike vleiseters.
Kanada is in die negende posisie, met jaarlikse vleis verbruik per capita teen ongeveer 70 kilo. Kanada is ook die 10th grootste produsent van vleis ter wêreld, alle kommoditeite gekombineer. Hierdie syfers het nie oor 'n paar jaar beweeg nie, maar baie verwag dat verbruik per capita vir al hierdie lande, waaronder Kanada, sal daal.
Baie in die vleisbedryf is steeds in ontkenning, maar 'n groot gemeenskapsverandering vind plaas in hoe ons omhels en verband hou met diere as voedselbron.
Verbruikers wil keuse hê
Ons kulinêre tradisies, insluitend ons liefde vir barbecuing, sal ongetwyfeld bly. Maar dinge word 'n bietjie meer ingewikkeld. Gevolglik sal die vleisbedryf op een of ander wyse die plantgebaseerde beweging moet bevredig.
Dit gaan nie meer oor een keuse oor 'n ander nie, maar eerder om bestanddele te kies wat saam kan bestaan en waardeer word deur die mark. Die terugkeer in die landbou het dikwels die mark oor ander kommoditeite oorheers. Verbruikers verwag vandag keuse, ontdekking en buigsaamheid, natuurlik, teen goeie pryse en gerief.
Die vleisbedryf word beslis vandag uitgedaag deur meer vokale groepe wat teen vleis verbruik pleit. Sommige stel voor dat ons die vleisverbruik heeltemal verbied.
Vleis verdien sy voortgesette plek in ons dieet. Maar die vleisbedryf moet ook erken dat balans nodig is. Verkoop aan die gemiddelde vleisliefhebber is baie anders as om 'n bewuste karnivoor te hof. Daar word al hoe meer verbruikers uitgespreek en die vleisbedryf moet luister en probeer om te verstaan waar die mark gaan.
Oor Die Skrywer
Sylvain Charlebois, Professor in Voedselverspreiding en -beleid, Dalhousie Universiteit
Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.
verwante Boeke
at InnerSelf Market en Amazon
