'N All-American maaltyd. Beskadig van firsttubedotcom / flickr, CC BY
Kettingrestaurante is nie bekend vir die versorging van gesonde kinders se etes nie. Die meeste voorgeregte op 'n kinderkaartjie word óf gebraai, gepaneer of in kaas gedompel. Vars vrugte en groente is seldsame bykos-opsies, en Franse frietjies is in oorvloed. 
As jy net na voedingsinhoud kyk, kan sommige drankies maklik vir lekkerny verwar word. Byvoorbeeld, een bediening van "Haaie in die water" - 'n Blou framboos koeldrank verkoop by Friendly's - het meer as 'n hele dag se bygevoegde suiker.
Met sulke opsies is dit nie verbasend dat kinders wat meer kos eet nie, het erger diëte as ander kinders.
In onlangse jare het restaurante belowe om die spyskaart te verander en gesonder keuses vir kinders te bied. maar ons analise van die voedingswaarde van meer as 4,000-kinderkosse-items van regoor die land toon dat, ten spyte van die beloftes, kinderbordjies steeds baie dieselfde lyk.
Beloof om te verander
Ten spyte van die gesondheidsrisiko's eet kinders die hele tyd by restaurante. Trouens, kinders eet restaurant kos byna soveel soos hulle by die huis eet.
Dit is te danke aan die hoeveelheid geld wat restaurante bestee aan bemoedigende kinders om hul produkte te koop. Restaurants adverteer direk aan kinders deur aksie figure van die film "Frozen" of Hot Wheels karre te bied. Hulle bied verjaardagpartytjies in binnenshuise speelareas aan. Dora the Explorer, Lebron James en Michael Phelps bevorder restaurantvoedsel op advertensieborde en deur televisieadvertensies en sosiale media-veldtogte.
Die restaurantbedryf spandeer jaarliks bykans 'n kwart van sy advertensiebegroting op taktiek wat direk op kinders rig. Hierdie uitgawes blyk te wees afbetaal: een derde van die kinders en meer as 40 persentasie tieners Eet kitskos elke dag.
Daar is toenemende politieke druk op restaurante om gesonde kinders se etes te bied. Michelle Obama was een van die eerste prominente politieke leiers om verandering te eis, as deel van haar, laat ons beweeg! veldtog. In 2010 het die eerste vrou gevra vir gesonder kinders se kos in 'n toespraak aan die Nasionale Restaurant Vereniging (NRA), die land se grootste voedseldiensorganisasie. Sy het gevra dat hierdie gesonde opsies swaar bevorder word en maklik vir ouers te midde van die macaroni en kaas, hoendervinger en gegrilde kaas toebroodjies wat dekades lank kinders se spyskaarte oorheers het. 'N Self-beproefde "braai minnaar", die eerste vrou het selfs restaurante gedruk om gesondere standaard te bied. Byvoorbeeld, restaurante kan outomaties vrugte- en groentegereegte insluit met kinders se etes en bedien slegs Franse patat wanneer dit spesifiek aangevra word.
Die NRO het vinnig op hierdie oproep tot aksie gereageer deur te skep Kids LiveWell. Kids LiveWell stel voedingsstandaarde vir kinders se etes wat restaurante vrywillig kan aanneem. Om deel te neem, moet restaurante ten minste een kindersmaaltyd en een ander item aanbied wat aan die program se voedingsdoelwitte voldoen. Byvoorbeeld, 'n stukkie gegrilde hoender wat bedien word met broccoli sal waarskynlik aan hierdie vereistes voldoen, terwyl gebraaide hoender met frietjies nie sal nie.
Kids LiveWell is ongelooflik gewild. Meer as 150-restaurantkettings in meer as 42,000-liggings het aangesluit sedert die program wat in 2011 gelanseer is. Deelnemende restaurante word ingesluit in 'n webprogram wat ontwerp is vir ouers, genaamd Healthy Dining Finder. Etes wat voldoen aan die Kids LiveWell kriteria word aangedui met 'n ikoon op restaurantmenu's. Deelnemers aan die program het aansienlike media-aandag ontvang, met die NRA wat dekades persverklarings uitreik sedert die program begin het.
Dit is nie die enigste bedryf se belofte om kinders se etes gesonder te maak nie. In 2014 het die Subway by die Vennootskap vir 'n Gesonder Amerika, met die belofte om appelskywe te bied en gesonder drankies, soos lae-vet melk en water, aan te bied aan kindertjies. In Maart 2012, McDonald's, 'n restaurant wat nie aan Kids LiveWell deelgeneem het nie, het die grootte van Franse friet verminder en vrugte en lae-vet suiwelopsies by Happy Meals bygevoeg. Die volgende jaar het hulle belowe om koeldrank uit die kinders se spyskaarte te laat val. Restaurants soos Wendy's, Panera Brood en Applebee's het sedertdien gevolg gehad.
Tel kalorieë
Hierdie beloftes begin die vraag: het iets verander? Om dit te beantwoord, het ons gekyk na veranderinge in die gemiddelde voedingswaarde van kinders se spyskaart items van die land se 45 top-verdien-ketting restaurante. Besonderhede oor hierdie items is getrek uit die voedingsinligtingdatabasis MenuStat, wat voedingswaarde data van menu's op kettingrestaurantwebtuistes versamel en elke jaar sedert 2012 opgedateer is.
Ten spyte van die feit dat die industrie beloof om gesonder kinders se spyskaartopsies te bied, tussen 2012 en 2015, het ons analise bevind dat die hoeveelheid kalorieë, sout en versadigde vet in kinder se spyskaartitems nie geknip het nie.
Ons het gekyk na die voedingswaarde van kinders se spyskaarte in die 45 top-verdiensketting restaurante van 2012 tot 2015. Ten spyte van die industrie beloftes, kalorieë in kinders se drankies, voorrade, bykosse en nageregte wat op die spyskaarte aangebied word, het nie gebewe nie.
Die 15-top-verdienende Kids LiveWell-deelnemers het soortgelyke dowwe resultate getoon. In vergelyking met 30-restaurante wat nie met die inisiatief verband hou nie, het die top-deelnemende restaurante in die eerste drie jaar van die program geen verbeteringe aan kalorieë, sout of versadigde vet in kinders se voorrade, bykosse of nageregte aangebring nie.
Ons het gevind dat, in kombinasie, die gemiddelde drank, voorgereg, bykos en nagereg byna twee keer die aanbevole kalorieë vir 'n enkele ete en meer as die helfte van die daaglikse soutgrens.
Op die eerste oogopslag lyk dit of drankopsies verbeter het. Die verhouding van suurdeksoda op kinders se spyskaarte het oor tyd gedaal, van 30 persentasie kinders se drank in 2012 tot 23 persent in 2015. Maar wanneer sodas uit die kinder se spyskaarte verwyder is, is hulle eenvoudig vervang met ander suiker-drankies soos gegeurde melk, sportdrankies en versoette tee.
Ons het ook gekyk na drankies op kinders se spyskaarte in die 45 top-verdiensketting restaurante van 2012 tot 2015. Die hoeveelheid soet drankies het baie dieselfde gebly.
Aangesien restaurante een suiker-drank vir 'n ander ruil, is die hoeveelheid soet drankies op kinders se spyskaarte glad nie verander nie. Sedert 2012, suiker drankies het konsekwent 80 persentasie drankaanbiedings op kinders se restaurantmenusse gemaak.
Die bottom line
Voedselmaatskappye het 'n geskiedenis om vrywillige programme te skep om voedingsverwante regulasies te vermy. Dit het egter dikwels min betekenisvolle impak op gesondheid.
Byvoorbeeld, die Kinders se Voedsel- en Drankadvertensie-inisiatief is 'n bedryf self-regulerende program ontwerp om voedsel bemarking vir ongesonde produkte te verminder tot kinders. Alhoewel maatskappye hul beloftes gevolg het, is die voedingskriteria-bar so laag - suikerspekke soos Gushers en Fruit Roll-Ups is net twee voorbeelde van "gesonde" produkte - dat hierdie aksies nie 'n betekenisvolle impak gehad het nie.
Die Kids LiveWell-program, hoewel welbedoelend, lyk vir dieselfde lot bestem. 'N Kinders se spyskaart van Applebee's - Een van die vroeë restaurante om by Kids LiveWell aan te sluit - onthul een gegrilde hoenderboom saam met hoenderenters, 'n mieliehond, mini kaasburgers en macaroni en kaas. Dit is moeilik om te dink die gegrilde hoender staan 'n kans.
Vrywillige inisiatiewe was 'n redelike eerste stap, maar ons analise toon dat hulle nie 'n betekenisvolle impak gehad het op kinders se maaltydaanbod nie. Dus, wat moet nog gedoen word om te verseker dat ons kinders die voedingstowwe benodig?
Die restaurantbedryf kan Kids LiveWell verbeter deur die toevoeging van standaarde vir gesonde drankies. Die oorgrote meerderheid drankies wat op kinders se spyskaarte aangebied word, is gesonde opsies soos onversoete water of seltzer. Kids LiveWell moet ook vereis dat 'n veel groter persentasie kinders se spyskaart items voldoen aan die program se voedingswaarde. Byvoorbeeld, as meer as die helfte van voorgangers op die kinders se spyskaart lyk soos die gegrilde hoender, sal kinders dalk meer geneig wees om die gesonde opsie te kies.
Alhoewel groot ketting restaurante 'n lang pad het om te gaan, het sommige kleiner restaurante belowende veranderings gemaak. Wanneer die Silwer Diner het die aantal kinders se maaltye verhoog wat voldoen aan die Kids LiveWell-standaarde, wat standaard vrugte- en groentekanale aangebied het en frites en koeldrank uit hul spyskaarte verwyder het, die kinders se bestellings van gesonde etes en kante het opgekom en bestellings van friet en koeldrank het gedaal.
Ons glo dat hierdie tipe veranderinge vrywillig deur restaurante of opdrag van staats- en plaaslike regerings aangeneem moet word. Byvoorbeeld, die stede van Davis, Stockton en Perris, Kalifornië het ordonnansies wat gesond-vir-verstek uitgereik is, vereis dat restaurante gesond drankies outomaties met kinders se etes aanbied. Alhoewel ouers steeds suiwere drankies kan aanvra as hulle wil. New York Stad het onlangs 'n "Healthy Happy Meal" -wetsontwerp ingestel, wat voedingsstandaarde vir kitskosse wat vir kinders bemark word, insluitend vereistes vir vrugte, groente en volgraan, asook limiete op toegevoegde suiker en sout.
Ander beleide - soos belasting op soet drankies en ander kosse hoog in kalorieë, suiker en sout - kan restaurante aanmoedig om hul kinders se spyskaarte te herlaai, of ten minste inkort verbruik van minder gesonde opsies.
Verhoogde druk van ouers kan ook help om die naald te beweeg. Advokate en ouers kan help om die restaurantbedryf aanspreeklik te hou vir hul vrywillige beloftes om betekenisvolle vordering tot gesonder kinders se etes te verseker.
Uitgaan om te eet is een keer as 'n geleentheid beskou, maar is nou so algemeen dat dit verantwoordelik is byna die helfte van alle voedselbesteding. Kinders verdien lekker, voedsame maaltye om hulle te help groei, speel en leer, en restaurante kan 'n belangrike rol speel om dit te laat gebeur.
Oor Die Skrywer
Alyssa Moran, Sc.D. kandidaat in die Departement Voeding by die Harvard Skool vir Openbare Gesondheid, Harvard Universiteit en Christina Roberto, Assistent Professor in Sosiale en Gedragswetenskappe en Voeding, Universiteit van Pennsylvania
Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.
verwante Boeke
at InnerSelf Market en Amazon
