suikerkoekies bedek met helderkleurige versierselkleurstowwe
Vroeë-aanvang kolorektale kanker tariewe het toegeneem sedert die 1990's. kajakiki/E+ via Getty Images

Vroeë aanvang kolorektale kanker voorkoms onder jongmense, gedefinieer as diegene onder die ouderdom van 50, is wêreldwyd styg sedert die vroeë 1990's. Tariewe vir kolon- en rektale kanker sal na verwagting verhoog met 90% en 124%onderskeidelik teen 2030.

Een vermoedelike rede agter hierdie tendens is verhoogde globale verbruik van 'n Westerse dieet wat grootliks uit rooi en verwerkte vleis, bygevoegde suiker en verfynde korrels bestaan. Sestig persent van die Standaard Amerikaanse Dieet, ook bekend as "SAD," bestaan ​​uit ultra-verwerkte voedsel soos industriële gebakte lekkers, koeldrank en verwerkte vleis. SAD word geassosieer met 'n verhoogde risiko van kolorektale kanker.

Een aspek van ultra-verwerkte kosse waaroor ek bekommerd is, is hoe kleurvol dit is. Hierdie eienskap word ten volle vertoon in baie heerlike kosse en lekkernye wat tydens die jaareindvakansies teenwoordig is. Baie van die kleure waaruit lekkergoed, suikerkoekies en selfs bosbessiesous en geroosterde ham bestaan, is egter sinteties. En daar is bewyse dat hierdie kunsmatige voedselkleurstowwe kankerveroorsakende prosesse in die liggaam kan veroorsaak.

Soos die direkteur van die Sentrum vir Kolonkankernavorsing aan die Universiteit van Suid-Carolina, het ek die uitwerking van hierdie sintetiese voedselkleurstowwe op die ontwikkeling van kolorektale kanker bestudeer. Terwyl navorsing oor die potensiële kankerrisiko van sintetiese voedselkleurstowwe eers begin, glo ek dat jy dalk twee keer wil dink voordat jy hierdie feestyd na daardie kleurvolle bederf gryp.


innerself teken grafiese in


Wat is sintetiese voedselkleurstowwe?

Die voedselbedryf gebruik sintetiese kleurstowwe omdat dit kos beter laat lyk. Die eerste voedselkleurstowwe was uit steenkoolteer geskep in die laat 1800's. Vandag word hulle dikwels gesintetiseer uit 'n chemikalie afkomstig van petroleum genaamd naftaleen om 'n finale produk genaamd 'n azo kleurstof.

Voedselvervaardigers verkies sintetiese kleurstowwe bo natuurlike kleurstowwe soos beetekstrak, want hulle is goedkoper, helderder en hou langer. Terwyl vervaardigers honderde sintetiese voedselkleurstowwe oor die afgelope eeu ontwikkel het, het die meerderheid van hulle is giftig. Slegs nege is goedgekeur vir gebruik in voedsel onder US Food and Drug Administration beleid, en nog minder slaag Europese Unie regulasies.

Voedselvervaardigers in die VSA het sintetiese kleurstowwe begin gebruik om die kleur van hul produkte as 'n bemarkingstrategie te standaardiseer.

Wat dryf kolorektale kanker aan?

DNA skade is die primêre drywer van kolorektale kanker. Wanneer DNS-skade op kankerdrywer-gene voorkom, kan dit 'n mutasie tot gevolg hê wat die sel vertel om onbeheerbaar te verdeel en kankeragtig te word.

Nog 'n drywer van kolorektale kanker is inflammasie. Inflammasie vind plaas wanneer die immuunstelsel inflammatoriese selle uitstuur om 'n besering te begin genees of siekteveroorsakende patogene vas te vang. Wanneer hierdie ontsteking oor tyd voortduur, kan dit andersins gesonde selle beskadig deur molekules vry te stel wat genoem word vrye radikale wat DNA kan beskadig. Nog 'n tipe molekule genoem sitokiene kan inflammasie verleng en verhoogde seldeling en kankerontwikkeling in die ingewande dryf wanneer daar nie 'n besering is om te genees nie.

Langtermyn swak dieetgewoontes kan lei tot a pruttende laegraadse inflammasie wat nie merkbare simptome produseer nie, selfs al bly inflammatoriese molekules andersins gesonde selle beskadig.

Sintetiese voedselkleurstowwe en kanker

Alhoewel geen van die FDA-goedgekeurde sintetiese voedselkleure as karsinogene geklassifiseer word nie, dui tans beskikbare navorsing op potensiële gesondheidsrisiko's. en ander aangaande vind.

Byvoorbeeld, die bakterieë in jou ingewande kan sintetiese kleurstowwe af te breek in molekules wat bekend is om kanker te veroorsaak. Meer navorsing is nodig oor hoe die microbiome interaksie met sintetiese voedselkleursel en potensiële kankerrisiko.

Studies het getoon dat kunsmatige voedselkleurstowwe kan aan die DNA bind en proteïene binne selle. Daar is ook 'n paar bewyse dat sintetiese kleurstowwe kan stimuleer die liggaam se inflammatoriese masjinerie. Albei hierdie meganismes kan 'n probleem vir kolon- en rektale gesondheid inhou.

Daar is gevind dat sintetiese voedselkleurstowwe beskadig DNA in knaagdiere. Dit word ondersteun deur ongepubliseerde data van my navorsingspan wat toon dat Allura Red, of Red 40, en Tartrazine, of Yellow 5, DNA-skade in kolonkankerselle kan veroorsaak met verhoogde dosisse en lengte van blootstelling in vitro in 'n beheerde laboratoriumomgewing. Ons resultate sal in diere- en menslike modelle herhaal moet word voordat ons kan sê dat hierdie kleurstowwe egter DNS-skade direk veroorsaak het.

Laastens kan kunsmatige voedselkleursel veral vir kinders bekommerd wees. Dit is bekend dat kinders is meer kwesbaar vir omgewings gifstowwe omdat hul liggame nog ontwikkel. Ek en ander glo dat hierdie kommer kan strek tot sintetiese voedselkleurstowwe, veral met inagneming van hul voorkoms in kinderkos. A 2016 studie gevind dat meer as 40% van voedselprodukte wat in een groot supermark in Noord-Carolina aan kinders bemark word, kunsmatige voedselkleursel bevat. Meer navorsing moet gedoen word om te ondersoek hoe herhaalde blootstelling aan kunsmatige voedselkleurstowwe kinders kan beïnvloed.

Verlaag jou risiko van kolorektale kanker

'n Paar lekkernye gedurende die vakansie sal nie kolorektale kanker veroorsaak nie. Maar 'n langtermyn-dieet van verwerkte voedsel kan. Terwyl meer navorsing nodig is oor die verband tussen sintetiese voedselkleurstowwe en kanker, is daar bewysgebaseerde stappe wat jy nou kan neem om verminder jou risiko van kolorektale kanker.

Een manier is om gekeur te word vir kolonkanker. Nog een is om jou fisiese aktiwiteit te verhoog. Uiteindelik kan u 'n eet gesonde dieet met meer volgraan en produkte en minder alkohol en rooi en verwerkte vleis. Alhoewel dit beteken dat jy minder van die kleurvolle, ultra-verwerkte kosse eet wat volop kan wees gedurende die vakansie, sal jou ingewande jou op die lang termyn bedank.

Oor Die Skrywer

Lorne J. Hofseth, Professor en Mededekaan vir Navorsing, Kollege vir Farmasie, Universiteit van Suid-Carolina

Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.

Voedingsboeke oor vanaf Amazon se lys met topverkopers

"The Blue Zones Kitchen: 100 resepte om te leef tot 100"

deur Dan Buettner

In hierdie boek deel skrywer Dan Buettner resepte uit die wêreld se "Blue Zones," streke waar mense die langste en gesondste lewens leef. Die resepte is gebaseer op heel, onverwerkte voedsel en beklemtoon groente, peulgewasse en volgraan. Die boek bevat ook wenke om 'n plantgebaseerde dieet te volg en 'n gesonde leefstyl te lei.

Klik vir meer inligting of om te bestel

"Mediese medium reinig om te genees: genesingsplanne vir lyers van angs, depressie, aknee, ekseem, Lyme, dermprobleme, breinmis, gewigsprobleme, migraine, opgeblasenheid, vertigo, psoriase, cys"

deur Anthony William

In hierdie boek bied skrywer Anthony William 'n omvattende gids tot die reiniging en genesing van die liggaam deur voeding. Hy verskaf bewysgebaseerde aanbevelings vir voedsel om in te sluit en te vermy, sowel as maaltydplanne en resepte om die skoonmaak te ondersteun. Die boek bevat ook inligting oor hoe om spesifieke gesondheidskwessies deur voeding aan te spreek.

Klik vir meer inligting of om te bestel

"Die vurke oor messe-plan: hoe om oor te skakel na die lewensreddende, volvoedsel, plantgebaseerde dieet"

deur Alona Pulde en Matthew Lederman

In hierdie boek bied skrywers Alona Pulde en Matthew Lederman 'n stap-vir-stap-gids vir die oorskakeling na 'n volvoedsel, plantgebaseerde dieet. Hulle verskaf bewysgebaseerde aanbevelings vir voeding, tesame met praktiese raad vir inkopies, maaltydbeplanning en voorbereiding. Die boek bevat ook resepte en maaltydplanne om die oorgang te ondersteun.

Klik vir meer inligting of om te bestel

"Die plantparadoks: die verborge gevare in 'gesonde' kosse wat siektes en gewigstoename veroorsaak"

deur Dr Steven R. Gundry

In hierdie boek verskaf dr Steven R. Gundry 'n omstrede perspektief op voeding, met die argument dat baie sogenaamde "gesonde" kosse eintlik skadelik vir die liggaam kan wees. Hy verskaf bewysgebaseerde aanbevelings vir die optimalisering van voeding en die vermyding van hierdie verborge gevare. Die boek bevat ook resepte en maaltydplanne om lesers te help om die Plant Paradox-program te implementeer.

Klik vir meer inligting of om te bestel

"The Whole30: Die 30-dae gids tot totale gesondheid en voedselvryheid"

deur Melissa Hartwig Urban en Dallas Hartwig

In hierdie boek bied skrywers Melissa Hartwig Urban en Dallas Hartwig 'n omvattende gids tot die Whole30-program, 'n 30-dae voedingsplan wat ontwerp is om gesondheid en welstand te bevorder. Die boek verskaf inligting oor die wetenskap agter die program, sowel as praktiese raad vir inkopies, maaltydbeplanning en voorbereiding. Die boek bevat ook resepte en maaltydplanne om die program te ondersteun.

Klik vir meer inligting of om te bestel