Vir baie nie-Moslems, is die kitskoskarre wat die strate van New York City en San Francisco loop, hul primêre kontakpunt met halal-kosse. Guy Bolisay, CC BY-SA

Vir Moslems volg halal voedsel sekere reëls wat deur die Islamitiese wet verbied word. Dit behels gewoonlik rituele slag en onthouding van sekere items soos vark, bloed en alkohol.

Maar die interpretasie van die Islamitiese voedsel tradisies het dikwels gewissel deur tyd en plek. Trouens, voedsel wat een keer verbode was, soos kaviaar vir Sjiïtiese Moslems, is sedertdien aanvaar as halal.

Terwyl ons navorsing doen vir ons boek, "Halal Food: A History, "Het ons gevind dat meer en meer Moslems na etiese en gesondheidsoorwegings kyk terwyl hulle bepaal of iets halal is. Natuurlik besit etiese en gesonde eetgewoontes nou 'n belangrike nis binne die Westerse voedselkultuur, en baie van hierdie Moslems is in Noord-Amerika en Europa gevestig. Maar toenemend - en soos sommige Christene en Jode - hulle wys op godsdienstige tekste om hul keuses te ondersteun.

Moet 'halal' ook gesond beteken?

Die woord "halal" beteken toelaatbaar. Dit verwys na die aksies, gedrag en voedsel wat toegelaat word volgens die tradisionele Moslem-regsuitleg oor die Koran en die profeet Mohammed se woorde en dade.

Baie van hierdie interpretasies definieer ook halal as "tayyib." Hulle word geïnspireer deur koraniese verse soos 2: 172, wat gelowiges opdrag gee om te eet van tayyib (voedsel) wat ons vir u voorsien het.

Volgens godsdienstige tradisies is tayyib 'n woord wat 'n verskeidenheid betekenisse kan hê, van lekker tot geurig tot aangenaam. In voedselkwessies word dit dikwels as "gesond" of "goed" vertaal.

Maar vir sommige Moslems vandag dra tayyib 'n spesifieke konnotasie: Dit verwys na halal voedsel wat voedsaam, gesond, skoon en eties verkry word. Wat vrugte en groente betref, kan dit organiese, plaagdodervrye of nie-GMO's aandui.

Die "tayyib-halal" etos is ook relevant vir vleis. Soos baie koper regoor die wêreld, neem Moslems die oorsprong van die vleis wat hulle koop, in ag. Het dit uit 'n fabrieksplaas gekom? Hoe is die diere behandel? Wat is hulle gevoed? Was hulle hormone en antibiotika gegee?

Die mark reageer

In die Verenigde State kan Moslems hul halal vleis koop van supermarkte of gespesialiseerde kruideniers en slagters, afhangende van die beskikbaarheid daarvan en verskillende definisies van halal. Die halal vleis sektor in groot deel staatmaak op industriële, nie-vrye vleis. Om hierdie rede, sommige Moslems vra vir 'n tayyib-halale benadering tot vleis verkryging - een wat nie net die besonderhede van ritueel-slagting nakom nie, maar ook staatmaak op gesonde diere wat nie mishandel, gekooi of mishandel is nie.

Byvoorbeeld, Norwich Meadows in Upstate New York maak voorwerpe vir industriële boerderypraktyke. Dit is ook een van die belangrikste verskaffers van 'n boetiekhalal slagter in die sentrum van Manhattan Honest Chops, wat organiese, vrye reeks, antibiotika-vrye halal vleis aan New York-kliënte verkoop.

Ten minste een Amerikaanse voedselvervaardiger het aangepas by die ontwikkelende verwagtinge van Moslem verbruikers. Saffronweg maak bevrore kosse wat lae vet is en hoog in proteïene en vesel. Dit gebruik ook hormoon- en antibiotika-vrye beesvleis en lam, wilde gevang vis en menslike hoender. En al sy verpakking bevat verskeie etikette wat trots verklaar dat die kos halal is en 'n verduideliking van die maatskappy se halaletiek op die agterkant van die boks.

 Op sy verpakking bevorder Saffron Road trots dat sy kos halal is. Febe Armanios, skrywer met dien verstande

Die kommer oor die welsyn van diere het ook sertifiseringspraktyke in die halal vleisbedryf beïnvloed. In baie Westerse lande sal Moslem organisasies - dikwels teen vergoeding - kos, produksiefasiliteite en verpakkingstegnieke inspekteer voordat produkte as halal-ooreenstemmend verklaar word.

Een van die Verenigde State se belangrikste halal sertifiseerders, die Chicago-gebaseerde Islamitiese Food and Nutrition Council of America, het 'n buigsame sertifiseringstelsel ontwikkel. Aan die een kant is daar vleis wat voldoen aan "basiese kriteria vir halal slag." Maar dit het ook 'n afsonderlike sertifisering vir vleis wat geoes is in slachthuise wat voldoen aan riglyne vir die welsyn van diere. Dit is dus meer in ooreenstemming met 'n tayyib-halale etos.

Vir voorstanders van die tayyib-halal benadering, is die halal status van vleis wat verkry word uit diere wat nie menslik, in die lewe of in die dood behandel word nie, verdagte.

'N Lug van eksklusiwiteit?

Dan is daar die klein aantal Moslem-aktiviste wat die beginsels van PETA en ander diereregtebewegings ondersteun. Vir hulle beteken tayyib 'n veganistiese lewenstyl.

Hulle argumenteer dat vir 'n gelowige Moslem die uiteindelike goeie en menslike benadering tot diere beteken om daarvan te onthou om hulle te onderwerp, te ontgin en dood te maak.

Islamitiese leerstellings, hierdie veganiese Moslems handhaaf, toon diep kommer vir die welsyn van diere. So - die logika volg - die interpretasie van dierewelsyn in Islam moet wees om hulle te vermoor.

Sommige Moslems weerstaan ​​egter die tayyib-halal-etos.

Hulle beweer dat vleis onder die profeet Mohammed se was mees voorkeurvoedsel en die Koraniese opdrag om van die goeie dinge te eet, sluit beslis diereproteïen in. Vir ander, die klem op omgewingsvriendelike, eties verhoogde en bekostigbare voedselprodukte sal dit kosbaar maak om halalvoedsel te koop.

Hulle sal daarop wys dat die tayyib-halal benadering te ingewikkeld, lastig en eksklusief is - en gaan teen die godsdiens se egalitêre leringe. Dit voeg ook te veel eise aan die algemeen verstaanbare en ooreengekome halal regsbeginsels, wat in die breedste interpretasies eenvoudig aandring op die onthouding van 'n beperkte aantal voedselprodukte.

Vir hierdie Moslems is die eenvoudiger, meer tradisionele benadering tot voedsel die beter een. Of die kos se voedingswaarde en hoe dit gegroei of opgeneem is, in ag geneem moet word, is 'n persoonlike besluit, nie 'n religieuse vraag nie.

Febe Armanios, Medeprofessor in Geskiedenis, Middlebury College en Bo?aç Ergene, professor in geskiedenis, Universiteit van Vermont

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

Verwante Boeke:

at InnerSelf Market en Amazon