Die voedselpolitie kan dit moeilik vind om te vat, maar sjokolade het 'n slegte rap gekry. Mense sê dit veroorsaak aknee, dat jy in plaas daarvan moet eet, dit is gemorskos. Maar hierdie beskuldigings is nie net onverdiend en onakkuraat nie; hulle vervals valslik 'n heerlike kos wat blykbaar uiters belangrike genesende kragte te hê.
Daar is eintlik 'n groeiende liggaam van geloofwaardige wetenskaplike bewyse dat sjokolade 'n leër van hartgesonde en gemoedverbeterende fitochemikalieë bevat wat voordelig vir liggaam en gees is. Sjokolade is 'n groot bron van antioksidante. Dit is stowwe wat die voortdurende sellulêre en arteriële skade wat deur oksidatiewe reaksies veroorsaak word, verminder.
Hoe help sjokolade om hartsiektes te voorkom?
Die oksidasie van LDL-cholesterol word beskou as 'n belangrike faktor in die bevordering van koronêre siekte. Wanneer hierdie wasagtige stof oksideer, is dit geneig om te hou by arteriewalle, wat die risiko van 'n hartaanval of beroerte verhoog. Maar sjokolade tot die redding! Die polifenole in sjokolade inhibeer oksidasie van LDL-cholesterol.
En daar is meer. Een van die oorsake van aterosklerose is bloedplaatjies wat saam klamp, 'n proses genaamd aggregasie. Die polifenole in sjokolade inhibeer hierdie klont, wat die risiko van aterosklerose verminder.
Hoë bloeddruk? Sjokolade Tot Die Redding
Hoë bloeddruk is 'n bekende risikofaktor vir hartsiektes. Dit is ook een van die mees algemene oorsake van nierversaking, en 'n belangrike bydraer tot baie soorte dementie en kognitiewe inkorting. Studies het getoon dat die verbruik van 'n klein kroeg donker sjokolade daagliks bloeddruk kan verminder in mense met ligte hipertensie.
Waarom het mense met risiko faktore vir hartsiektes soms gesê dat hulle elke dag 'n baba aspirien moet neem? Die rede hiervoor is dat aspirien die bloed dun en verminder die waarskynlikheid van klontvorming (klonte speel 'n sleutelrol in baie hartaanvalle en beroertes). Navorsing by die Departement van Voeding aan die Universiteit van Kalifornië Davis het bevind dat sjokolade die bloed verdun en dieselfde anti-stollingsaktiwiteit as aspirien verrig.
Hoeveel sjokolade moet jy eet om hierdie voordele te bekom? Minder as wat jy dalk dink. Volgens 'n studie gepubliseer in die Amerikaanse Tydskrif van Kliniese Voeding, Om slegs 'n halwe ounie donker sjokolade by die gemiddelde daaglikse Amerikaanse dieet by te voeg, is genoeg om die totale antioksidantkapasiteit met 4-persentasie te verhoog en die oksidasie van LDL-cholesterol te verminder.
Waarom het sjokolade 'n slegte raap gekry?
Waarom het sjokolade so 'n bum reputasie gekry? Dis die bestanddele wat ons byvoeg. Byna al die kalorieë in 'n tipiese sjokolade-kroeg is suiker en vet.
Wat vette betref, is dit die bygevoegde vette wat die moeilikheid is, nie die natuurlike vet (kakaoboter genoem) wat in sjokolade voorkom nie. Kakao botter is hoog in versadigde vet, so baie mense neem aan dat dit nie goed is vir jou kardiovaskulêre stelsel nie. Maar die meeste van die versadigde vetinhoud in kakao botter is steariensuur, wat talle studies het getoon dat dit nie cholesterolvlakke verhoog nie. In die menslike liggaam werk dit baie soos die mono-onversadigde vet in olyfolie.
Melk sjokolade, aan die ander kant, bevat bygevoeg bottervet wat bloed cholesterolvlakke kan verhoog. En dit het minder antioksidante en ander gunstige fitochemikalieë as donker sjokolade.
Dra sjokolade by tot aknee? Melk sjokolade is getoon om dit te doen, maar ek het nog nooit gehoor van enige bewyse wat donker sjokolade in dié verband inmeng nie.
Donker sjokolade is ook gesonder omdat dit minder suiker het. Ek is seker jy het nie 'n ander lesing nodig oor die gevare van suikerverbruik nie. Maar as jy oorgewig en dramaties verhoog, verhoog jou kans om diabetes, hartsiektes, kanker en Alzheimer se siekte te ontwikkel, kosse wat hoog is in suiker (insluitend hoë-fruktose maisstroop) is net die kaartjie.
Sjokolade: 'n Natuurlike Moodversterker met PMS-verligting
Is die voordele van sjokolade beperk tot die gesondheid van die liggaam? Skaars. Sjokolade is al lank bekend vir sy merkwaardige effekte op menslike bui. Ons begin nou om te verstaan hoekom.
Sjokolade is die rykste bekende bron van 'n klein bekende stof genoem theobromien, 'n noue chemiese relatiewe van kafeïen. Theobromine, soos kafeïen, en ook soos die asma-dwelmteofillien, behoort aan die chemiese groep bekend as xanthine-alkaloïede. Sjokoladeprodukte bevat klein hoeveelhede kafeïen, maar nie naastenby genoeg om die aantreklikhede, fascinasies, verslawings en gevolge van sjokolade te verduidelik nie. Die stemmingverbetering wat deur sjokolade vervaardig word, kan hoofsaaklik te danke wees aan teobromien.
Sjokolade bevat ook ander stowwe met stootverhogende effekte. Die een is fenetielamien, wat die vrylating van aangename endorfiene tot gevolg het en die werking van dopamien, 'n neurochemiese geassosieer met seksuele opwinding en plesier, versterk. Fenetielamien word in die brein vrygelaat wanneer mense vervaag of verlief raak.
Nog 'n stof wat in sjokolade voorkom, is anandamid (uit die Sanskritwoord Ananda, wat beteken "vreedsame geluk"). 'N vetterige stof wat natuurlik in die brein geproduseer word, is anandamide geïsoleerd van sjokolade deur farmakoloë by die Neurowetenschappen Instituut in San Diego. Dit bind aan dieselfde reseptor terreine in die brein as cannabinoïede - die psigoaktiewe bestanddele in marihuana - en gee gevoelens van opwinding en opwinding. (As dit meer bekend word, sal sjokolade onwettig gemaak word?)
As dit nie genoeg was nie, verhoog sjokolade ook breinvlakke van serotonien. Vroue het tipies laer serotonienvlakke tydens PMS en menstruasie, wat een van die redes kan wees waarom vroue in hierdie tye sterker drange vir sjokolade ervaar. Mense wat aan depressie ly, is ook kenmerkend bekend om laer serotonienvlakke te hê, tot die mate dat 'n hele klas anti depressiewe medisyne selektiewe serotonienopname-inhibeerders, of SSRI's (insluitend Prozac, Paxil en Zoloft) vlakke van serotonien.
Die Sjokolade Voorskrif
Aangesien ek as 'n advokaat van gesonde eetgewoontes bekend staan, word ek dikwels gevra oor my voedselgewoontes. Een van my gunsteling-nageregte is 'n stukkie donker organiese sjokolade, saam met 'n glas fyn rooiwyn.
Ek het egter 'n beleid om net organiese en / of regverdige sjokolade te eet. Dit is as gevolg van wat ek geleer het oor kinder slawerny in die kakaobedryf.
Mag jou lewe vol gesonde genot wees.
© 2012 deur John Robbins. Alle regte voorbehou.
Herdruk met toestemming van die uitgewer, Conari Press,
'n afdruk van Rooi Wheel / Weiser, LLC. www.redwheelweiser.com.
Hierdie artikel is aangepas met die toestemming van die boek:
Geen Gelukkige Koeie: Verspreidings vanaf die Frontlines van die Voedselrevolusie
deur John Robbins.
John Robbins deel sy versendings van die voorste linies van die voedselrevolusie. Van sy onderdakondersoeke van voer- en slagterye, tot die opkoms van voedselbesoedeling, handel die slaaf agter sjokolade en koffie, wat hy die sogenaamde "Vitamienwater" noem en die effekte van hormone op diere en diereprodukte. Sy slordige en uitdagende waarnemings in die verhoudings tussen diere en die mense wat hulle verhoog, herinner ons aan die belangrikheid van werk vir 'n meer medelydende en omgewingsverantwoordelike wêreld.
Klik hier vir meer inligting of om hierdie boek te bestel.
Oor die skrywer
John Robbins is die skrywer van Dieet vir 'n Nuwe-Amerika, Die Food Revolusie, En die hoogaangeskrewe Herwinning van ons gesondheid. Sy lewe en werk het die hoofrol op die PBS spesiale, Dieet vir 'n Nuwe-Amerika. Versorgde om te volg in die voetspore van sy pa, stigter van die Baskin-Robbins ryk, het hy 'n ander, meer outentieke pad vir hom. John word beskou as een van die mees ervare en kragtige woordvoerders in die wêreld vir 'n normale, etiese en volhoubare toekoms. Besoek sy webwerf http://www.foodrevolution.org/
