Ys met 'n stukkie geskiedenis. Instant / Getty Images
As daar ooit 'n jaar was om te rooster om te eindig, dan is dit 2020. Oor die feestyd sal mense regoor die wêreld lig 'n glas na beter tye wat voorlê.
Bygevoegde sugte van verligting sal waarskynlik die subtiele gekonkel van ys wees.
In die ondersoek na 'n boek oor die sosiale, mediese en morele geskiedenis van gin en tonikum, het ek - matig - gedink aan die maat van die Raffles Hotel in Singapoer Morse Bar in Oxford. By elke lokaal word my G&T altyd oor ys bedien.
Die geskiedenis van verkoelde drankies strek terug na die oudheid. Maar dit was die innoverende handel oor bevrore water vanaf Nieu-Engeland na Indië in die middel van die 19de eeu wat ys populêr gemaak het.
Ysige luuksheid
Teen daardie tyd is ys al vir millennia gebruik om die drankies te verkoel - maar net altyd vir die elite.
Verkoelde wyn was al die woede in die eerste-eeuse Rome. Ysstukkies was van die beraad af gebring van Mounts Vesuvius en Etna aan verkoel die kos en drank van die rykes. Romeinse skrywer Plinius die jongere skryf aan keiser Nero sowel die uitvinding van die ysemmer as die verkoeling van water.
Die Mogale keiser Humayun afgekoelde somervrugtesap in 'n bevrore sorbet in die middel van die 1500's. Hy het ysskaafsels gebruik van groot ysblokke wat hy op muleback van Kasjmir na die hoofstad Delhi vervoer het. Om te voorkom dat dit smelt, is die ys met kaliumnitraat behandel, andersins bekend as salpeter. Teen die 18de eeu was die Mughals so afhanklik van ys om kos en paleise te verkoel, dat hulle groot 'baraf khana' of yshuise gebou het om die produk op te berg.
Regoor die wêreld in Florence in die 17de eeu, het die regerende Medici-familie uitgebreide feeste aangebied met bergreekse van tafelblad, gebeeldhouwde uit ys wat in die winter deur koue water gemaak is. Hulle het ook as beskermhere opgetree Bernardo Buontalenti, die pionier van hedendaagse roomys.
Maar tot in die vroeë 1800's het net keisers en die ryk rykes die verkoeling van ys geniet.
Cool klante
Dit het verander met 'n jong man uit Boston. Frederic Tudor is in 1783 gebore in 'n welgestelde Boston-gesin wat in 'n dam in Rockwood, net noord van die stad, gesom het. Daar het hulle roomys en verkoelde drankies geniet danksy ys wat in die winter geoes is en in 'n yshuis gestoor is.
Toe sy broer, William, sê dat hulle ys uit die dam se land moes oes en dit in die trope moes verkoop, het Frederic die idee ernstig opgeneem. Hy het by syne gesmeek en geleen sosiale netwerk, wat helde van die rewolusionêre oorlog en handelaarselite ingesluit het, om sy ysonderneming te finansier.
Volgens Tudor se dagboek, aan die Harvard Business School gehou, het hy ys begin stuur na die Karibiese eiland Martinique in 1806. Maar eilandbewoners bly nie oortuig van die voordele van verkoeling nie. Die ys smelt op die beskuldigdebank, en Tudor beland in die gevangenis van die debiteur, wat meer as US $ 5,000 XNUMX aan sy beskermhere verskuldig is.
Ten spyte van hierdie terugslag, Tudor se ondernemingsgees is gesê dat dit ongedaan is. Teen 1826 het hy genoeg sake gekry om bekende uitvinder in diens te neem Nathaniel Jarvis Wyeth as voorman vir sy onderneming - The Tudor Ice Co. Wyeth het nuwe soorte saag, katrolle, ysterroosters en takels geskep wat benodig word vir doeltreffende ys-oes. Hy het groot ysblokke van Fresh Pond in Cambridge gesny met yssnyers van perde en dit per spoor na skepe in die hawens Boston en Salem verplaas.
Van daar af het die wêreld gewag.
Yshuise van Indië
In 1833 word Tudor genader deur Samuel Austin, 'n handelaar van sy en speserye, om ys na Calcutta, die hedendaagse Kolkata, 16,000 XNUMX kilometer daarvandaan, te stuur as ballas om gewig aan sy leë skepe toe te voeg. Austin het geweet dat die koloniale Britte in Indië bang was vir die tropiese hitte, omdat hulle glo dat dit dodelik is, en hulle het gedurende die eindelose somer dikwels na die heuwels ontsnap.
Dus op 12 Mei 1833 het die skip Toskane het vanaf Boston na Calcutta gevaar, die houer gevul met 180 ton ys wat gedurende die vorige winter gesny is. Toe dit aankom in Calcutta vier maande later het die skip nog 100 ton ys gehou. Dit het beteken dat Tudor sy superieure ys teen slegs 3 pennies vir 'n pond kon verkoop, wat sy mededingers wat vuiler ys vir baie hoër verkoop het, minder kon verkoop.
Toe die nuus oor die ys in Calcutta versprei, het Britse handelaars in Bombay, die hedendaagse Mumbai, opgewonde geld ingesamel om 'n yshuis in die stad se dokke te bou. Aanvanklik was die vraag beperk tot die Britte en Parsis - Perse het hulle in Indië gevestig - maar Tudor se lae pryse en uitstekende kommoditeit het gou verseker dat die meeste elite-Indiërs toegang tot koue drankies deur hul huise, klubs en restaurante gehad het.
Bombay's yshandel met die VSA was sterk en het gedurende die grootste deel van die 19de eeu voortgeduur, toe Indiese katoen tydens die Amerikaanse burgeroorlog gebruik is om die leë ysskepe wat terugkeer huis toe te vul.
Teen 1853 het Indië Tudor se winsgewendste bestemming geword, met Calcutta alleen wat na raming $ 220,000 XNUMX wins lewer.
Enkele van die strukture wat gebou is om die handel te akkommodeer, bestaan vandag nog. 'N Dekade gelede besoek ek 'n yshuis in Madras, die hedendaagse Chennai - nou bekend as Vivekananda-huis - ingenieurswonder. Britse militêre ingenieur kol. JJ Collingwood het 'n Siriese daktegniek vir die ystoring geleen - 'n koepelvormige struktuur wat met kleisilinders gebou is. Hierdie dak het die ys baie koel gehou omdat dit dubbel geïsoleer is.
Op Walden Pond
Die Amerikaanse natuurkundige Henry David Thoreau het die handel in die winter van 1846 opgemerk. Nadat hy 'n bemanning van 100 yssnyers van die Tudor Ice Co. werk aan die Walden Pond, hy het geskryf, "Die snikhete inwoners van Charleston en New Orleans, Madras en Bombay en Calcutta, drink by my put."
Spy Pond, Massachusetts, ysoes uit 'n drukstuk. Wikimedia
Dit was nie net Indië nie. Yssny in Nieu-Engeland is na Singapoer, Jamaika, Havana, New Orleans en Hong Kong vervoer.
Behalwe dat hy in bulk kon lewer, het Tudor ook die kwaliteit van sy ys bemark. Sy bewering dat die ys van Wenham Lake - tien kilometer noord van Boston - die "suiwerste" ter wêreld was, het baie nabootsers verwek. In 10 het 'n mededinger, The Wenham Lake Ice Co., 'n yswinkel geopen in The Strand, Londen, waar dit 'n groot ysblok vertoon met 'n koerant agterna, sodat verbygangers die druk deur die bevrore water kon lees.
Yskoning op die rotse
Die Tudor Ice Co. floreer ondanks mededinging. In Desember 1847, Die Sunbury Amerikaner koerant het berig dat 22,591 XNUMX ton ys na buitelandse hawens gestuur is.
In die loop van 40 jaar het Tudor 'n ys-ryk geboublok vir blok en verdien die moniker die 'Ice King'.
Maar die ysige winde van verandering het gewaai. In 1844 het die Amerikaanse uitvinder John Gorrie, 'n dokter wat spesialiseer in die behandeling van malaria - wat ook verband hou met die geboorte van die G&T - het 'n prototipe van die moderne lugversorger vervaardig.
In 1851, Gorrie het 'n Amerikaanse patent ontvang vir een van die wêreld se eerste ysmasjiene, en teen 1860 kon hy ys maak deur kunsmatige verkoeling. Intussen het die New England-mere gegroei vuil van besoedeling vanaf steenkoolaangedrewe spoorweë.
Die mark van die Tudor Ice Co. het drasties afgeneem; die maatskappy gesluit in 1887.
Tudor is vroeër in Boston, in die middel van die winter, 1864 oorlede. Teen daardie tyd het hy geskep wat die ysbedryf nou definieer as 'die klink-effek”- die vermoë van ysblokkies om 'n aantal positiewe assosiasies regoor die wêreld te herroep.
Oor die skrywer
Tulasi Srinivas, professor in antropologie, godsdiens en transnasionale studies, Instituut vir liberale kunste en interdissiplinêre studies, Emerson College
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
books_science
