Ouer mense verloor reuksin vir sommige dinge, maar nie ander nie

'N Ouer paartjie ruik saam 'n sampioen

Die reuksintuig by ouer volwassenes neem af as dit by vleis kom, maar nie vanielje nie, berig navorsers.

Die navorsers het tot hierdie gevolgtrekking gekom nadat hulle 'n groot groep ouer Dene en hul persepsie van algemene reuke van voedsel ondersoek het.

Die sin reuk begin geleidelik afneem vanaf ongeveer die ouderdom van 55. Tot nou toe is geglo dat 'n mens se reuksintuig in die breë daal met toenemende ouderdom. Die nuwe studie berig egter dat sekere voedselreuke aansienlik meer geraak word as ander.

Die Eva Honnens de Lichtenberg Broge van die departement voedselwetenskap aan die Universiteit van Kopenhagen en haar medenavorsers het die vermoë van ouer Denen om daaglikse voedselgeure te ervaar, getoets. Die navorsers het gemeet hoe intens ouer volwassenes verskillende voedselreuke ervaar, asook hoeveel hulle van die reuke hou.

'Ons studie toon dat die dalende reuksintuig onder ouer volwassenes ingewikkelder is as wat een keer geglo het. Alhoewel hul vermoë om gebraaide vleis, uie en sampioene aansienlik swakker te ruik, ruik dit net sowel oranje, framboos en vanielje as jonger volwassenes. 'N Afnemende reuksintuig by ouer volwassenes lyk dus taamlik reukspesifiek. Wat regtig interessant is, is hoeveel jy soos 'n reuk is nie noodwendig afhanklik van die intensiteitspersepsie nie ”, sê Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

Byvoorbeeld, dit lyk asof mense se genot aan voedselreuke grootliks nie beïnvloed word vir gebraaide vleis, uie en sampioene nie, ondanks die grootste afname in die intensiteitspersepsie van hierdie spesifieke reuke. Ook die vermoë om koffie te ruik, het onder meer afgeneem, alhoewel hulle nie dieselfde smaak as koffie as jonger volwassenes gehad het nie.

Die proefpersone het 251 Dene tussen die ouderdom van 60 en 98 en 'n kontrolegroep bestaande uit 92 mense tussen die ouderdom van 20 en 39 jaar ingesluit.

In plaas daarvan om reuke van chemiese oorsprong te gebruik, wat gewoonlik die prosedure is om die reuksintuig te toets, het Eva Honnens de Lichtenberg Broge 'n toetsstel ontwikkel wat 14 natuurlike voedselreuke bevat wat bekend is uit die alledaagse lewe, insluitend spek, uie, roosterbrood, aspersies, koffie, kaneel, lemoen en vanielje. Die reuke is hoofsaaklik van essensiële olies gemaak en aan proefpersone voorgehou deur stokkies te snuif.

Die navorsers het die kosreuke gekies op grond van voedsel en geregte wat gereeld gebruik word en wat ouer mense gereeld eet en volgens die maaltydplanne en opnames van 'n Deense spysenieringsonderneming wat voedsel vir bejaardes verskaf.

Die navorsers kan net bespiegel waarom die afnemende reuksintuig by ouer volwassenes spesifiek reuke lyk, en waarom die smaak in sommige gevalle grotendeels nie beïnvloed word nie. Daarbenewens is dit onbekend waarom die afname in intensiteit die meeste uitgespreek is vir gebraaide vleis, uie en sampioene - voedsel wat 'sout' of 'sout' genoem word. UMAMI in die natuur.


 Kry die nuutste per e-pos

Weeklikse Tydskrif Daaglikse Inspirasie

'Dit kan te wyte wees aan die feit dat dit algemene reuke is waarin sout of umami 'n dominante smaakelement is. Daar word algemeen erken dat sout die basiese smaak is wat die meeste deur veroudering beïnvloed word. Aangesien smaak en reuk sterk geassosieer word as dit by voedsel kom, kan ons persepsie van aroma versteur word as 'n mens se smaakpersepsie van soutigheid begin om mee te begin, ”verduidelik Eva Honnens de Lichtenberg Broge.

Die navorsers hoop dat hul bevindinge kan gebruik word deur diegene wat werk om die maaltye en eetervarings van ouer volwassenes te verbeter. Syfers toon dat die helfte van diegene ouer as 65 wat in Deense hospitale opgeneem is, ondervoed is. Dieselfde geld vir een uit elke vyf ouetehuisinwoners.

Terwyl die reuksintuig belangrik is vir die stimulering van eetlus en ons serotonienvlakke, volgens Eva Honnens de Lichtenberg Broge, toon ons studie dat die sensitiwiteit van 'n mens se reuksintuig nie bepalend hoef te wees nie. Vir 'n aantal van die voedselreuke het die respondent se smaak van 'n reuk onveranderd gebly, selfs al het hul vermoë om dit waar te neem, afgeneem.

'Ons resultate toon dat, solank 'n voedselreuk herkenbaar is, die intensiteit daarvan nie sal bepaal of u daarvan hou nie. As 'n mens dus voedselervarings van ouer volwassenes wil verbeter, is dit meer relevant om aandag te gee aan wat hulle geniet om te eet as om te wonder watter aromas vir hulle swakker lyk, 'sluit Eva Honnens de Lichtenberg Broge af.

Die studie verskyn in Voedselkwaliteit en -voorkeur.

Die studie is deel van die ELDORADO-projek. Die projek het ten doel om te bestudeer hoe Deense munisipaliteite die begeerte van ouer mense wat by die huis woon om meer te eet, kan verhoog om sodoende te help om nie ondervoed te raak nie. Die ELDORADO-projek is gebaseer op die voedselwetenskapafdeling en gelei deur Wender Bredie.

Bron: Universiteit van Kopenhagen

 

Oor Die Skrywer

Maria Hornbek, Universiteit van Kopenhagen


Aanbevole Boeke: Gesondheid

Vars vrugte skoonmaakVars vrugte skoonmaak: Detox, verloor gewig en herstel jou gesondheid met Nature's Most Delicious Foods [Paperback] deur Leanne Hall.
Verloor gewig en voel lewendig gesond terwyl jy jou liggaam van gifstowwe skoonmaak. Vars vrugte skoonmaak bied alles wat jy nodig het vir 'n maklike en kragtige ontgifting, insluitend dag-tot-dag programme, resepte vir mondwater, en raad vir die oorgang van die skoonmaakmiddel.
Klik hier vir meer inligting en / of om hierdie boek op Amazon bestel.

Droog KosDroog Kos: 200 Plantgebaseerde Resepte vir Peak Health [Paperback] deur Brendan Brazier.
Gebaseer op die stresverminderende, gesondheidsverbeterende voedingsfilosofie wat in sy bekende veganistiese voedingsgids bekend gestel is Floreer, professionele Ironman-triatleet Brendan Brazier wys nou sy aandag op jou aandetebord (ontbytbak en middagete).
Klik hier vir meer inligting en / of om hierdie boek op Amazon bestel.

Dood deur Geneeskunde deur Gary NullDood deur Geneeskunde deur Gary Null, Martin Feldman, Debora Rasio en Carolyn Dean
Die mediese omgewing het 'n doolhof geword van die ineenstortende korporatiewe, hospitaal- en regeringsrade, wat deur die dwelmmaatskappye geïnfiltreer word. Die giftigste stowwe word dikwels eers goedgekeur, terwyl mildere en meer natuurlike alternatiewe vir finansiële redes geïgnoreer word. Dis dood deur medisyne.
Klik hier vir meer inligting en / of om hierdie boek op Amazon bestel.


Hierdie artikel verskyn oorspronklik op Futurity

 

Meer artikels deur hierdie skrywer

Jy kan ook graag

volg InnerSelf op

facebook-ikoonTwitter-ikoonYouTube-ikooninstagram-ikoonpintrest-ikoonrss-ikoon

 Kry die nuutste per e-pos

Weeklikse Tydskrif Daaglikse Inspirasie

BESKIKBARE TALE

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MEESTE LEES

aborsie en die Bybel 7 20
Wat die Bybel eintlik oor aborsie sê, kan jou verras
by Melanie A. Howard
Aborsies was bekend en beoefen in Bybelse tye, hoewel die metodes aansienlik verskil het ...
'n stokfiguur wat die trappe na sukses klim en die woorde "Wat is volgende?" vind?
Die opeenhoping-geluk-mite word aangevuur deur valse oortuigings
by Lawrence Doochin
Wanneer ons geleer word dat ons iets moet hê of 'n sekere ding moet bereik en ons is nog nie...
'n jong vrou wat na haar foon kyk met sy vele toepassings en moontlikhede
Eenvoudig, eenvoudig, eenvoudig …. en Noodsaaklik
by Pierre Pradervand
Dit is 'n groot platitude om te sê dat die wêreld al hoe meer ingewikkeld en kompleks word ...
kos te oud om te eet 7 24
Nog 'n manier om te weet wat te oud is om te eet
by Jill Roberts
Om onsigbare voedselgevare te vermy, is die rede waarom mense gereeld die datums op voedselverpakking nagaan. En …
wat dryf aborsie oortuigings 7 20
Wat dryf werklik anti-aborsie-oortuigings?
by Jaimie Arona Krems en Martie Haselton
Baie mense het sterk opinies oor aborsie - veral in die nasleep van die Amerikaanse Hooggeregshof ...
'n jong kind wat loop en haar pa se hand vashou
'n Paar eenvoudige dinge wat ek langs die pad geleer het
by Peter Ruppert
Soms, wanneer ons laser-gefokus is op ons doelwitte en ons merk op die wêreld maak, is die meedoënlose ...
oefen in 'n hittegolf 7 20
7 wenke om veilig te oefen tydens 'n hittegolf
by Ash Willmott, Justin Roberts en Oliver Gibson
Wanneer die somertemperature die hoogte inskiet, is die idee om te oefen dalk die verste ding van jou verstand af.
klimaatsverandering en oorstromings 7 30
Waarom klimaatsverandering oorstromings erger maak
by Frances Davenport
Alhoewel vloede 'n natuurlike verskynsel is, veroorsaak mensveroorsakende klimaatsverandering ernstige oorstromings ...

Nuwe Houdings - nuwe moontlikhede

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Kopiereg © 1985 - 2021 InnerSelf Publikasies. Alle regte voorbehou.