Hartsiektes is 'n groot oorsaak van sterftes wêreldwyd - verantwoordelik vir sommige 9 miljoen sterftes n jaar. Maar dit is voorkombaar, en veranderinge in gesondheidsgedrag – soos om meer te oefen, op te hou rook en gesonder te eet – word dikwels aanbeveel.
Een dieet verandering algemeen aanbeveel deur kundiges is om eet minder versadigde vette – en verbruik eerder poli-onversadigde vette (tipies gevind in neute, plantaardige olies en vis), wat as gesonder beskou word. Maar ons nuwe navorsing stel voor dat in plaas daarvan om net aandag te gee aan die hoeveelheid versadigde vet wat ons inneem, ons ook moet kyk na watter voedselbronne die versadigde vet vandaan kom.
Tot nou toe het die meeste navorsing oor versadigde vette uitsluitlik daarop gefokus om na versadigde vette en die verband daarvan met hartsiektes te kyk. Maar kosse bevat baie verskillende soorte voedingstowwe. Dit is hoekom dit belangrik is om te ondersoek watter kosse wat versadigde vette bevat aan hartsiektes gekoppel word, eerder as om net versadigde vette alleen te oorweeg. Dit is wat ons navorsing beoog het.
Ons navorsing het geput op data van die Universiteit van Cambridge EPIC-CVD studie, wat gekyk het na die kardiovaskulêre gesondheid van middeljarige mense in tien Europese lande. Dit het 10,529 16,730 deelnemers ingesluit wat hartsiektes tydens die studie ontwikkel het, wat ons vergelyk het met 385,747 XNUMX deelnemers wat dit nie gedoen het nie. Deelnemers is ewekansig gekies uit die XNUMX XNUMX deelnemers van die EPIC-studie om te verseker dat ons bevindinge verteenwoordigend was van die hele studiepopulasie. Ons het ook gekyk na data oor hul dieetgewoontes as deel van ons ontleding.
Ons het seker gemaak om verskeie faktore in ag te neem wat moontlik met hartsiektes verband hou – soos 'n persoon se ouderdom, geslag, fisieke aktiwiteitsvlakke, of hulle rook of alkohol gedrink het en of hulle oorgewig of vetsugtig is. Dit het die kanse verminder dat ons bevindings oor vetverbruik en hartsiektes eintlik deur hierdie ander faktore verklaar kan word.
Ons het geen algehele verband gevind tussen die hoeveelheid versadigde vette wat deelnemers verbruik het en hul risiko om hartsiektes te ontwikkel nie. Maar hierdie prentjie was anders toe ons gekyk het na kosse wat tipiese bronne van versadigde vette is.
Ons het gevind dat mense wat meer versadigde vette van rooivleis en botter geëet het, meer geneig was om hartsiektes te ontwikkel. Die teenoorgestelde was waar vir diegene wat meer versadigde vette van kaas, jogurt en vis geëet het – wat eintlik aan 'n laer risiko van hartsiektes gekoppel is. Hierdie bevindinge is in lyn met wat vroeër navorsing het gewys oor die verband tussen hierdie kosse en hartsiektes. Hierdie bevindinge wys vir ons dat die verband tussen hartsiektes en versadigde vette afhang van watter voedselbronne dit vandaan kom.
Een voorbehoud met ons navorsing is dat dit gebaseer is op die waarneming van die assosiasies tussen dieet en gesondheid. As sodanig kan dit nie oorsaak en gevolg bewys nie. Om 'n ewekansige gekontroleerde proef uit te voer, waar deelnemers lukraak 'n sekere dieet sal kry om vir baie jare te volg, sal waarskynlik onprakties wees - en baie deelnemers wil dalk nie by 'n spesifieke dieet hou vir die duur van die studie nie.
Meer as een voedingstof beïnvloed gesonde kos
Kosse is meer as net die som van hul dele. Hulle bevat baie verskillende voedingstowwe, vitamiene, minerale en eienskappe wat saam kan optree om sekere siektes te voorkom of te veroorsaak.
Byvoorbeeld, hoewel kaas en jogurt versadigde vette bevat, bevat dit ook voedingstowwe soos vitamien K2 en probiotika. Elkeen van hierdie voedingstowwe kan beïnvloed hartsiektes risiko deur verskillende onderling verwante weë - soos deur hul uitwerking op bloedsuiker, cholesterolvlakke of inflammasie.
vorige studies het ook gewys dat verskillende versadigde vette verskillende vlakke van risiko inhou wanneer dit by hartsiektes kom. Byvoorbeeld, palmitiensuur ('n subtipe versadigde vet) is meer volop in rooivleis in vergelyking met kaas en jogurt. Navorsing toon dat dit 'n nadelige uitwerking op die vlakke van cholesterol sirkuleer in ons bloed - 'n bekende risikofaktor vir hartsiektes.
In teenstelling hiermee word pentadekaansuur (nog 'n subtipe versadigde vet, wat algemeen in suiwel aangetref word) oor die algemeen gekoppel aan laer risiko van hartsiektes. Dit wys ons dat ons gesondheid uiteindelik deur die kombinasie van al die voedingstowwe en bioaktiewe komponente (insluitend vitamiene, minerale en fitochemikalieë) in die kos wat ons eet. Dit is hoekom dit belangrik is om die kos wat ons eet saam met die voedingstowwe wat dit bevat, in ag te neem.
Die voorkoming van hartsiektes hang af van talle faktore, soos om fisies aktief te wees, nie te rook nie en om 'n gesonder dieet aan te neem. Maar soos ons navorsing toon, is die vermindering van versadigde vetinname dalk nie genoeg om risiko te verminder nie. Dit gaan eerder daaroor om meer te fokus op die vermindering van voedsel soos rooivleis en botter wat gekoppel is aan 'n aansienlik hoër risiko as ander kosse wat versadigde vette bevat.
Oor Die Skrywer
Marinka Steur, Loopbaanontwikkelingsgenoot, MNR Epidemiologie Eenheid, Universiteit van Cambridge en Nita Forouhi, Programleier, MNR Epidemiologie Eenheid, Universiteit van Cambridge
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
Klik vir meer inligting of om te bestel
