Die versoeter aspartaam is gevind is baie algemene kosse en drankies, soos dieet koeldrank. Kmpzzz/ Shutterstock
Versoeters is lank reeds voorgestel dat dit sleg is vir ons gesondheid. Studies het die verbruik van te veel versoeters gekoppel aan toestande soos vetsug, tipe 2-diabetes en kardiovaskulêre siektes. Maar verbande met kanker was minder seker.
'n Kunsmatige versoeter, genaamd cyclamate, wat in die 1970's in die VSA verkoop is, het getoon verhoog blaaskanker in rotte. Menslike fisiologie verskil egter baie van rotte en waarnemingstudies Kon nie 'n skakel vind nie tussen die versoeter- en kankerrisiko by mense. Ten spyte hiervan het die media het voortgegaan om 'n skakel te rapporteer tussen versoeters en kanker.
Maar nou, a studie gepubliseer in PLOS Medicine wat na meer as 100,000 XNUMX mense gekyk het, het getoon dat diegene wat hoë vlakke van sommige versoeters verbruik 'n klein toename in hul risiko het om sekere soorte kanker te ontwikkel.
Om hul inname van kunsmatige versoeters te bepaal, het die navorsers die deelnemers gevra om 'n kosdagboek te hou. Ongeveer die helfte van die deelnemers is vir meer as agt jaar gevolg.
Die studie het gerapporteer dat veral aspartaam en acesulfaam K geassosieer word met verhoogde kankerrisiko - veral bors- en vetsugverwante kankers, soos kolorektale, maag- en prostaatkanker. Dit dui daarop dat die verwydering van sommige soorte versoeters uit jou dieet die risiko van kanker kan verminder.
Versoeters en kankerrisiko
Baie algemene kosse versoeters bevat. Hierdie voedsel bymiddels naboots die effek van suiker op ons smaakreseptore, wat intense soetheid verskaf met geen of baie min kalorieë. Sommige versoeters kom natuurlik voor (soos stevia of yacon stroop). Ander, soos aspartaam, is kunsmatig.
Alhoewel hulle min of geen kalorieë het nie, het versoeters steeds 'n uitwerking op ons gesondheid. Byvoorbeeld, aspartaam verander in formaldehied ('n bekende karsinogeen) wanneer die liggaam dit verteer. Dit kan moontlik sien dat dit in selle ophoop en veroorsaak dat hulle kankeragtig word.
Ons selle is gehard om self te vernietig wanneer hulle kankeragtig word. Maar aspartaam is getoon om "skakel af” die gene wat kankerselle sê om dit te doen. Daar is ook getoon dat ander versoeters, insluitend sukralose en sakkarien, DNA beskadig, wat kan tot kanker lei. Maar dit is net in selle in 'n skottel getoon eerder as in 'n lewende organisme.
Versoeters kan ook 'n groot effek hê op die bakterieë wat in ons ingewande leef. Die verandering van die bakterieë in die ingewande kan die immuunstelsel aantas, wat kan beteken dat hulle nie meer kankerselle identifiseer en verwyder nie.
Maar dit is nog steeds onduidelik uit hierdie diere- en sel-gebaseerde eksperimente presies hoe versoeters kankerveranderinge aan selle inisieer of ondersteun. Baie van hierdie eksperimente sou ook moeilik wees om op mense toe te pas omdat die hoeveelheid versoeter teen baie hoër dosisse gegee is as wat 'n mens ooit sou verbruik.
Die resultate van vorige navorsingstudies is beperk, hoofsaaklik omdat die meeste studies oor hierdie onderwerp slegs die effek van die verbruik van versoeters waargeneem het sonder om te vergelyk met 'n groep wat geen versoeters verbruik het nie. 'n Onlangse sistematiese oorsig van byna 600,000 XNUMX deelnemers selfs tot die gevolgtrekking gekom dat daar beperkte bewyse was wat daarop dui dat swaar verbruik van kunsmatige versoeters die risiko van sekere kankers kan verhoog. A resensie in die BMJ tot 'n soortgelyke gevolgtrekking gekom.
Alhoewel die bevindinge van hierdie onlangse studie beslis verdere navorsing regverdig, is dit belangrik om die studie se beperkings te erken. Eerstens kan kosdagboeke onbetroubaar wees omdat mense is nie altyd eerlik nie oor wat hulle eet of hulle kan vergeet wat hulle geëet het. Alhoewel hierdie studie elke ses maande kosdagboeke ingesamel het, is daar steeds 'n risiko dat mense nie altyd akkuraat aangeteken het wat hulle eet en drink nie. Alhoewel die navorsers hierdie risiko gedeeltelik versag het deur deelnemers foto's te laat neem van die kos wat hulle geëet het, het mense dalk steeds nie al die kosse wat hulle geëet het, ingesluit nie.
Gebaseer op huidige bewyse, word daar algemeen saamgestem dat die gebruik van kunsmatige versoeters is geassosieer met verhoogde liggaamsgewig – hoewel navorsers nie heeltemal seker is of versoeters dit direk veroorsaak nie. Alhoewel hierdie onlangse studie mense se liggaamsmassa-indeks in ag geneem het, is dit moontlik dat veranderinge in liggaamsvet mag hê tot die ontwikkeling bygedra het van baie hiervan tipes kankers – nie noodwendig die versoeters self nie.
Laastens was die risiko om kanker te ontwikkel by diegene wat die hoogste vlakke van kunsmatige versoeters verbruik het, in vergelyking met diegene wat die laagste hoeveelhede verbruik het, beskeie – met slegs 13% hoër relatiewe risiko om kanker in die studietydperk te ontwikkel. Dus, hoewel mense wat die hoogste hoeveelhede versoeter verbruik het 'n verhoogde risiko gehad om kanker te ontwikkel, was dit steeds net effens hoër as dié met die laagste inname.
Alhoewel die verband tussen die gebruik van versoeters en siektes, insluitend kanker, steeds omstrede is, is dit belangrik om daarop te let dat nie alle versoeters gelyk is nie. Terwyl versoeters soos aspartaam en sakkarien met swak gesondheid geassosieer kan word, is nie alle versoeters nie. Stevia, vervaardig uit die stevia rebaudiana plant, is na berig word nuttig om te beheer diabetes en liggaamsgewig, en mag ook laer bloeddruk. Die natuurlik voorkomende suikeralkohol, xylitol, kan ook die immuunstelsel en spysvertering. Beide stevia en xylitol Daar is ook getoon dat hulle teen tandbederf beskerm, moontlik omdat hulle slegte mondbakterieë doodmaak.
Die belangrike keuse is dus dalk nie die hoeveelheid versoeter wat jy eet nie, maar die tipe wat jy gebruik.
Oor Die Skrywer
James Brown, Medeprofessor in Biologie en Biomediese Wetenskap, Aston Universiteit
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
