Die Vyf Tweede Voedsel Drop Rule is nie so eenvoudig nie

Die Vyf Tweede Voedsel Drop Rule is nie so eenvoudig nie

'N nuwe studie bemoeilik die "vyf-sekonde reël," die algemeen aanvaarde idee dat dit goed is om kos te val en dit te eet as jy vinnig genoeg is.

Donald Schaffner, professor en verlengingspesialis in voedselkunde aan die Rutgers Universiteit, het bevind dat vog, tipe oppervlak en kontaktyd almal bydra tot kruisbesmetting. In sommige gevalle begin die oordrag in minder as een sekonde.

"Die gewilde idee van die 'vyf-sekonde-reël' is dat kos op die vloer gedaal het, maar vinnig opgehaal, is veilig om te eet omdat bakterieë tyd nodig het om oor te dra. '' Schaffner sê dat terwyl die popkultuur 'reël' het Was ten minste twee TV-programme, navorsing in eweknie-hersiene joernale is beperk.

"Ons het besluit om dit te ondersoek omdat die praktyk so wydverspreid is. Die onderwerp mag dalk 'lig' lyk, maar ons wou hê ons resultate word deur die stewige wetenskap ondersteun, 'sê Schaffner, wat navorsing gedoen het met Robyn Miranda, 'n gegradueerde student in sy laboratorium aan die Skool vir Omgewings- en Biologiese Wetenskappe aan die Rutgers Universiteit-New Brunswick.

Die navorsers het vier oppervlaktes-vlekvrye staal, keramiek teëls, hout, en mat-en vier verskillende kosse (waatlemoen, brood, brood en botter, en gummy candy) getoets. Hulle het ook gekyk na vier verskillende kontak tye - minder as een sekonde, vyf, 30 en 300 sekondes. Hulle het twee media-tryptiese soja sous of pepton buffer gebruik om te groei Enterobacter aerogenes, 'n niepatogene "neef" van Salmonella Dit kom natuurlik voor in die menslike spysverteringstelsel.

Oordragscenarios is geëvalueer vir elke oppervlaktipe, voedsel tipe, kontaktyd en bakteriese prep; oppervlaktes is met bakterieë ingeënt en toegelaat om heeltemal droog te word voordat voedselmonsters gedaal is en vir spesifieke tydperke bly. Alle totale 128-scenario's is 20 keer elk gerepliseer, wat 2,560-metings lewer. Na-oordragoppervlakte en voedselmonsters is ontleed vir kontaminasie.

Nie verrassend, waatlemoen het die meeste besmetting, gummy candy die minste gehad. "Oordrag van bakterieë van oppervlakke na voedsel blyk die meeste deur vog te wees," sê Schaffner. "Bakterieë het nie bene nie, hulle beweeg met die vog en hoe vetter die kos, hoe hoër is die risiko van oordrag. Voorts lei langer kontak tye tot die oordrag van meer bakterieë vanaf elke oppervlak na voedsel. "

Miskien is dit onverwags dat tapyt baie lae oordragskoerse vergeleke met dié van teël en vlekvrye staal het, terwyl die oordrag van hout meer veranderlik is. "Die topografie van die oppervlak en kos blyk 'n belangrike rol in bakteriële oordrag te speel," sê Schaffner.

So terwyl die navorsers aantoon dat die vyf-sekonde reël "werklik" is in die sin dat langer kontak tyd tot meer bakteriese oordrag lei, toon dit ook ander faktore, insluitende die aard van die kos en die oppervlak waarop dit val, is ewe groot of groter belang.

"Die vyf-sekonde-reël is 'n beduidende oorsimplisering van wat eintlik gebeur wanneer bakterieë van 'n oppervlak na voedsel oorgedra word," sê Schaffner. "Bakterieë kan onmiddellik besoedel."


 Kry die nuutste per e-pos

Weeklikse Tydskrif Daaglikse Inspirasie

Die bevindinge verskyn aanlyn in die joernaal Toegepaste en Omgewings Mikrobiologie.

Bron: Rutgers Universiteit

verwante Boeke

at InnerSelf Market en Amazon

 

Jy kan ook graag

volg InnerSelf op

facebook-ikoonTwitter-ikoonYouTube-ikooninstagram-ikoonpintrest-ikoonrss-ikoon

 Kry die nuutste per e-pos

Weeklikse Tydskrif Daaglikse Inspirasie

BESKIKBARE TALE

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

INNERSELF VOICES

Maansverduistering, 12 Mei 2022
Astrologiese oorsig en horoskoop: 23 - 29 Mei 2022
by Pam Younghans
Hierdie weeklikse astrologiese tydskrif is gebaseer op planetêre invloede en bied perspektiewe en ...
05 21 herwin die verbeelding in gevaarlike tye 5362430 1920
Herwin die verbeelding in gevaarlike tye
by Natureza Gabriel Kram
In 'n wêreld wat dikwels voornemens lyk om homself te vernietig, vind ek dat ek skoonheid saamstel - die soort ...
groep veelrassige individue wat vir 'n groepfoto staan
Sewe maniere waarop jy respek aan jou uiteenlopende span kan betoon (video)
by Kelly McDonald
Respek is baie betekenisvol, maar kos niks om te gee nie. Hier is maniere waarop jy kan demonstreer (en ...
olifant loop voor 'n ondergaande son
Astrologiese oorsig en horoskoop: 16 - 22 Mei 2022
by Pam Younghans
Hierdie weeklikse astrologiese tydskrif is gebaseer op planetêre invloede en bied perspektiewe en ...
foto van Leo Buscaglia vanaf die voorblad van sy boek: Living, Loving and Learning
Hoe om iemand se lewe binne 'n paar sekondes te verander
by Joyce Vissell
My lewe het dramaties verander toe iemand daardie sekonde geneem het om my skoonheid uit te wys.
'n saamgestelde foto van 'n totale maansverduistering
Astrologiese oorsig en horoskoop: 9 - 15 Mei 2022
by Pam Younghans
Hierdie weeklikse astrologiese tydskrif is gebaseer op planetêre invloede en bied perspektiewe en ...
05 08 ontwikkeling van deernisvolle denke 2593344 voltooi
Ontwikkel deernisvolle denke teenoor jouself en ander
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Wanneer mense van medelye praat, verwys hulle meestal na deernis vir ander ... vir ...
'n jong egpaar, met beskermende maskers, wat op 'n brug staan
'n Brug vir Genesing: Liewe Corona Virus...
by Laura Aversano
Die Coronavirus-pandemie verteenwoordig 'n stroom in ons psigiese en fisiese werklikheidsfere wat ...
Dankie vir jou liggaam
Dankie vir jou liggaam
by MJ Ryan
Die gebruik van dank vir u liggaam is veral moeilik vir vroue, want ons ...
Die kosmiese toeval: wie het die miere gestuur?
Die kosmiese toeval: wie het die miere gestuur?
by Alan Cohen
Sinchronisiteit, wat dui op ''n betekenisvolle toeval', is 'n term wat deur sielkundige Carl Jung geskep is ...
Hoekom Dit is Die Demokrate Nie Die Republikeine Dit Het Geen Gesondheidsorgplan
Hoekom Dit is Die Demokrate Nie Die Republikeine Dit Het Geen Gesondheidsorgplan
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Onlangs het Donald Trump gesê: "Wie het geweet dat gesondheidsorg so ingewikkeld kan wees." Demokrate en die meeste ...

MEESTE LEES

herbou-omgewing 4 14
Hoe inheemse voëls terugkeer na Nieu-Seeland se gerestoureerde stedelike woude
by Elizabeth Elliot Noe, Lincoln Universiteit et al
Verstedeliking, en die vernietiging van habitat wat dit behels, is 'n groot bedreiging vir inheemse voëls ...
Die verhaal van lyding en dood agter Ierland se verbod op aborsie en daaropvolgende wettiging
Die verhaal van lyding en dood agter Ierland se verbod op aborsie en daaropvolgende wettiging
by Gretchen E. Ely, Universiteit van Tennessee
As die Amerikaanse Hooggeregshof Roe v. Wade omverwerp, sal die 1973-besluit wat aborsie in die...
voordele van suurlemoenwater 4 14
Sal suurlemoenwater ontgift of jou energie gee?
by Evangeline Mantzioris, Universiteit van Suid-Australië
As jy staaltjies aanlyn glo, is die drink van louwarm water met 'n skeut suurlemoensap ...
groep veelrassige individue wat vir 'n groepfoto staan
Sewe maniere waarop jy respek aan jou uiteenlopende span kan betoon (video)
by Kelly McDonald
Respek is baie betekenisvol, maar kos niks om te gee nie. Hier is maniere waarop jy kan demonstreer (en ...
oor vinnige covid-toetse 5 16
Hoe akkuraat is vinnige antigeentoetse?
by Nathaniel Hafer en Apurv Soni, UMass Chan Mediese Skool
Hierdie studies begin navorsers soos ons van bewyse voorsien oor hoe hierdie toetse ...
glo laat dit gebeur 4 11
Nuwe studie vind bloot om te glo dat jy iets kan doen, is gekoppel aan hoër welstand
by Ziggi Ivan Santini, Universiteit van Suid-Denemarke et al
Dit is egter interessant dat ons gevind het dat - of ons respondente werklik opgetree het om ...
vertrouende genootskappe is gelukkig 4 ​​14
Waarom vertrouende samelewings oor die algemeen gelukkiger is
by enjamin Radcliff, Universiteit van Notre Dame
Mense is sosiale diere. Dit beteken, amper as 'n kwessie van logiese noodsaaklikheid, dat mense se...
leer om aandag te gee 4 14
Hierdie strategieë en lewenshacks kan enigiemand met aandagprobleme help
by Rob Rosenthal, Universiteit van Colorado
As gevolg van die bestendige stroom negatiewe terugvoer wat mense oor hul produktiwiteit ontvang,...

Nuwe Houdings - nuwe moontlikhede

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Kopiereg © 1985 - 2021 InnerSelf Publikasies. Alle regte voorbehou.