Volhoubare diëte sal 'n mynveld bly totdat ons die manier waarop ons voedsel aanpak, verander

Volhoubare diëte sal 'n mynveld bly totdat ons die manier waarop ons voedsel aanpak, verander

Volhoubare Fawkner hou maandelikse voedselproduk-ruilings by Fawkner Community House, in Melbourne se noordelike voorstad van Fawkner. Plaaslike inwoners bring tuisgemaakte vrugte, groente, kruie, bewaarmiddels, plantsteggies, plante en resepte saam en staan ​​en praat met mekaar oor 'n koppie tee of koffie. Photo credit: Takver, Flickr

As jy een van die miljoene mense bekommerd is oor die groeiende druk wat ons voedselgewoontes op die omgewing plaas, het jy waarskynlik al meer as 'n paar keer verwar, konflik of reguit gevoel oor jou eie koskeuses.

Is quinoa goeie, kwaad, of iewers tussenin? Was die klapper in my klappermelk gekies deur 'n aap? Is ek 'n slegte persoon as ek eet 'n avokado?

In die strewe na verandering is dit noodsaaklik dat verbruikers hul koopkrag so verstandig gebruik as wat hulle kan. Maar met winsgewendheid nog steeds bo-aan die agenda vir voedselbedryf - en die omgewingskoste van baie voedselprodukte wat versteek word deur komplekse voorsieningskettings - benodig ons meer as verbruikerskrag alleen om 'n werklik volhoubare voedselsisteem te bewerkstellig.

Die wêreldbevolking groei steeds in 'n wêreld met beperkte hulpbronne, die druk op produsente verhoog om die hoeveelheid voedsel wat op bestaande grond verbou kan word, te maksimeer. Aangesien die lang tentakels van transnasionale korporasies die mees koste-effektiewe en doeltreffende voorsieningskettings soek om hierdie ekstra mond te voed, het die omgewing dikwels die spanning nodig. 'N miljard ton boonste grond is noodsaaklik vir die kwaliteit van die oes word elke jaar deur erosie verlore In die 28 EU-state alleen, terwyl grondgebruikverandering 'n 58% afname in gewervelde oorvloed sedert 1970.

Voedselvoorsieningskettings is nou dikwels so ingewikkeld en ondeurdringbaar dat verbruikers selde - indien ooit - 'n omvattende prentjie van die reis aangebied het, waar hul kos op is. In plaas daarvan moet ons op besighede en individue staatmaak om eties op te tree - en op supermarkte om die inligting te verskaf wat nodig is om volhoubare keuses te maak.

Maar ons vertroue word getemper deur die teenstrydige trekke van supermarkte se belange. Om kliënte te bevredig, moet hulle seker maak dat hul kos veilig is om te eet en op 'n volhoubare wyse geproduseer is - maar hul eerste verantwoordelikheid is om 'n wins vir aandeelhouers te maak.

Versteekte koste

Die slaggate van hierdie konflik is duidelik. Selde blyk 'n dag sonder om 'n storie uit te wys foute in sertifiseringskemas, of die versteekte sosiale en omgewing koste van skynbaar onskadelike supermarkkos.

Dikwels is die voedseletikette en bestanddele wat verbruikers staatmaak om aankoopbesluite te neem, heeltemal onvoldoende. Neem vleisproduksie, waar baie van die ware produksiekoste weggesteek word. Ons is deur die bedryf gekondisioneer om uit te kyk vir die "Red Tractor" of "organically certified" simbole as a teken van kwaliteit. Maar waar is byvoorbeeld die etiket wat aandui hoe die dier gevoer is?

Die kanse is dat sojabone 'n groot deel van jou voormalige koei, vark of hoender se dieet was. Dikwels sal hierdie soja wees gekoppel aan ontbossing van ekologies belangrike landskappe. In sommige gevalle kon die sojabone eties verkry word, maar 'n gebrek aan inligting beteken dat verbruikers eenvoudig nie weet nie.

In die vars groente- en groentegange het verbruikers gewoond geraak aan die aankoop van enige voedselitem wat hulle dwarsdeur die jaar begeer. Verbruikers word egter nie van die inligting voorsien nie, om te besluit of die voordele vir oorsese boere wat hierdie kos produseer swaarder as die omgewingskoste van kosse buite seisoen eet. Gesamentlik bevorder dit voedselgewoontes wat fundamenteel onverenigbaar is met volhoubaarheid.

Stelsels verander

In baie gevalle het kleinhandelaars min krag om die inligting wat verbruikers verdien, te verskaf. Die helfte van die voedsel wat in die Verenigde Koninkryk verbruik word, word vandag as "ultra-verwerkte", Deur middel van verskeie fabrieke en die gebruik van industriële bestanddele 'n ver van die vars produkte wat verband hou met huiskos. Hierdie komplekse verskaffingskettings is dikwels ondeurdringbaar van buite af, wat beteken dat selfs kleinhandelaars nie die bron of selfs die inhoud van hul produkte ken nie - soos die geval was toe die supermarkte in Groot-Brittanje onbewustelik "vleis" -lasagneprodukte wat 60-100% perd vleis bevat.

As gevolg hiervan kan ons nie alleen op voedselkleinhandelaars staatmaak om werklik volhoubare verbruik te bevorder nie. Hulle is immers net die sigbare eindpunt van 'n voedselstelsel met probleme in elke stadium van die ketting.

Dit is tyd om meer stemme na die tafel te bring en 'n stelselwye benadering te neem. Die Moderne Slawerny Wet, Volhoubare Ontwikkeling Doelwitte, Parys Climate ooreenkoms, en New York Verklaring oor Woude het al die ingewikkelde groot gedeelde ambisies vir die samelewing en ontwikkeling. Nuwe beleidsinisiatiewe soos VOEDSEL 2030 trek nou uit hierdie raamwerke in 'n poging om die kollektiewe rolle en verantwoordelikhede van produsente, vervaardigers, kleinhandelaars en verbruikers te definieer om volhoubare voedsel te lewer.

Voedselpakke help reeds om internasionale, nasionale en plaaslike beleid in ooreenstemming te bring. Byvoorbeeld, meer as 100 stede het by die Milaan Stedelijk Voedselbeleid Pact, terwyl New York regulasies aangeneem het om plaaslike produsente te bevoordeel, en Parys het planne ontwikkel om 33-akker van stedelike landbougrond deur 2020 te ontwikkel. Interdissiplinêre navorsingsaktiwiteite bring ook produsente, verskaffers en verbruikers saam om praktiese oplossings vir sleutelprobleme uit te werk handhawing van grondgesondheid.

In die afgelope paar jaar is sosiale en omgewingskwessies selfs onder die grootste kommer van aandeelhouers. Hierdie nuutgevonde gewete in beleggers kan 'n groot rol speel om betekenisvolle verandering in die voedselvoorsieningsketting teweeg te bring - alhoewel ons moet waaksaam wees om groen groei, 'n bemarkingstrategie wat daarop gemik is om 'n maatskappy as omgewingsvriendelik uit te beeld wanneer dit nie is nie.

Die gesprekNatuurlik, verbruikers en kleinhandelaars het steeds 'n rol in die verandering van 'n volhoubare voedselsisteem. Aanbod volg vraag - en ons moet nie ons eie verantwoordelikhede afwys nie. Maar ons moet ook saamwerk om te verseker dat daar strukture bestaan ​​wat die koskeuses van so 'n mynveld verhoed. Eers dan sal verbruikers die keuse kry wat hulle - en die planeet - verdien: een wat eties en volhoubaar is.

Oor die skrywers

Chris West, Senior Navorsingsgenoot, Stockholm Environmental Institute, Universiteit van York; Bob Doherty, Professor van Bemarking, Universiteit van York, en Tony Heron, Professor van Internasionale Politieke Ekonomie, Universiteit van York

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

{amazonWS: searchindex = Boeke; sleutelwoorde = voedsel volhoubaarheid; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

Facebook-ikoonTwitter-ikoonrss-ikoon

Kry die nuutste per e-pos

Emailcloak = {af}