Eetgewoontes en sedentêre leefstyle, veral by die werk, het wêreldwyd voedselpatrone beïnvloed.
Roy Niswanger / Flickr, CC BY-ND

Lande met so verskillende koskulture soos, sê, Mexiko en Palau staan ​​voor dieselfde voedingsrisiko's en volg dieselfde vetsugtendense. Ons navorsing het ten doel om te verstaan ​​hoekom en ons het die verband tussen verskillende fasette van globalisering ondersoek (handel, byvoorbeeld, die verspreiding van tegnologieë en kulturele uitruilings) en die wêreldwye veranderinge in gesondheids- en dieetpatrone.

A onlangse globale studie berig dat wêreldwyd, die deel van volwassenes wat oorgewig of vetsugtig is, het toegeneem van 29% in 1980 tot 37% in 2013. Ontwikkelde lande het steeds meer oorgewig mense as ontwikkelende lande, maar die gaping is besig om te krimp. In Koeweit, Kiribati, Federale State van Mikronesië, Libië, Qatar, Tonga en Samoa, vetsugvlakke onder vroue oorskry 50% in 2013.

vetsug bmiDie aantal mense wat oorgewig is, is aan die toeneem. Skrywer verskaf.

Die WIE identifiseer ongesonde voedingspatrone, tesame met toenemende fisiese onaktiwiteit, as die hoofrywers van stygende liggaamsgewig regoor die wêreld. Diere ryk aan suiker, dierprodukte en vette is belangrike risikofaktore vir nie-oordraagbare siektes, soos kardiovaskulêre siektes, diabetes en verskillende soorte kanker.


innerself teken grafiese in


In 2012 het kardiovaskulêre siektes 17.5 miljoen mense vermoor, wat hulle wêreldwyd die nommer een oorsaak van die dood gemaak het. Omdat meer as driekwart van die sterftes plaasgevind het in lae- en middelinkomste lande, wat wesenlike ekonomiese koste vir hul openbare welsynstelsels veroorsaak, klassifiseer die WGO voedselverwante chroniese siektes as 'n groeiende wêreldwye bedreiging, gelykstaande aan tradisionele openbare gesondheidsorg, soos ondervoeding en aansteeklike siektes.

Die Westerse wêreld was die eerste wat aansienlike gewigstoename van hul bevolkings ervaar, maar die 21ste eeu het gesien dat die verskynsel versprei het na alle dele van die wêreld. In 'n algemeen aangehaalde 1993-artikelProfessor Barry Popkin, professor van die Universiteit van Noord-Carolina, skryf hierdie verskuiwing toe aan die "voedingsoorgang", waardeur dieet nie meer oorheers word deur styselagtige krammetjies, vrugte en groente en rijkere aan vette (veral uit dierlike produkte), suiker en verwerkte kosse.

Die verskillende stadiums van hierdie oorgang, sê Popkin, hou verband met sosiale en ekonomiese faktore, soos industrialiseringsvlak, die rol van vroue in die arbeidsmag en die beskikbaarheid van voedselverwerkende tegnologieë.

Die vleis faktor

Die opkoms van die persentasie van die bevolking wat oorgewig is, en die veranderinge in dieetpatrone kom breedweg saam met die globaliseringsproses. Ongelukkig het globalisering mense se lewens op verskillende maniere beïnvloed, maar het dit 'n voedingsoorgang veroorsaak?

Om hierdie vraag te beantwoord, ons het ontleed die impak van globalisering op die verandering van dieetpatrone en oorgewig voorkoms deur gebruik te maak van data van 70 hoë- en middelinkomste lande van 1970 tot 2011.

Ons het bevind dat globalisering mense gelei het om meer vleisprodukte te verbruik. Interessant genoeg is die sosiale dimensies van globalisering (soos die verspreiding van idees, inligting, beelde en mense) verantwoordelik vir hierdie effek, eerder handel of ander ekonomiese aspekte van globalisering.

Byvoorbeeld, as Turkye tot die vlak van sosiale globalisering in Frankryk betrek het, sal vleisverbruik in Turkye met ongeveer 20% styg. Ons analise hou dus rekening met die effek van stygende inkomste; Andersins kan dit geknak word deur die verband tussen hoër inkomste wat beide kommunikasietegnologie en vleisprodukte meer bekostigbaar maak.

Maar terwyl die studie toon dat globalisering dieet beïnvloed, kon ons nie 'n verhouding tussen globalisering en toenemende liggaamsgewig vestig nie. Een verduideliking vir hierdie uitslag kan wees dat ons die vraag vanuit 'n voël-oog perspektief ondersoek het, sonder om rekening te hou met spesifieke omstandighede van lande.

So terwyl globalisering oor die algemeen wêreldwyd nie die bestuurder van stygende vetsug lyk nie, kan dit in sekere lande wel 'n rol speel.

Die verwerkte-voedsel impak

'N Alternatiewe interpretasie van hierdie onduidelike gevolg is dat ander faktore verantwoordelik is vir die stygende voorkoms van oorgewig mense regoor die wêreld. Byvoorbeeld, toenemende verbruik van verwerkte voedsel word dikwels geassosieer met stygende gewigsvlakke.

'n studie In die Verenigde State het getoon dat Amerikaners driekwart van hul energie afkomstig is van verwerkte voedsel, wat hoër vlakke van versadigde vette, suiker en natrium as vars voedsel bevat.

Die toenemende beskikbaarheid van verwerkte voedsel hou verband met die vinnige uitbreiding van die kleinhandelbedryf. Moderne logistieke tegnologie help kleinhandelaars om aankope en voorraad te sentreer, wat koste daal en bied baie mededingende pryse.

Na die versadiging van Westerse markte het supermarkte begin uitbrei na ontwikkelende lande, wat groter groeivooruitsigte gehad het. Latyns-Amerika, Sentraal-Europa en Suid-Afrika het hul supermark in die 1990s gesien. Kleinhandelaars het later in Asië geopen en betree nou markte in Afrika-lande.

'N interessante, maar min verkende aspek in die bespreking van verwerkte kosse is die rol van multinasionale maatskappye in die aanbied van ongesonde "Westerse dieet", soos kitskos en koeldrank. Multinationals is een van die twee markleiers in baie opkomende lande, waaronder Brasilië, Indië, Mexiko en Rusland en hulle is bekend vir aansienlike voedsel- en drankadvertensies.

Maar dit bly onduidelik of mense gewig kry omdat hulle 'n Westerse dieet aanvaar, of dat hulle hul smaak vir streekkosse grootliks behou, maar die voedingssamestelling van tradisionele resepte verander deur meer vleisprodukte, vette en suiker te voeg.

In Moskou, vetsug is aan die toeneem as gevolg van die Russe se veranderende dieet gewoontes. WIE / Sergey Volkov In Moskou, vetsug is aan die toeneem as gevolg van
Russe se veranderende dieetgewoontes. WIE / Sergey Volkov

Veranderende voedselgewoontes: die rol van arbeidsmarkte

Afgesien van hierdie aanbodkant faktore, sommige studies Op Amerikaanse data assosieer ook oormatige voorkoms met veranderinge in die arbeidsmark, veral die verhoogde deelname van vroue.

Maar aan die een kant, werkende moeders Miskien het minder tyd om maaltye voor te berei of om hul kinders aan te moedig om aktiewe tyd buite te spandeer. En aan die ander kant, meer werksure is geneig om familie inkomste te verhoog, wat die gesondheid van kinders positief kan beïnvloed deur beter toegang tot gesondheidsorg, kos van hoë gehalte, deelname aan georganiseerde sportaktiwiteite en hoërkwaliteit van kindersorg.

Aangesien die besluit om te werk, persoonlik en nou verwant is aan individuele karakters en omgewing, is dit moeilik om 'n oorsaaklike verband tussen werkstatus en kinders se oorgewigsvlakke te vestig. Sommige studies rapporteer 'n positiewe effek, maar betroubare bewyse bly skaars. Hierdie studies fokus ook op die rol van werkende vroue, maar nie op mans as daar geen bewyse is wat 'n differensiële impak van werkende moeders teenoor werkvaders aandui nie.

Mense werk ook al hoe meer roterende nagskofte. Volgens a sistematiese oorsig uitgevoer deur die Internasionale Arbeidsorganisasie, ongeveer een uit elke vyf van alle werknemers in die Europese Unie (25%) werksaandrywe en nagwerk vorm dikwels 'n integrale deel van die verskuiwingstelsel.

Sulke skedules maak dit moeiliker om gereelde etes gewoontes te vestig en kan gereelde snacking aanmoedig om konsentrasie by die werk in stand te hou. Ten slotte, omdat moderne tegnologie baie fisiese eise van baie werkplekke verminder het, moet individue minder kalorieë eet om gewigstoename te vermy.

Terwyl baie globaliseringsverwante verklarings vir obesiteit lyk waarskynlik, is robuuste empiriese bewyse wat 'n oorsaaklike verband tot gevolg het, skaars. Dit is deels te danke aan die feit dat voedsel- en eetgewoontes verskeie en dikwels interverwante determinante het, wat dit moeilik maak om die kousale impak van 'n enkele faktor te toets. En dit word verder vererger deur die feit dat sommige van die voorgestelde oorsake van vetsug mekaar interaksie en potensiaal versterk.

Ten spyte van aanvanklike akademiese bewyse bly die hoofkragte van die wêreldwye styging in vetsugvlakke in groot mate 'n swart boks.

Vind Fabrice Etile en sy span se navorsingswerk oor kos met die Axa Navorsingsfonds.

Die gesprek

Oor die skrywers

Lisa Oberlander, PhD-student in voeding en gesondheidsekonomie, Parys Skool vir Ekonomie - Ecole d'Economie de Paris; DISDIER Anne-Celia, Direkteur die recherche en ekonomie, École Normale Supérieure (ENS) - PSL, en Fabrice Etile, Economist - Parys School of Economics, Direkteur van Recherche INRA

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

at InnerSelf Market en Amazon