Mense het kookplante in potte vir 10,000-jare

Die voordele van die eet van groente is een van die eerste lesse wat ons probeer om ons te leer dikwels huiwerig kinders. Ses miljoen jaar gelede sou hulle nie 'n keuse gehad het nie. Ons vroeë voorvaders het niks anders as groentes geëet nie, en het op rou plante vir al hul dieetbehoeftes staatgemaak. Maar ons het nou ontdek die vroegste bewyse van mense kook voedsame potte plante - 10,000 jaar gelede.

Voor dit het ons spesies ontwikkel om vleis te eet en dit het gelei tot 'n toename in breingrootte en 'n afname in die dermgrootte. Die daaropvolgende gebruik van vuur en die ontdekking van kook het gehelp om baie van hierdie fisiologiese veranderinge te ondersteun deur die dieet te verruim en meer kalorieë uit 'n verskeidenheid voedselsoorte te gebruik - insluitende plante.

Kook breek kollageen, die bindweefsel in vleis af, en versag die selwande van plante om hul stysel en vetstoors te verlig, wat beduidende voedingsvoordele bied. Dit vermoor ook skadelike organismes soos parasiete en verhoog die verteerbaarheid van voedsel. Ons weet dat vroeë mense hul vleis of veg oor oop vure gegrild of in brande of putte gerooster het. Hulle het waarskynlik ook mandjies gemaak wat hulle met verhitte klippe kon vul om kos te kook.

'N Groot tegnologiese sprong vir die menslike spesie was die uitvinding van pottebakkery, wat voorheen in die Verre Ooste ongeveer 16,000 jaar gelede plaasgevind het, en dan in Noord-Afrika ongeveer 12,000 jaar gelede. Die duursame aard van afgedankte pottebakkersvate en hul termiese weerstandbiedende eienskappe het beteken dat hulle vir lang periodes gebruik kan word om voedsel oor warmte te kook. Dit het beteken dat prehistoriese mense hul kos op nuwe maniere kon voorberei, die beskikbaarheid van nuwe energiebronne kan verbeter en sodoende voorheen onaangename of selfs giftige plante gekook kan word.

Ons het nou die eerste bewyse vir kookplante in vroeë prehistoriese kookvate van die Libiese Sahara om 10,000 jaar gelede.


innerself teken grafiese in


Dit is moeilik om nou te dink, maar die dorre woestyn van vandag se Sahara was weer 'n heel ander plek. Bekend as die "Groen Sahara", het dit uitgestrekte grasvelde bedompel deur groot troppe groot wildsoorte en spesies soos olifant en kameelperde. Groot riviere en mere was die tuiste van krokodil en seekoeie. Groepe jagters-versamelaars het regoor die streek gewoon en hierdie ryk hulpbronne gebruik. Later het tuisgemaakte diere soos beeste, skape en bok in Noord-Afrika verskyn en die mense het 'n pastorale leefwyse aangeneem, met hul diere op soek na water en weiding.

Ontleding van 10,000-jaar-oue pottebakkery van twee argeologiese terreine in die Libiese Sahara, het ons bewyse gevind van die kook van verskeie verskillende plantsoorte. Die tegniek wat ons gebruik het, word organiese residu analise genoem, en gebruik inligting van chemikalieë wat in die stof van ongeglazuurde kookpotte bewaar word. Hierdie chemikalieë is die vette, olies en wasse van die natuurlike wêreld, en hul spesifieke samestelling vertel ons of hulle uit 'n dierekarkas of melkvet, of vis of plante kom.

Die chemiese profiele wat uit die pottebakkery onttrek word, toon dat 'n wye verskeidenheid planttipes in die skepe verwerk is, insluitend sade, graan, die blare van landplante en waterplante wat in nabygeleë mere en riviere gegroei het. Die resultate van organiese residu is bevestig deur die botaniese oorskot wat by beide argeologiese terreine gevind is, wat in merkwaardige toestand was, waarskynlik weens die heersende droë toestande wat verval het.

Eerste tekens van ons vyf dae

Groot hoeveelhede grasse wat gister geoes is, lyk asof hulle in die 8,000-jaar-oue dele van die werf geoes is. Die korrels hiervan kan gekook word om 'n pap-tipe maaltyd of grond te maak tot meel en gaar. Ander plantverblyf wat by die werf gevind word, kan ook in die potte gekook word, insluitend variëteite van bultplante en vye. Een van die waterplante wat by die terreine gevind word, is die Potamogeton, waarvan die blare, stingels en styselwortels almal eetbaar is. Grindstones wat gebruik word om plante te verwerk, is ook in groot getalle aangetref.

Hierdie planttekens is in die vroegste potte in die streek gevind en hul gebruik blyk al langer as 4,000 jaar te wees. Dit dui daarop dat die gebruik van plante belangrik was in die dieet van beide die vroeë jagter-versamelaars en die latere pastore.

Ons het nou 'n heel ander beeld van die manier waarop vroeë erdewerk in die Sahara gebruik is in vergelyking met ander streke in die antieke wêreld. Elders lyk dit asof die gebruik van pottebakkery in die kombuis vir vleis en melkprodukte is. Ons voorvaders het ervaar verskillende patrone van plant- en dierehuishouding in Afrika, Europa en Asië. Sommige het die voordele van 'n warm bak gekookte groente baie vroeër as ander geleer - hoewel ons nie weet hoe maklik hulle hul kinders oortuig het nie.

Die gesprek

Oor Die Skrywer

Julie Dunne, Navorsingsassistent, Universiteit van Bristol

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

at InnerSelf Market en Amazon