Minder lei in die bloed: Marokkaanse skoolkinders
baat by yster versterkte koekies.
Koekies wat yster bevat, kan die bloedloodvlakke van kinders in streke met 'n hoë blootstelling aan die giftige swaarmetaal opvallend verminder, berig navorsers.
Lood is 'n giftige swaarmetaal wat tot petrol toegevoeg is vir gebruik in motors tot so onlangs as 25 jaar gelede. Dit is veral skadelik vir die ontwikkelende brein van babas, kinders en tieners, en die skade wat dit veroorsaak, is onomkeerbaar.
Die situasie word aansienlik erger indien mense op 'n hoë vlak van lood blootgestel word, terwyl hulle ly aan ystertekort. In die dunderm bind bly en yster aan dieselfde vervoerproteïen, wat die metale in die bloedstroom absorbeer. As iemand te min yster verteer met hul kos, verhoog die vervoerder sy aktiwiteit, en kan dit eerder in die bloedstroom lei, wat lei tot verhoogde vlakke van die giftige swaarmetaal in die liggaam en brein.
Kinders in Marokko
'N Span navorsers gelei deur ETH Zürich professor Michael B. Zimmermann van die Laboratorium vir Menslike Voeding het nou getoon dat die bevordering van voedsel met yster 'n opvallende vermindering in bloed lei konsentrasie in kinders wat blootgestel word aan hoë vlakke van die metaal.
Die resultate kom uit 'n verhoor met meer as 450 kinders wat deur Zimmermann se voormalige doktorale student Raschida Bouhouch en kollegas in die suide van Marokko uitgevoer is.
Gepubliseer in die American Journal of Clinical Nutrition, is dit die eerste beheerde voornemende studie om die verband tussen ystertekort en loodvergiftiging te ondersoek en te demonstreer dat ysterfabrikasie die bloedvlakke kan verminder. Die studie is deel van 'n Noord-Suid-projek wat deur ETH Zürich en die Universiteit en Universiteitshospitaal van Marrakesh uitgevoer word.
Mynbou in die omliggende omgewing het beteken dat kinders van voorskoolse en skoolgaande ouderdom blootgestel is aan 'n groter hoeveelheid lood. Terselfdertyd was die ystervlak in hul bloed relatief laag, wat hulle in 'n hoërisikogroep plaas.
'N yster versterkte snack
Afhangende van hul gewig, is die kinders daagliks vir 'n tydperk van vier en 'n half maande verskeie witmeelkoekies gegee. Die koekies is versterk met verskillende ysterbereidings: sommige het koekies gekry wat 'n spesifieke hoeveelheid ystersulfaat bevat, terwyl ander koekies gekry het met natrium yster EDTA of natrium EDTA sonder yster. Om die effek van die yster aanvullings te toets, het sommige kinders slegs placebo koekies ontvang wat geen bykomende yster bevat nie.
EDTA, wat staan vir etileendiamientetraasynsuur, vorm stabiele komplekse met yster wat die opname in die bloedstroom van die ingewande help, maar dit word nie geabsorbeer nie. EDTA kan ook bind om te lei in die ingewande, wat die absorpsie verminder. In Europa word die verbinding goedgekeur as voedseladditief E385 in geëmulsifiseerde souse en kosse bewaar in blikkies en potte. Natrium yster EDTA is al jare lank vir yster versterking in voedsel gebruik.
Die navorsers het die kinders se bloedkonsentrasie en ysterstatus voor en na die verhoor gemeet en ook toetse uitgevoer om te bepaal hoe goed die kinders kognitiewe take kon oplos.
Die navorsers was verheug om te vind dat die koekies wat met yster versterk is, die vlak van lood in die bloed inderdaad verminder het, spesifiek, met 'n derde met EDTA-kompleks van natrium-yster en 'n kwart met EDTA en ystersulfaat.
Laer bloed lei vlakke
Voordat die studie begin het, het die kinders se bloed gemiddeld 4.3 mikrogram lood per deciliter bevat. Koekies met bygevoegde natrium yster EDTA fasiliteer 'n vermindering in bloed lood konsentrasie tot 2.9 mikrogram per deciliter. Die koekies het ook 'n verbetering in die kinders se ysterstatus behaal. Aan die ander kant, die vermindering in lood konsentrasie het geen effek op kognitiewe prestasie, soos die navorsers tydens die ooreenstemmende toetse ontdek het nie.
Desondanks is Zimmermann baie bly met die resultate van die studie: "Die bevinding dat jy die bloedkonsentrasie in blootgestelde individue met net 'n kort tussenkoms kan verminder, is baie belangrik vir openbare gesondheidsdienste," sê hy.
Alhoewel, in teenstelling met die navorsers se verwagtinge, die kinders se bloedkonsentrasie voor aanvulling met yster in lyn was met die wêreldwye gemiddelde teen 4.3 mikrogram per dekiliter bloed, was dit steeds moontlik om die koekies aansienlik te verminder.
Zimmermann skryf die gebrek aan verbetering in kognitiewe prestasie toe aan die feit dat lood agter blywende skade wat nie omgeskakel kan word deur yster te administreer nie. "Tog is dit beslis sinvol om ysterfortifikasie te gebruik om breinskade in blootgestelde sektore van die bevolking te voorkom," sê die voedingspesialis. Ysteraanvulling kan selfs fetusse in die baarmoeder voorsien met effektiewe beskerming teen latere breinskade.
Aangesien die basiese vlak van lood in die skoolkinders in die studie ooreenstem met die wêreldwye gemiddelde, sê Zimmermann die resultate bied goeie oordraagbaarheid na ander streke en bevolkingsgroepe.
Op grond van hierdie bevindings beveel hy aan om natrium-iron EDTA te gebruik om voedsel te versterk in gebiede waar loodvergiftiging en ystertekort algemeen voorkom, en ysterfabrikasie word reeds in voedsel gebruik. "Dit is die mees effektiewe manier om die vlak van lood in die bloedstroom te verminder," sê hy. Alhoewel dit duurder is as ystersulfaat, werk dit ook beter.
Lood besoedeling van voedsel en water is steeds 'n ernstige probleem in die myn- en swaar nywerheidsgebiede in Afrika, Indië en China, maar die probleem is nog nie opgelos nie, selfs in geïndustrialiseerde Westerse lande. Die gesprek het opgevlam in Flint, Michigan, waar die drinkwater besmet is met lood omdat inwoners voorsien word van water wat deur loodpype vloei.
Bron: ETH Zurich
verwysing
Bouhouch RR, El-Fadeli S, Andersson M, Aboussad A, Chabaa L, Zeder C, Kippler M, Baumgartner J, Sedki A, Zimmermann MB. Effekte van koringmeelkoekies versterk met yster en EDTA, alleen en in kombinasie, op bloedbodemkonsentrasie, ysterstatus en kognisie by kinders: 'n dubbel-blinde gerandomiseerde beheerde proef. Am J Clin Nutr, eerste gepubliseer Oktober 12, 2016, doi: 10.3945 / ajcn.115.129346
Verwante Boeke:
at InnerSelf Market en Amazon
