Is Kaas Goed Vir Jou?

Dit is geen wonder dat mense verwar word of dit goed is om kaas te eet wanneer selfs koskundiges verdeel word. Sommige argumenteer dat ons nie genoeg van hierdie belangrike bron van proteïen en kalsium eet nie, terwyl ander sê die hoë vlakke van sout en versadigde vet beteken dat ons minder moet eet.

Wat ookal jou posisie is, word dit al hoe moeiliker om kaas te vermy. Of sy gegrilde halloumi met gepocheerde eiers vir ontbyt, pampoen en feta slaai vir middagete, of peperoni pizza vir aandete, kaas is 'n belangrike bestanddeel in baie gereelde etes. Dit is 'n gewilde snackkos, met baie gesondheidswerkers wat krakers en kaas produseer as 'n proteïenhapie. 'N Kaassak is ook die gunsteling manier om middagdrankies of 'n braai af te skop.

So net hoeveel kaas is Australiërs eet, en is dit goed vir ons?

Die Australiese Dieetriglyne beveel aan dat volwassenes 'n dag eet oor 2.5 wat van melk (insluitend melk, joghurt en kaas) bedien word. Hulle sê ook dat dit verkieslik lae vet moet wees om te verseker dat voedingsbehoeftes nagekom word sonder om energievereistes te oorskry.

Beskikbare verkoopsdata vir kaas stel voor dat Australiërs 13.6kg kaas per persoon per jaar eet, wat op 37g per persoon per dag werk, of net minder as een Australiese deel. (Australiese porsiegroottes is 25% groter as Europese Unie, by 40g in vergelyking met 30g).

innerself teken grafiese in

Fat

Dit blyk dat die raad om volvette kaas te beperk tot twee of drie bedien per week, geïgnoreer word. Laevetprodukte het slegs 29% van suiwelprodukte wat in die laaste dieetopname verbruik is, terwyl kaas verantwoordelik was vir 99% van die hoë vetprodukte wat gebruik word.

Volvette kaasprodukte bevat hoë vlakke van versadigde vet, wat kan verhoog die risiko van hartsiektes. 'N 40g gedeelte kaas kan tussen bevat 2.24g (verminderde vet ricotta) en 9.5g (Deense romerige kaas Havarti) van versadigde vet.

Dit is onderskeidelik 11% en 40% van die bedrag wat gebruik word as die verwysingsgids vir daaglikse inname etikettering. Alhoewel die werklike aanbevelings afhanklik is van individuele energiebehoeftes, is dit steeds duidelik dat ons ons verbruik van volvette kaas moet beperk om oormatige hoeveelhede versadigde vet te vermy.

Sout

Die vlakke van natrium in kaas is ook iets om uit te kyk, want te veel sout verhoog bloeddruk, wat die risiko van hartsiektes en beroerte verhoog.

Natriumvlakke in een 40g gedeelte kaas wissel van 74mg (4% van die Wêreldgesondheidsorganisasie se (WGO) aanbevole daaglikse hoeveelheid) in verlaagde ricotta, tot 'n scary 1,160mg (58% van die WGO's aanbevole daaglikse bedrag) in halloumi.

Interessant genoeg bevat verwerkte cheddar twee keer soveel natrium as onverwerkte cheddar, teen 532mg per porsie (26% van WHO aanbevole hoeveelheid), dus lyk dit beter om op die basis vir die onbewerkte weergawe te kies (alhoewel dit hoër vlakke van versadigde vet kan hê en minder kalsium).

Verwerkte kaas

Die Definisie van 'n verwerkte kaas is 'n produk wat vervaardig word uit kaas en produkte wat verkry word uit melk, wat verhit en gesmelt word, met of sonder bygevoeg emulgeerende soute, om 'n homogene massa te vorm.

Sulke produkte kan goedkoper geproduseer word, langer hou en meer gerieflik wees om te gebruik. Dit is ook 'n gewilde produk vir kinders se skool kosblikke. Huidige bekommernisse oor die toenemende vetsug in kinderjare in Australië, beteken dat dit belangrik is om die vet- en energie-inhoud van kinders se kos te hou.

Kraft singles en Bega Stringers bevat albei 'n bietjie minder energie, aansienlik minder versadigde vet, en ongeveer dieselfde hoeveelheid natrium en kalsium per porsie as gewone cheddarkaas. Intussen bevat Philadelphia-roomkaas nog minder energie en baie minder natrium, maar is hoër in versadigde vet.

Gesondheidsvoordele?

A onlangse meta-analise van 15-studies, wat voorgestel het dat matige kaasverbruik (tot 40g per dag) geassosieer word met 'n verminderde hartsiektesrisiko, het nie tussen lae en volvette kaas onderskei nie.

Die skrywers (waarvan twee bykans werk vir 'n toonaangewende suiwelmaatskappy in Asië) het voorgestel dat die kalsium, proteïen, vitamiene of minerale (nie gespesifiseer nie) in kaas die voorkomende beskermende gesondheidsvoordele kan verduidelik.

Kaas is 'n goeie bron van kalsium en ons benodig kalsium vir bene en tande, asook om spier- en hartfunksies te reguleer.

Die aanbevelings is vir die meeste volwassenes en kinders van nege en ouer om 1,000-1,300mg kalsium per dag te eet. 'N 40g-bediening van cheddarkaas bevat ongeveer 320mg. So moet jy ten minste drie porsies eet as jy jou kalsiumbehoeftes net van kaas sou kry.

So, wat is die uitspraak?

Vir maksimum gesondheidsuitkomste hou ek by die raad om twee tot drie te eet wat suiwel (hoofsaaklik lae vet) per dag eet. Dit kan een dien van laevetkaas, met miskien een dien elkeen van lae-vet melk en joghurt om te verseker dat jy genoeg kalsium kry. Ek hou ook van die aanbevelings om vetvette kaas te beperk tot twee tot drie bedien per week.

  • Geniet spaarsaam (twee tot drie keer 'n week): vol vet kaas, harde kaas, feta, halloumi, bloukaas.

  • Eet gematigde hoeveelhede (een porsie per dag): lae-vet kaas, maaskaas, verminderde vet ricotta, verminderde vet mozarella.

Die gesprek

Oor Die Skrywer

Jacqui Webster, Senior Navorsingsgenoot, Voedselbeleid. Direkteur van die Wêreldgesondheidsorganisasie-samewerkingsentrum op Bevolkingsoutreduksie, George Instituut vir Globale Gesondheid

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

at InnerSelf Market en Amazon