Charles Dickens En Die Geboorte Van Die Klassieke Engelse Kersdinee

Charles Dickens En Die Geboorte Van Die Klassieke Engelse KersdineeMnr Fezziwig se Bal van 'n Kersfees Carol deur Charles Dickens. Hand gekleurde ets deur John Leech

Charles Dickens populêre die tradisionele, Engelse Kersfees in 1843 in sy roman A Christmas Carol, wanneer Bob Cratchit en sy gesin op Kersdag gaan sit om 'n ete gans te eet met aartappels en appelsous, vergesel van salie en ui vulsel en gevolg deur Kersfeespudding.

Dit is 'n visie wat deur die Kratchits gesien word - deur 'n vinnige, berouvolle Ebenezer Scrooge en die Spook van Kersfees wat die ongeluk die fout van sy weë wys.

Die nuwe feestelike Scrooge, wat behoorlik deur sy bonatuurlike ervaring getoets is, stuur 'n kalkoen wat twee keer die grootte van Tiny Tim is. Dit sal beslis meer mense as die gans voed. Dit het die seël vir die gewilde Engelse Kersmaaltyd gesit. Maar wat het mense op Kersfees tyd voor gans en kalkoen geëet?

'N Tyd van geskenke

In die anonieme laat 14e-eeuse gedig Gawain en die Green Knight, Gawain word op Kersdag in die kasteel van Sir Bertilak bedien, maar geen vleis in die ete eet hy op Kersfees, wat 'n tyd vir vas was nie.

Gedurende die Middeleeue was dit tradisioneel in ryker huishoudings om 'n bierkop op die middelpunt van die feestafel trots te wees. 'N Tradisie het betrekking op wanneer Sir Bertilak Gawain met die kop en vleis van die bier wat hy gedood het, voorgestel het. 'N 15-eeuse karol, The Boar's Head, vier die gereg hierdie:

Hoofdiens in al hierdie lande
Waar dit ook al gevind kan word,
Opgemaak met mosterd.

Natuurlik sou die armes geëet het wat hulle kon kry, insluitend stukkies van hul meestertafel as hulle toegang gehad het.

Goeie brood en goeie drank

Vir die Elizabethans was geen spesifieke kos spesiaal tydens Kersfees nie. in Vyf honderd punte van goeie veeteelt (1573), Thomas Tusser aanbeveel: "Goeie brood en goeie drankie". Vleis was die dominante voedingsmiddel:

Bees, skaapvleis en vark, en lekker pasteie van die beste
Vark, kalfsvleis, gans en capon, en kalkoen goed aangetrek.

Aartappels - 'n produk van die Nuwe Wêreld, soos die kalkoen - was nie 'n gereelde kenmerk van feeste tot die middel van die 17e eeu nie. Selfs toe het hulle duur gebly. Daarom domineer brood en pasteie in beskrywings van Kersfeesprodukte voor Dickens. Groente is skaars in beskrywings van vroeë feeste, en verskyn nie in die Cratchit Kersfees dinee nie. Die Brusselse Spruit - 'n lid van die koolfamilie, spesiaal ontwikkel deur die Belgiese boere van die 16-eeu, kan dalk 'n stapelvoedsel van die moderne Kersdinee geword het, onder andere deur mode en 'n toenemende bewustheid van voeding en die feit dat kool 'n reputasie het. sedert antieke tye van dronkenskap voorkom.

Robert Herrick Seremonies vir Kersfees (1648) dring aan op "vrolike, vrolike seuns" om die Kersfees-logboek in te bring en sterk bier en witbrood te gebruik "terwyl die vleis 'n versnippering is / Vir die seldsame kruisement". Die jubellog sou op kerstavond verlig het; Die moderne gebak van spons en sjokolade is 'n knik vir hierdie ou tradisie. Inteendeel, maalvleispasteie was hartig - in Hannah Woolley se gewilde kookboek van die tyd, Die Queen-Like Closet (1670), is daar 'n resep vir "goeie gemaalde pasteie" wat kalfsvleis bevat. Puddings was ook dikwels lekker, soortgelyk aan haggis - hoewel dit die soetpruimpudding is wat die tradisionele Kersfeespud sou word.

Twaalfde Nag

Vir die Elisabeths, en die daaropvolgende geslagte, was Twaalfde Nag (Januarie 6) eerder as Kersdag die hooffokus van openbaring gedurende die Kersseisoen. In Shakespeare se Twaalfde Nag (wat die eerste keer rondom 1602 uitgevoer word) sir Toby Belch die historiese figuur van die Here van Misrule. Wanneer Sir Toby Malvolio se puritanisme bespot: "Dink jy, want jy is deugsaam, sal daar nie meer koekies en aal wees nie?" Hy verwag die verbod op sulke kos tydens die Engelse Gemenebes van 1649 tot 1660.

Herrick se gedig Twelfth Night, of Koning en Koningin (1648) beskryf die Twaalfde Nagtaak - 'n Gekruide Vrugtekoek wat 'n boontjie en 'n ertjie bevat wat die koning en koningin verteenwoordig met die ontvangers van elkeen wat koning en koningin vir die nag gekroon word. Herrick se "bak vol sagte lamswol" (warm aal, geroosterde appelpulp en speserye) is gewoond aan drink gelag (toast) die voorgee koning en koningin.

Samuel Pepys maak verskeie verwysings na die Twaalfde Nagtaak in sy dagboek, insluitende 'n inskrywing vir Januarie 6 1668, waar hy 'n "uitstekende koek" beskryf wat hom byna 20-sjielings gekos het - omtrent een dag se salaris van sy werk as klerk van die handelinge by die vlootraad.

Twaalfde nag was die fokus van feesvieringe gedurende die Regency-tydperk en Jane Austen sou bekend gewees het met die gelyktydige koek. Sy noem ook Kersfees in haar romans, maar spesifiseer nie die Kersdag-ete nie. In Emma is daar 'n Kersaand aandete by Randalls, die huis van die Westons, waar die saad van skaapvleis bedien word, en in oorreding, a besoek die Musgroves tydens die Kersvakansie word tafels gewys wat onder die gewig van brawn en koue pasteie buig. Brawn dui hier op 'n gereg vleis uit die kop van 'n vark wat in sy eie jellie sit en so van die Middeleeue tot by die bees se kop val.

Die naaste meeste van ons kom na Boar's Head, waarskynlik sal dit 'n kroeg wees wie se naam dit herdenk. So kan ons Charles Dickens, wat was, grootliks bedank homself baie lief vir kalkoen, vir die tradisie van die Kersfees-kalkoen - 'n geskenk van die nuut gereformeerde Scrooge, wat nou die middelpunt van die meeste Kersfeestafels vorm.Die gesprek

Oor Die Skrywer

Joan Fitzpatrick, Senior Lektor in Engels (Spesialiteit: Renaissance Wetenskap), Loughborough University

Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

{amazonWS: search index = Boeke; sleutelwoorde = Kersfees aandete; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

Facebook-ikoonTwitter-ikoonrss-ikoon

Kry die nuutste per e-pos

Emailcloak = {af}