Dit is regverdig om te sê dat gevriesde kos het 'n bietjie van 'n beeld probleem. Een uit elke drie Britte glo dit is minderwaardig om vars kos, en 43% sê dat niks kon oorreed hulle koop meer gevriesde kos. Vertroue in die sektor is verder deur die berugte geklop perd skandaal.

Maar ter wille van ons gesondheid, Ons sakke en die omgewing, is dit dalk tyd om te stop draai ons neuse by gevriesde kos wees.

Mense het al met behulp van bevriesing as 'n middel van veilig te bewaar kos vir duisende jare. Maar dit was nie tot die 1920s, wanneer Clarence Birdseye het begin met die ontwikkeling van tuisskoelkaste en begin met die eerste lyn van bevrore kosse wat die bedryf regtig begin het.

Ten spyte van die aanvaarding van ander vorme van geriefsvoedsel en die opkoms van gereed maaltye - Met die mark voorspel om te groei 20% deur 2017 - Die Verenigde Koninkryk is nog huiwerig gevries te gaan. In plaas gevriesde kos word dikwels beskou as 'n laaste uitweg - vir wanneer mense nie na die winkels kan kry.

Kos snobs

Sommige van hulle kan afkom om snobisme. Volgens die direkteur-generaal van die Britse Bevrore voedsel Federasie, gevriesde kos vergelyk gunstig met vars in blinde smaak toetse. Maar in die VK en die VSA is daar 'n passievolle liefde-haat verhouding met gevriesde kos kleinhandelaars soos Ysland.

Ten spyte van die groei van begroting handelsmerke Aldi en Lidl in die afgelope jaar word Ysland nog steeds in sommige kringe beskou as downmarket en inferior, iets wat dit uitdagend is met sy nuwe "krag van bevrore" bemarkingstrategie.

Ironies genoeg, dit is deels te wyte aan prys. Bevrore kosse is dikwels goedkoper by verkooppunte as vars produkte - as gevolg van laer produksiekoste - en dit kan die verbruikers se invloed beïnvloed. persepsie van gehalte. Soortgelyke oortuigings word in die VSA gehou, waar in een studie; vier uit vyf verbruikers geglo bevrore kosse te wees "hoogs verwerkte".

Nie so in Frankryk. Baie Franse verbruikers sien gevriesde kos as gesonde, vars en van hoë gehalte. Dit is geen twyfel aangehelp deur die sterk teenwoordigheid merk van Picard, 'n premie handelaar, waarvoor verantwoordelik is 'n vyfde van alle nuwe bevrore kos bekendstellings in die land.

En wie is ons om te stry met die Franse, wie se reputasie vir goeie kos is in skrille kontras met internasionale oortuigings oor Britse kos?

Bevries

Dit blyk dat die Fransen dalk iets kan doen. Studies het getoon dat vries inderdaad die voordelige voedingstowwe van vrugte en groente inskakel.

In een eksperiment, vars produkte is vir tot drie dae in 'n algemene huishoudelike yskas by 4 ° C gestoor. Hulle is dan vergelyk met ekwivalente bevrore produkte gestoor in 'n huishoudelike vrieskas by -20 ° C. Die konsentrasies van antioksidante en ander belangrike voedingskomponente het in die verkoelde produkte afgeneem, en laer geword as wat in die gevriesde goedere gevind is.

Bevriesing van oortollige kos kan ons ook help gedeelte beheer - Wat gedink sleutel tot die aanpak van die huidige vetsug-epidemie te wees. Bevrore vrugte en groente ook bydra tot jou vyf per dag so die gesondheid argument vir die voorraad van nie-bederfbare vrugte en veg is redelik duidelik.

Brittanje het die hoogste vlak van voedsel vermorsing in die Europese Unie, met elke huishouding weggooi 13lb (6kg) kos elke week. Weggooi items wat kon gewees het verteer kos elke huishouding £ 470 (VS $ 679) in 2012. Omhels gevriesde kos sal waarskynlik lei tot 'n afname in voedsel afval en skep 'n meer volhoubare gebruik van seisoenale kosse wat buite die seisoen verbruik word, sowel as om ons geld te spaar.

Kies en kies

Natuurlik, bevriesing is nie geskik vir alle voedsel. Die proses van bevriesing skep yskristalle. Hoe meer water daar in 'n kos is, hoe groter is die yskristalle. Hoe groter die yskristalle, hoe meer skade vries die kosstruktuur en die voedselkwaliteit. Soveel veg soos blaarslaai, sampioene en komkommers gaan nie te goed in hul natuurlike toestand as gevolg van hul hoë waterinhoud nie.

Daar is maniere om hierdie, alhoewel, met die gebruik van kook of pulp en selfs die manier waarop jy jou gebruik, verander kos. Maar oor die algemeen, vleis, vis, ertjies, suikermielies en selfs speserye al reageer goed op vries in hul natuurlike vorm.

Wanneer dit kom by die vriespunt, beteken dit nie te wees nie-of. Vars piesangs kan gelukkig wees opgesweep in 'n smoothie in die winter met die bakkie van die somer bessies wat weg in die vrieskas is ingesteek. En vir baie produkte wat nie goed vries op hul eie, kan hulle gevries net mooi as hulle in 'n gekook ryk sous eerste.

Deesdae gevries offers is nie beperk tot vingers en pizzas, innovasie in die bedryf het gelei tot 'n reeks van premie bevrore produkte vis. Jy kan selfs versoek jou verhemelte met sulke genot as bas ringe in 'n bros suurlemoen en kruie tempura wat nou in gevriesde gange naby jou voorkom.

So in die woorde van die ander bekende "Frozen" - jy weet die Disney een - Miskien, wanneer dit kom by ons snobbery oor bevrore kos, is dit tyd vir ons om net te laat gaan.