Hoe die nederige aartappel die opkoms van liberale kapitalisme aangevoer het

Hoe die nederige aartappel die opkoms van liberale kapitalisme aangevoer het Boublokke. net eenvoudig via Shutterstock

Wat ons eet, maak saak vir ons - maar ons weet nie of dit vir enigiemand anders saak maak nie. Ons dring in die algemeen daarop aan dat ons diëte ons besigheid en resentheid word om meer vrugte te eet, minder alkohol te verbruik en in die algemeen ons sokkies op te trek wanneer dit by aandete kom.

Die pogings in 2012-13 deur die burgemeester van New York City, Michael Bloomberg, aan verbied die verkoop van ekstra groot koeldrank misluk presies omdat kritici dit beskou het as 'n inmenging in die individu se reg om hul eie dieetkeuses te maak. "New Yorkers het 'n burgemeester nodig, nie 'n nanny nie, "Het 'n volledige bladsy advertensie in die New York Times geskree. En toe 'n skool naby Rotherham in Noord-Engeland Turkye Twizzlers en fizzy drinks uit sy kantien uitgeskakel het, woedende moeders het in protes gestyg, dring daarop aan dat hul kinders die reg gehad het om ongesonde kos te eet.

Terselfdertyd word baie Britte geraak deur berigte dat hulle as 'n nasie hul liefde vir suiker en minagting vir oefening uiteindelik die NHS sal bankrot; Daar is aansienlike ondersteuning vir die idee dat baie oorgewig mense moet vereis word om gewig te verloor voordat hulle behandel word. Ons stem saam dat ons swak dieetkeuses almal beïnvloed, maar terselfdertyd is ons seker dat ons die reg het om te eet wat ons wil hê.

Die storie oor hoe ons hierdie manier oor kos begin dink, is nou gekoppel aan die opkoms van die aartappel as 'n nasionale stysel. Brittanje se liefde vir die aartappel is gebonde aan begrippe van die gebruikswaarde van 'n goeie dieet en hoe 'n gesonde burgerskap die enjinkamer van 'n sterk ekonomie is. Om meer uit te vind, moet ons teruggaan na die 18e eeu.

Verligte eet

Vandag se ietwat ongemaklike huwelik van openbare gesondheid en individuele keuse is die gevolg van nuwe idees wat tydens die Verligting ontstaan ​​het. In die 18e eeu het state in Europa begin om die grondslag van nasionale rykdom en krag te heroorweeg. In die hart van hierdie nuwe idees was 'n nuwe waardering vir wat ons nou openbare gesondheid noem. AANGESIEN dit in vroeë eeue heersers wou voorkom dat hongersnode wat openbare onrus kan veroorsaak, in die 18e eeu steeds politici steeds meer oortuig is dat nasionale krag en ekonomiese vaardigheid meer as 'n gehoorsame bevolking nodig gehad het wat nie op opstand was nie.

Hulle het geglo dit vereis 'n gesonde, kragtige en energieke werksmag van soldate en arbeiders. Dit alleen sal die sukses van die bedryf verseker. "Die ware fondamente van rykdom en mag," bevestig die 18-eeuse filantroop Jonas Hanway, "Is die aantal werkers arm." Om hierdie rede het hy afgesluit:

... elke rasionele voorstel vir die aanvulling van hulle verdien ons belang. Die aantal mense is belydenis die nasionale voorraad: die boedel, wat geen liggaam het om dit te werk nie, is tot dusver goed vir niks nie; en dieselfde reël strek na 'n hele land of nasie.


Kry die nuutste van InnerSelf


"Daar is nie 'n enkele politikus nie," het hy gesê. het die Spaanse denker, Joaquin Xavier de Uriz, ooreengekom, skryf in 1801, "wie aanvaar nie die duidelike feit dat die grootste moontlike aantal wettige en hardwerkende mans die geluk, sterkte en rykdom van enige staat vorm nie". Staatsmanne en publieke-geesdriftige individue het dus aandag geskenk aan die bou van hierdie gesonde bevolking. Dit was die produktiwiteitspuzzel van die 18-eeu.

Hoe die nederige aartappel die opkoms van liberale kapitalisme aangevoer het Die Aartappel Eaters (1885). Vincent van Gogh, Van Gogh Museum

Dit is duidelik dat, om dit te doen, 'n goeie aanbod van voedsame, gesonde kos benodig. Daar was 'n toenemende konsensus in Europa dat baie van die bevolking hulleself vermink het met swak gekose eetgewoontes. Byvoorbeeld, die bekende Skotse dokter William Buchan het dit in sy 1797-boek aangevoer Waarneming oor die dieet van die gewone mense. Buchan het geglo dat die meeste "gewone mense" te veel vleis en witbrood geëet en te veel bier gedrink het. Hulle het nie genoeg groente geëet nie. Die onvermydelike resultaat, het hy gesê, was swak gesondheid, met siektes soos skeurbuik wat verwoesting veroorsaak in die liggame van werkende mans, vroue en kinders. Dit het op sy beurt die Britse handel ondermyn en die nasie verswak.

Swak soldate het nie 'n betroubare bolwerk teen aanval gegee nie, en sieklike werkers het nie bloeiende handel moontlik gemaak nie. Filosowe, politieke ekonome, dokters, burokrate en ander het begin dring daarop aan dat sterk, veilige state ondenkbaar was sonder dat daar aansienlike veranderinge in die dieetpraktyke van die bevolking as geheel was. Maar hoe om te verseker dat mense goed gevoed is? Watter soort kos sal 'n beter voedingsbasis bied as bier en witbrood? Buchan het 'n dieet wat hoofsaaklik op volgraan en wortelgroente gegrond is, aangemoedig - wat hy daarop aangedring het, was nie net goedkoper as die alternatiewe nie, maar uiteindelik meer gesond.

Hy was veral entoesiasties oor aartappels. "Wat 'n skat is 'n melkkoei en 'n aartappeltuin, aan 'n arm man met 'n groot familie!" het hy uitgeroep. Die aartappel verskaf ideale voeding. "Sommige van die stoutste mans wat ons ken, word op melk en aartappels opgebring," het hy berig. Buchan het volgehou dat wanneer mense die voordele wat hulle persoonlik van 'n aartappel-dieet sou kry, verstaan ​​het, sou hulle graag van hul eie vrye wil die aartappel omhels.

Die voordele sal toegeval word aan beide die individuele werkers en hul gesinne, wie se gesonde liggame vol krag sal wees, asook die staat en ekonomie in die algemeen. Almal sal wen. Om almal in staat te stel om hul eie eiebelang te bewerkstellig, sal lei tot 'n beter funksionering liggaamspolitiek en 'n meer produktiewe ekonomie.

Die wonderlike spud

Buchan was een van 'n groot aantal Aartappel-entoesiaste van 18-eeuse. Plaaslike klubs in Finland geborgde kompetisies wat daarop gemik is om boere aan te moedig om meer aartappels te laat groei, het Spaanse koerante verduidelik hoe om aartappels in die Ierse mode te kook, Italiaanse dokters het volledige verhandelings op die "wonderlike aartappel"En monarge in Europa het edikse uitgereik om almal aan te moedig om te groei en meer aartappels te eet.

In 1794, die Tuileries Tuine in Parys is opgegrawe en het in 'n aartappelplot verander. Die punt is dat daar in die 18-eeu 'n vreeslike groot publiek was, wat oortuig was dat welsyn en geluk, beide persoonlik en publiek, in die nederige aartappel gevind kon word.

Hierdie aartappel-liefhebbers het nooit voorgestel nie, maar die mense moet verplig wees om aartappels te eet. Inteendeel, hulle het geduldig in pamflette, openbare lesings, preke en advertensies verduidelik dat aartappels 'n voedende, gesonde kos was wat jy persoonlik met genot sou eet. Daar was nie nodig om jou eie welsyn op te offer ten einde die welsyn van die volk as geheel te verseker nie, aangesien aartappels perfek lekker was. Individuele keuse en openbare voordeel was in perfekte harmonie. Aartappels was goed vir jou, en hulle was goed vir die liggaamspolitiek.

Dit is natuurlik min of meer die benadering wat ons tot openbare gesondheid en gesonde eetgewoontes neem. Ons is geneig om vermaning te bevorder - verminder vet! oefen meer! - Oordrewe intervensie van die soort wat gesien het dat Mexiko 'n belasting op 10% op suiwer drankies, of selfs Bloomberg se soda-verbod, opleg.

Ons hoop dat openbare opvoedingsveldtogte mense sal help kies om meer gesond te eet. Niemand protesteer teen Openbare Gesondheid Engeland se Eatwell Guide, wat advies gee oor gesonde eetgewoontes, want dit is nuttig en ons is heeltemal vry om dit te ignoreer. Ons hoop dat almal van hul eie vrye wil sal kies om 'n meer gesonde dieet te aanvaar en dat hierdie samevloeiing van individuele goeie keuses tot 'n sterker en gesonde nasie sal lei. Maar ons moderne oortuiging dat 'n samevloei van individuele selfbelangrike keuses sal lei tot 'n sterker en meer gesonde nasie wat ontstaan ​​het in die nuwe, 18-eeuse idees wat in die werke van Buchan en ander weerspieël word.

Dit is nie toevallig dat hierdie geloof in 'n wonderlike samevloeiing van individuele keuse en openbare goed ontstaan ​​het presies die oomblik waarop die beginsels van die moderne klassieke ekonomie ontwikkel is nie. Soos Adam Smith beroemd aangevoer het, was 'n goed-funksionerende ekonomie die gevolg van die feit dat almal hul eie eiebelang kan laat streef. Hy het in 1776 geskryf:

Dit is nie uit die welwillendheid van die slagter, die brouwer of die bakker dat ons ons aandete verwag nie, maar uit hul eie belang.

Die resultaat van elke persoon wat hul eie belang beywer het, was 'n goed-funksionerende ekonomiese stelsel. Soos hy beweer het in sy Teorie van Morele Sentimente:

Elke individu ... is nie van plan om die openbare belang te bevorder nie, en weet nie hoeveel hy dit bevorder nie. Hy beoog net sy eie veiligheid. en deur die bedryf so te rig dat sy produkte van die grootste waarde mag wees, beoog hy slegs sy eie voordeel, en hy is hierin, soos in baie ander gevalle, gelei deur 'n onsigbare hand om 'n einde te bevorder wat nee was deel van sy voorneme.

Sterk mans en pragtige vroue

Die beste manier om 'n sterk nasionale ekonomie te verseker, in die lig van klassieke ekonome soos Adam Smith, is om elke persoon na hul eie welsyn te sorg. Die ergste ding wat die staat kan doen, is om in die mark te probeer ingryp. Intervensies op die voedselpark is as besonder skadelik beskou en waarskynlik die tekortkominge wat hulle wou voorkom, uitlok. Hierdie nogal nuwe idee het in die vroeë 18e eeu uitgedruk en het toenemend algemeen geword toe die Verligting vorder. Soos ons weet, is geloof in die vryemark nou 'n hoeksteen van die moderne kapitalisme. Hierdie idees het ons wêreld diep gevorm.

Dit was miskien onvermydelik dat Adam Smith veral aartappels moet aanbeveel. Sy idee van die vrye mark is voorgestel op die oortuiging dat nasionale welvaart slegs moontlik was toe mense gelukkig was en hul eie eiebelang nagejaag het. Geluk en vertroosting het op sy beurt 'n oorvloedige voorsiening van aangename en voedsame kos vereis - en dit is wat Aartappels aangebied het, in Smith se siening. Nie net was die aartappel veel meer produktief as koring nie - Smith het dit noukeurig bereken - maar dit was ook ongelooflik voedsaam. Soos hy opgemerk het, het "die sterkste mans en die mooiste vroue" in Brittanje op aartappels gewoon. "Geen kos kan 'n beslissende bewys van sy voedende gehalte bekostig nie, of dat dit spesiaal geskik is vir die gesondheid van die menslike grondwet." Het hy afgesluit.

Hoe die nederige aartappel die opkoms van liberale kapitalisme aangevoer het Van: Die rykdom van nasies (1776). Adam Smith

Smith het die persoonlike voordele gekoppel wat individue sou meebring van 'n groter verbruik van aartappels tot 'n groter bloei van die ekonomie. As dit met aartappels geplant word, sal landbougrond 'n groter bevolking ondersteun en "Die arbeiders word oor die algemeen gevoer met aartappels"Sou 'n groter surplus oplewer, tot voordeel van hulself, eienaars en die algehele ekonomie. In Smith se visie, soos in die geval van William Buchan en talle ander aartappeladvokate, as individue gekies het om meer aartappels te eet, sal die voordele aan almal toeval. Beter inset van aartappels sal lei tot beter ekonomiese uitsette.

In ooreenstemming met die individualisme wat Smith se model van politieke ekonomie ondersteun het, het hy nie aanbeveel dat mense verplig word om te groei en aartappels te eet nie. Sy klem was eerder op die natuurlike samevloeiing van individuele en nasionale belang. Trouens, potensiële spanning tussen persoonlike en openbare belang is direk aangespreek deur die Aartappel-entoesiaste van 18-eeu. Dit het presies betrekking op 'n voorstel dat hulle die individuele vryheid van kollektiewe welsyn ondergeskik gestel het.

John Sinclair, president van die Britse Raad van Landbou in die 1790s, het opgemerk dat sommige mense kan dink dat boere moet oorbly om hul eie besluite te neem oor hoe om meer aartappels te groei. hy toegegee dat: "As die publiek aan die boer sou dikteer hoe hy sy gronde sou bewerk," sou dit die bron van oneindige onheil wees.

Die verskaffing van inligting om individuele keuse in te lig, moet in plaas van ongemaklik wees, met die gelukkigste gevolge bygewoon word. Advies en inligting, eerder as wetgewing, bly die voorkeurstegnieke vir die transformasie van nasionale voedselstelsels vir die meeste beleidsmakers. Voedingsriglyne, nie koeldrankverbod nie.

Die 18th eeu het dus geblyk aan die geboorte van idees wat vandag baie invloedryke is. Die oortuiging dat almal hul eie ekonomiese en dieetbelange najaag, sal lei tot 'n algehele toename in die rykdom en gesondheid van nasies, lê in die hart van die nuwe, 18-eeuse model van denke oor die ekonomie en die staat.

Aartappelpolitiek

Dit is hierdie idee - dat private wins tot openbare voordele kan lei - wat die 18-eeuse belangstelling in die aartappel as 'n enjin vir nasionale groei ondersteun. Dit verklaar ook hoekom in die 20e eeu staats- en opvoedkundige instellings in Europa amptelik gevestig is aartappelnavorsingsinstitute, befondsde wetenskaplike ekspedisies aan die Andes wat daarop gemik is om nuwe, meer produktiewe variëteite aartappel te ontdek en oor die algemeen bevordering van aartappelverbruik.

Die Britse Gemenebes Aardappelversameling, soos die Duitser Groß Lüsewitz Aardappelversameling, of die Russies NI Vavilov Navorsingsinstituut van Plantbedryf, is herinnerings aan hierdie langer geskiedenis wat aartappels, persoonlike eetgewoontes en nasionale welsyn verbind.

Hierdie verband tussen aartappels, politieke ekonomie en 'n sterk staat verklaar ook die huidige Chinese regering se obsessie met aartappels. China is nou die wêreld se voorste vervaardiger van aartappels, wat aangekom in China in die 17e eeu maar wat lankal beskou is as 'n kos van die armes, terwyl rys die prestige-stysel bly. Vir 'n paar dekades het die Chinese staat besig om aartappelverbruik te verhoog en sedert 2014 was daar 'n veral groot druk. Daar is baie pro-aartappel propaganda wat betref die verbouing en die verbruik van die knol.

Net soos in die 18e-eeuse Europa, word hierdie nuwe Chinese aartappelbevordering gemotiveer deur kommer oor die breër behoeftes van die staat, maar dit is vasgestel in terme van hoe individue sal baat by die eet van meer aartappels. Staat televisie programme versprei resepte en moedig openbare bespreking aan oor die lekkerste maniere om aartappelgeregte te berei. Kookboeke doen nie net nie beskryf hoe aartappels China kan help Voedselsekerheid bereik - hulle verduidelik ook dat hulle lekker is en kanker kan genees.

Hoe die nederige aartappel die opkoms van liberale kapitalisme aangevoer het Een-derde van die wêreld se aartappels word in China geoes. Internasionale Aartappelsentrum

Soos in die 18e eeu, in vandag se China is die idee dat almal - jy, die staat, die bevolking as geheel - baat vind by hierdie gesonde eetveldtogte. As almal hul eie eiebelang nagejaag het, het aartappel-voorstanders van die verlede en hede aangevoer, almal sal meer aartappels eet en die bevolking as geheel sal gesonder wees. Hierdie gesonder mense sal harder kan werk, die ekonomie sal groei en die staat sal sterker wees. Almal sal baat vind as almal net hul eie individuele eiebelang volg.

Die 18th eeu het die opkoms van 'n nuwe manier van dink oor die aard van die rykdom en sterkte van die nasie gesien. Hierdie nuwe idees beklemtoon die noue bande tussen die gesondheid en ekonomiese sukses van individue en die rykdom en ekonomiese sterkte van die staat. Wat mense geëet het, net soos wat hulle in die wêreld van werk bereik het, het 'n impak op almal.

Terselfdertyd is hierdie nuwe kommersiële, kapitalistiese model basies op die idee van keuse voorgestel. Individue moet gelaat word om hul eie belange na te streef, hetsy ekonomiese of dieet. As daar voldoende breedte beskikbaar gestel word om dit te doen, loop die teorie uit, mense sal uiteindelik 'n uitkoms kies wat almal bevoordeel.

Met 'n klein geskiedenis van die aartappel kan ons die langtermyn-kontinuïteite sien wat politieke ekonomie en individuele diëte in 'n breër liberale staatsmodel verenig. Dit help ook om die vogue vir die aartappel in kontemporêre China te verduidelik, wat self 'n beduidende heroriëntering na 'n markekonomie ondergaan.

Die verbande tussen die alledaagse lewe, individualisme en die staat wat in die laat 18-eeu vervals is, gaan voort om vandag se debatte te vorm oor hoe om persoonlike dieetvryheid met die gesondheid van die liggaamspolitiek te balanseer. Die verleidelike belofte dat ons gesamentlik en afsonderlik op die een of ander manier ons pad na gesondheid en ekonomiese welsyn kan eet, bly 'n kragtige komponent van ons neoliberale wêreld.

Oor Die Skrywer

Rebecca Earle, professor van HIstory, Universiteit van Warwick

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

Verwante Boeke:

{amazonWS: search index = Boeke; sleutelwoorde = aartappel vir gesondheid; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

Facebook-ikoonTwitter-ikoonrss-ikoon

Kry die nuutste per e-pos

Emailcloak = {af}