Skadelike swam gifstowwe is 'n groeiende bedreiging vir Europese koring. Sergey Butin/Shutterstock
Koring bied 19% van die kalorieë en 21% van die proteïen wat wêreldwyd deur mense verbruik word. Maar 'n swamsiekte genoem fusarium koproes (FHB), wat koringgewasse kan besmet en die graan met gifstowwe kan besmet, is aan die toeneem.
Hierdie sogenaamde mikotoksiene – wat deoksinivalenol insluit, wat gewoonlik “vomitoksien” genoem word – is 'n bedreiging tot menslike en vee-gesondheid en kan braking, dermskade, verswakte immuunstelsel, hormoonontwrigting en kanker veroorsaak.
Om verbruikers te beskerm, het die EU-kommissie vasgestel wetlike perke op vomitoksienvlakke in koring wat vir voedsel geproduseer word. Graan wat as te besmet geag word vir menslike gebruik, word dikwels tot veevoer afgegradeer. Maar afgradering het 'n koste vir boere en die ekonomie omdat veevoer 'n laer geldwaarde as voedsel het.
Regerings en landboubesighede monitor gereeld mikotoksienvlakke in die voedsel- en veevoerverskaffingskettings. Tog word die omvang van FHB-mikotoksienbesmetting in Europese koringvoorrade ondergekyk en die ekonomiese impak daarvan was voorheen nie gekwantifiseer nie.
Met kollegas van die universiteite van Bath en Exeter het ons ontleed die grootste beskikbare mikotoksien datastelle en gevind dat FHB mikotoksiene wydverspreid is in koring wat vir voedsel en veevoer regoor Europa geproduseer word. Ons het ook gevind dat die bedreiging van mikotoksiene – veral in die suide van Europa – mettertyd toeneem.
Europese koring besmet
Vomitoksien was teenwoordig in elke Europese land wat bestudeer is, en in die algemeen is dit gevind in die helfte van alle koringmonsters wat vir voedsel bestem is. In die Verenigde Koninkryk is braaksel gevind in 70% van die voedselkoring wat tussen 2010 en 2019 geproduseer is.
Byna al (95%) van die vomitoksienbesmetting wat in Europese koring aangeteken is, was binne wettige perke. Dit bevestig dat huidige wetgewing en die monitering van FHB-mikotoksienvlakke in voedsel Europese verbruikers effektief teen akute vergiftiging beskerm.
Tog is die wydverspreide teenwoordigheid van braaksel in ons kos kommerwekkend. Dit is nog nie bekend hoe konstante, lae-vlak dieetblootstelling aan mikotoksiene menslike gesondheid op lang termyn kan beïnvloed nie. Dit word vererger deur die feit dat een kwart van die koring wat met braaksel besmet is ook ander FHB-mikotoksiene bevat het, wat kommer wek oor sinergisme, waar gifstowwe met mekaar in wisselwerking tree en groter skade veroorsaak as die som van die individuele gifstowwe wat alleen optree.
Ekonomiese koste van swam gifstowwe
Ons het ook die koste van braaksel vir die Europese ekonomie geraam.
Vomitoksien is aangeteken in konsentrasies bo wettige perke in 5% van die koring wat vir voedsel in Europa geproduseer word. Tussen 2010 en 2019 was dit gelykstaande aan 75 miljoen ton koring. As al hierdie geaffekteerde koring na veevoer herlei word, het ons bereken dat die verlies in waarde vir koringprodusente €3 miljard (£2.6 miljard) sou wees oor die tydperk wat bestudeer is.
Die totale ekonomiese koste van die FHB-siekte in Europa sal egter waarskynlik veel hoër wees. Ons berekening sluit nie die verlaging in koringopbrengste as gevolg van die siekte in, besmetting met ander skadelike maar minder gereeld getoetste mikotoksiene, of die koste van die toediening van swamdoder om die groei van die swampatogeen te voorkom.
Toenemende bedreiging
FHB is 'n siekte wat jaarliks wissel. Maar ons het gevind dat mikotoksienvlakke tussen 2010 en 2019 in lande met laer breedtegraad toegeneem het, met dit veral die geval in die Middellandse See. Die brakingkonsentrasies wat byvoorbeeld gedurende die 2018- en 2019-uitbrekingsjare aangeteken is, was die hoogste oor die tydperk wat bestudeer is.
Ons studie het nie die oorsake van hierdie toename ondersoek nie. Maar dit is waarskynlik dat veranderinge in boerderypraktyke, klimaatsverandering en die kwynende doeltreffendheid van swamdoders almal bydraende faktore is.
Minimum bewerking, waar grond met ander metodes as ploeg bewerk word om grondversteuring te verminder, is 'n toenemend gewilde boerderymetode. Die metode is voordelig vir grondgesondheid maar laat gewasafval agter en stel die FHB-swam in staat om die winter te oorleef. Mielies, 'n gewas wat hoogs vatbaar is vir FHB, is ook omvattend gegroei regoor Europa. Gekombineerd verhoog hierdie boerderypraktyke die FHB-patogeenlading in die omgewing.
Klimaatsverandering kan ook die verspreiding van FHB-siekte aanmoedig. Warmer en natter weer wat saamval met wanneer koring in blom is, bied toestande wat ideaal is vir die FHB-swam om mikotoksiene te besmet en te produseer.
Weerstand teen asole, 'n algemeen gebruikte swamdoder, is toenemend berig in onlangse jare. Natuurlik en deur herhaalde blootstelling is fusarium swamspesies meer bestand aan hierdie swamdoders as ander swampatogene.
FHB-besmetting is wydverspreid oor Europa, wat 'n aansienlike koste dra. Dit is dus belangrik om die FHB-siekte en sy mikotoksiene te verstaan. Maar die monitering van FHB-uitbrake moet verbeter word om navorsers in staat te stel om te voorspel watter omgewings die grootste risiko loop om mikotoksien-veroorsakende swamsiektes in die toekoms.
Metodes om die siekte te bekamp moet ook verder ontwikkel word. Dit sluit in nuwe swamdoders of toekomstige gewasbeskermingstrategieë wat die ontwikkeling van mikotoksiene inhibeer. Klimaatsverandering lei tot meer gewassiekte-uitbrake en ons behoefte aan veilige voedselvoorrade neem toe, die kwessie van mikotoksiene gaan dus net belangriker word.
Oor die skrywers
Neil Brown, Senior Lektor, Molekulêre Swambiologie, Universiteit van Bath en Louise Johns, Nagraadse Navorsingstudent, Departement Lewenswetenskappe, Universiteit van Bath
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
