Jiminy Krieket! Waarom foute dalk binnekort op die spyskaart wees

Jiminy Krieket! Waarom foute dalk binnekort op die spyskaart wees
Reuse seekrieket? Lobsters word vir hul voorkoms vermy. Sal insekte en krieket kom beskou word as 'n hanteer hoe kreef nou is?

Loblaws, Kanada se grootste kruidenierswinkelketting, verkoop nou krieketmeel.

Die produk self is nie nuut nie; Baie spesialiteitswinkels verkoop dit al 'n paar jaar. Maar Loblaw is die eerste groot Kanadese kleinhandelaar om die produk onder sy eie private etiket, President's Choice, te verkoop.

Vir Loblaw, met sy hoofkantoor by 1 President's Choice Circle in Brampton, Ont., Is dit nie 'n beslissende besluit nie. Loblaw het dadelik 'n foto van 'n krieket op dieselfde pakket as sy gewaardeerde president se keuse-handelsmerk-logo geplaas.

En gegewe die groeiende aantal verbruikers op soek na proteïen alternatiewe bo die vleis trifekta van beesvleis, vark en hoender, verkoop krieketmeel is 'n teken dat die proteïenoorloë in Kanada opwarm.

Die meeste van die wêreld se bevolking, Ongeveer 80 persent van ons, eet gereeld gereelde insekte. In die Westerse wêreld is dit egter nog nie hoofstroom nie, hoofsaaklik as gevolg van die creepy-crawly faktor.

Die feit is egter dat ons almal op 'n sekere tyd doelbewus of albei bugs geëet het.

Voedselveiligheidsnavorsing het herhaaldelik gewys daardie foute kom gereeld in die menslike voedselketting, deur korrels, groente, vrugte of ander middele. Voedselveiligheid perfeksie is net 'n ideale, en insekte is nie skadelik nie.

Daarbenewens het ons almal op een of ander stadium waarskynlik per ongeluk klein insekte op fietsritte ingehok of wanneer dit vir 'n lopie uitloop. Ek weet ek het.

Eet foute 'n moeilike verkoop

Wees nogal walglik? Bugs omring ons, of ons dit wil of nie, maar om hulle as 'n integrale deel van ons voedselverskaffingsketting te aanvaar, is steeds 'n sielkundige rek.

Vir Loblaw gaan dit egter om gesondheid en volhoubaarheid, en die geval vir die gebruik van krieket is eintlik baie dwingend. 'N 2.5-eetlepelbediening het 90-kalorieë en 13 gram proteïen. Dit bevat ook genoeg B12 vitamiene om jou deur die dag te dra.

Die Universiteit van Oxford 'n dwingende studie gepubliseer oor die voedingswaarde van krieket teenoor vleisprodukte. By die meting van proteïeninhoud het vitamiene, suiker en vet krieket in die meeste kategorieë voorgekom.

Alhoewel sommige van hulle 'n paar van die hand gewys het Die beperkinge rondom insekverbruik, wetenskaplike konsensus bou. Dit is dus nie verbasend nie, dan, dat Loblaw al 'n paar jaar hierna kyk.

Markwise, Loblaw toets verbruikers se huidige nuuskierigheid en bereidwilligheid om nuwe dieetopsies te ondersoek. Maar die kruideniersware-ketting gee nie presies die produk weg nie.

By die bekendstelling was die kleinhandelpryspunt byna CDN $ 16 vir 'n 113-gram sak (ongeveer 4 oz.).

Krieketmuffins?

Gegewe hoe goedkoop krieketproduksie is, is marges waarskynlik hoog as gevolg van die rakruimte wat opgeoffer word om die item te voorraad. Krieketblom kan as 'n bykomende bestanddeel gebruik word vir smoothies, jogurt, sop, hawermeel en gebak, onder baie ander dinge. En met sy neutrale geur, sal dit nie die smaak beïnvloed nie.

Dié wat die krieket gebruik, wys daarop dat insekte beter is om voer na proteïen te omskep in vergelyking met groter vee. Entomo Farms, gevestig in Norwood, Ont., Lewer die produk aan Loblaws-winkels.

Bedrywighede in Norwood het sedert 12 met 2014 keer gegroei, aangesien die vraag na krieket eksponensieel groei. Omdat krieket baie vinnig kan voortplant en baie min spasie opneem, is dit 'n ongelooflike doeltreffende gewas.

Dit spreek van hoe ons verhouding met kos in die algemeen verander.

Estetika, geur, prys en gerief bly die belangrikste faktore in die keuse van die kos wat ons eet. Maar die voedingswaarde van elke bestanddeel in ons kosse word meer aandag.

Lobsters: Insekte van die see?

Uit ons westerse perspektief lyk krieke nie lekker nie, maar het ook nie een keer kreef gehad nie, en hulle was eintlik bekend as die kakkerlakke van die see. Nou word kreef as 'n heerlike lekkerny beskou.

Die vraag in Kanada is ook vir spesies soos seekat. Terwyl insekte dit nog in die hoofstroom moet maak, is die manier waarop seekat begin, gereeld ingesluit in etes in lande soos China, Mexiko en Thailand.

In die kern van alles, sal Loblaw se primêre motivering waarskynlik toets of sommige doeltreffendheid verbeter kan word deur proteïene anders te bestuur oor globale proteïenvoorsieningskettings.

Selfs as verskeie studies die voedingswaarde van insekte betwis en hulle nie as 'n lewensvatbare bron van proteïen beskou nie, dierlike proteïen bly onder ernstige druk, aangesien pro-lewende faksies net te goed ken.

Loblaw is ook verskans teen die twyfelagtige toekoms van dierlike proteïene.

Gesondheid Kanada sal stel 'n nuwe voedselgids vry en op grond van die beginsels wat verlede jaar deur die openbare reguleerder bekend gemaak is, lyk dit of Kanadese uitgenooi word om twee keer te dink oor hul vlak van verbruik van proteïene, spesifiek van vleis en suiwel.

Sommige verbruikers is ongemaklik huidige vee praktyke en het bekommerd oor die omgewingsvoetspoor, etiek en gesondheidswaarde van vleis.

Rosbief? Of geroosterde krieket?

Nietemin, as krieket of ander insekte deel uitmaak van ons dieetwyse in Kanada, sal dit waarskynlik as 'n sterk aanvullende bestanddeel wees, nie noodwendig as 'n lekker snack nie.

Dit is hoogs onwaarskynlik dat geroosterde steaks, pittige hoendervlerke of sappige varktjiesies binnekort met 'n bord vol geroosterde krieke sal vervang word, maar bestanddele wat van die begin af van die voedselketting afkomstig is, begin hul plek in die kleinhandelmark.

Daar is nie meer kort antwoorde op ekonomies relevante produksiemodelle in kos nie.

Die gesprekMaar met gesonde navorsing aanvaar ons stadig die feit dat proteïeninname in verskillende vorme kan kom - insluitende die skeurende insekte wat algemeen bekend is om ons op die somer nag te slaap.

Oor Die Skrywer

Sylvain Charlebois, Professor in Voedselverspreiding en -beleid, Dalhousie Universiteit

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

{AmazonWS: searchindex = Books; sleutelwoorde = 1119071127; maxresults = 1}

{amazonWS: search index = Boeke; sleutelwoorde = foute eet; maksresults = 2}

enafarzh-CNzh-TWtlfrdehiiditjamsptrues

volg InnerSelf op

Facebook-ikoonTwitter-ikoonrss-ikoon

Kry die nuutste per e-pos

Emailcloak = {af}