Daar is baie hype rondom eetbare insekte. Insekte word as 'n kampvegter aangewys gesond en volhoubaar alternatief vir konvensionele proteïenbronne in Europa en die VSA, en "ento-prizing"Nuwe produkte verskyn amper elke week. Krieketgebaseerde cocktailbitters, iemand?
Natuurlik, hierdie nuwe bug-gebaseerde kosse is nie vir almal nie. Trouens, in die Westerse samelewings is hulle steeds nie deur baie mense geëet nie enigsins. Maar hoekom is dit, as hulle so goed vir ons en vir die planeet is?
Eerstens is daar die "yuck faktor". Volgens baie navorsers en kommentators, een van die belangrikste struikelblokke is individuele sielkunde - die stigma, afkeer of afkeer wat baie mense in die Weste voel ten opsigte van die idee om insekte te eet, en die daaropvolgende verwerping van insekte as voedsel.
Daniella Martin, 'n VSA advokaat vir insekverbruik, het hierdie "die grootste struikelblok"Wes-aanvaarding van insekte as kos.
As ons net kan mense oortuig Om hul houdings te verander, die argument loop, dan sal Westerlinge almal op die tafel sit chapuline grasshoppers eerder as hoendernuggets.
Hierdie fokus op individuele sielkunde is egter problematies. Dit blyk dat die klem wat aan die yuck faktor gegee word (of "ick faktor", soos dit ook soms genoem word) dalk te groot wees. Pogings om die onwillige publiek te oortuig om insekte te eet, kan ook nie die regte benadering wees om wyer aanvaarding aan te moedig nie.
Nuwe kosse en vroeë adopters
In die verlede, toe nuwe kosse in die Westerse samelewings aangekom het, het die algemene publiek nie net skielik besluit om hulle te "aanvaar" as gevolg van inligtingsveldtogte of advertensies nie. Navorsing oor die suksesvolle bekendstelling van nuwe kosse soos sushi - of selfs, eens op 'n tyd, tee - stel voor dat hulle die eerste keer geïntegreer word in die diëte van 'n handjievol vroeë adopters. Dit skep 'n relatief klein maar gevestigde mark waaruit meer wydverspreide aanvaarding geleidelik ontwikkel. As sodanig is dit waarskynlik meer belangrik om te fokus op mense wat alreeds gewillig is om insekte te eet, eerder as om diegene wat nie is, te oortuig nie.
Maar die gewilligheid van vroeë adopters om 'n nuwe kos te eet, is gewoonlik nie voldoende om sy wyer opname aan te moedig nie. Om mense te laat voortgaan om 'n nuwe kos te eet, hang ook daarvan af dat hulle dit maklik kan bekostig om toegang te verkry tot die kos. Dit moet ook maklik wees vir mense om die kos in hul bestaande kookkuns te integreer. En natuurlik moet die kos goed genoeg proe om mense te kies om dit in plaas van iets anders te eet.
Suksesvolle vestiging van 'n nuwe kos, maak nie saak hoe ongewoon, staatmaak op redelik alledaagse en konvensionele oorwegings soos prys, smaak, beskikbaarheid en hoe maklik mense daarmee kan kook.
My navorsing gevind dat dieselfde beginsels van toepassing is op die insekburgers en ander insekgebaseerde geriefsvoedsel wat sedert die laat 2014 in Jumbo, 'n Nederlandse supermarkketting, te koop aangebied is.
Gaan Afrikaans
Nederland is 'n leidende lig in pogings om insekte te ontwikkel as 'n volhoubare nuwe voedselbron in Europa. Akademici van Wageningen Universiteit was agter a landmerk verslag oor die onderwerp van die VN se Voedsel- en Landbou-organisasie in 2013, en - benewens die werk op 'n € 1m navorsingsprojek oor die gebruik van insekte as 'n volhoubare proteïenbron - het 'n insek kookboek en gegee TED praatjies. Ten spyte van die relatiewe prominensie van eetbare insekvoorspraak, wetenskap en produkte in Nederland bly die opname van die insekgebaseerde kosse daar laag.
My navorsing het bevind dat onder 'n groep gewillige vroeë aanvaarders van insekgebaseerde geriefsvoedsel, net 'n handvol die produkte herhaaldelik verbruik het, aangesien baie van die sosiale, kontekstuele en praktiese vereistes wat nodig is om herhaalverbruik te verseker, nie nagekom is nie. Mense se "bereidwilligheid om te eet"Insekte was oor die algemeen hoog, maar dit alleen het nie verduidelik hoe insekte in hul diëte geïntegreer is nie.
Enigeen vir sekondes?
Baie bestaande navorsing in hierdie area fokus op die voorspelling van mense se aanvanklike bereidwilligheid om insekte te eet, maar toon die invloed wat sosiale konteks op voedselverbruik het, sodra voedsel eintlik in winkels beskikbaar is. Studies aanvaar dat as jy wys mense foto's van denkbeeldige insekvoedsel, vra hulle Stel jou voor in 'n winkel waar insekte beskikbaar is, of vra hulle monster insek burgers In 'n laboratorium sal dit hul konsekwente houding teenoor insek eet - iets wat later in hul koskeuses weerspieël sal word.
Maar dit is nie noodwendig die geval nie. In die "werklike" konteks van inkopies en kook, is voedselverbruik - of dit nou insekte of meer konvensionele produkte is - geneig om te bepaal deur die sosiale, kontekstuele en praktiese faktore soos dié wat ek hierbo genoem het. Trouens, die idee dat 'n individu se dieet hoofsaaklik is die gevolg van 'n reeks rasionele koste / voordeelbesluite is gekritiseer deur sosiale wetenskaplikes ondersoek volhoubare verbruik, wat beweer dat verbruik altyd deur die baie geraak word onderling verwante, roetine sosiale praktyke waarin individue deelneem.
Alhoewel jy dalk gemotiveer kan word om insekprodukte te gebruik as gevolg van hul gesondheid of volhoubaarheid, sal 'n verskeidenheid mededingende faktore uiteindelik beïnvloed of insekprodukte eintlik op jou bord eindig: wanneer en waar jy inkopies doen, met wie jy eet en watter ander kos jy eet sal almal 'n rol speel.
Hierdie sosiale en praktiese faktore is nie so nuuswaardig soos die yuck-faktor of soundbite-vriendelike opnames wat mense uitbeeld nie waarskynlikheid om insekprodukte te koop. Maar my navorsing dui daarop dat hoe mense hul verbruik van insekprodukte gaan reguleer, 'n belangriker fokus vir kommersiële en akademiese aandag moet wees as insekvoedsel ooit regtig gaan vlieg.
Oor Die Skrywer
Jonas House, PhD Kandidaat in Mensgeografie, Universiteit van Sheffield
Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Boeke:
at InnerSelf Market en Amazon
