Die manier waarop ons kook verander tydens die toesluit en wat ons hieruit kan leer
oliveromg / Shutterstock

Voor die pandemie het ons al minder gekook. Navorsing dui daarop dat 'n afname in tuismaakkookkuns en vertroue in 'n aantal lande, insluitend die Verenigde Koninkryk na die VSA, Kanada en Australië.

Openbare gesondheidsagentskappe het al hoe meer kos gekook van die begin af vanweë die verband met beter diëte. 'N Gebrek aan tyd het egter die vermoë van mense om dit te gebruik, beperk kook- en kosvaardighede.

Nou het COVID-19 'n dramatiese verskuiwing in ons voedselpraktyke (soos in soveel lewensareas) veroorsaak. Nuwe tendense, soos 'n golf mense draai na broodmaak, het voorgestel dat die pandemie vir 'n aantal mense tyd vrygestel het om op voedselvoorbereiding te konsentreer.

My kollegas en ek om die voedselverwante veranderinge wat tydens die pandemie plaasvind beter te verstaan het 'n opname gedoen met respondente in Ierland, Groot-Brittanje, die VSA en Nieu-Seeland. Dit het 'n aantal veranderings aan die lig gebring in die manier waarop mense kos nader en kook, en 'n paar gewoontes wat die moeite werd sou wees om aan te hou, selfs as die pandemie verby is.

Beplan vooruit

Die uitsluitings het 'n toename in die sogenaamde 'organisatoriese voedselpraktyke' gesien - vooruit beplan, inkopies gedoen met 'n lys en die basiese kookkuns, soos rys en blikkies tamaties, tuis op voorraad hou. Alhoewel sommige mense altyd die voorbereiding van voedsel op hierdie manier sou benader, het baie ander hierdie organisasiepraktyke vinnig tydens die pandemie opgeneem.


innerself teken grafiese in


Die pandemie het gelei tot wydverspreide voedselonsekerheid aangesien die vermindering van inkomste en werkverliese mense se vermoë om kos op die tafel te sit, beïnvloed het. Mense het waarskynlik gewend tot organisatoriese voedselpraktyke om die hoeveelheid tyd wat in die supermark spandeer word te verminder en om 'n voedselbegroting te monitor. As u die basiese beginsels in die kas hou, kan u in die toekoms eenvoudige maaltye maak en bestanddele gebruik.

Om 'n voorraad basiese bestanddele te hou, is handig om tuis te kook. (hoe ons kook tydens die sluiting verander en ons kan hieruit leer)
Om 'n voorraad basiese bestanddele te hou, is handig om tuis te kook.
Anna Mente / Shutterstock

In gebiede met besonder streng beperkings - naamlik die Republiek Ierland, Noord-Ierland en Nieu-Seeland - het ons egter gesien dat die dinge wat mense doen om voedsel voor te berei, afneem as hulle nie veel tyd het nie. Dit sluit in die voorbereiding van maaltye vooraf, etes kook en vries, en die gebruik van oorskiet om 'n ander maaltyd te skep.

Hierdie benaderings, wat as 'bestuurskospraktyke' bekend staan, het minder relevant geraak vir mense wat tuisbly, met tyd om middagetes en aandetes van nuuts af voor te berei eerder as om oorskiet te spaar of vooraf bymekaar te maak. Hierdie praktyke help egter ook om voedselverspilling te verminder. Dit sal ook waardevol wees as ons voltyds tuiswerk aan die einde kry.

Slegte gewoontes

ons navorsing het bevind dat baie mense - in streke regoor die wêreld - hulle skuldig gemaak het aan grootmaat-aankope, veral aan die begin van die pandemie. As ons voedsel en ander benodigdhede in groot maat koop, kan ons die kwesbaarste kort.

Dit skep ook ekstra druk op die voedselsisteem, benewens ander pandemie-verwante faktore soos bewegingsbeperkings wat vertragings en personeeltekorte veroorsaak. Ons moet probeer om hieruit te leer en vermy grootmaatkope in toekomstige krisistye.

Mense het hulle tydens die pandemie tot tuisgebak gewend. (hoe ons kook tydens die sluiting verander en ons kan hieruit leer)
Mense het hulle tydens die pandemie tot tuisgebak gewend.
eldar nurkovic / Shutterstock

Ons opname het 'n toename in huiskos van nuuts af tydens toesluit getoon. Daar word gekoppel aan sowel huiskos as vertroue in kook beter dieetkwaliteit, en oefen kook verhoog selfvertroue.

Alhoewel ons opname 'n toename in inname van vrugte en groente getoon het, het ons ook 'n toename in versadigde vet gevind. Dit is noodsaaklik om 'n balans in ons voedselinname te handhaaf. Probeer resepte vol groente kies terwyl u kook, wat nuttig is vir u gesondheid en u beursie. Dit is nie nodig om op te hou bak nie, maar probeer ook nie gesonder nuwe resepte nie.

Soms voel dit asof u nie lus is vir kosmaak nie en u wil na 'n restaurant gaan of 'n wegneemete. Dit is beslis 'n goeie ding om plaaslike ondernemings wat in nood verkeer, te ondersteun, en dit kan stres verminder of 'n gevoel van normaliteit bied. Wees net versigtig om die balans te handhaaf en moenie dat dit 'n alledaagse gebeurtenis is nie.

Oor die skrywerDie gesprek

Fiona Lavelle, navorsingsgenoot by die Instituut vir Globale Voedselsekerheid, Koningin se Universiteit Belfast

Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.

Voedingsboeke oor vanaf Amazon se lys met topverkopers

"The Blue Zones Kitchen: 100 resepte om te leef tot 100"

deur Dan Buettner

In hierdie boek deel skrywer Dan Buettner resepte uit die wêreld se "Blue Zones," streke waar mense die langste en gesondste lewens leef. Die resepte is gebaseer op heel, onverwerkte voedsel en beklemtoon groente, peulgewasse en volgraan. Die boek bevat ook wenke om 'n plantgebaseerde dieet te volg en 'n gesonde leefstyl te lei.

Klik vir meer inligting of om te bestel

"Mediese medium reinig om te genees: genesingsplanne vir lyers van angs, depressie, aknee, ekseem, Lyme, dermprobleme, breinmis, gewigsprobleme, migraine, opgeblasenheid, vertigo, psoriase, cys"

deur Anthony William

In hierdie boek bied skrywer Anthony William 'n omvattende gids tot die reiniging en genesing van die liggaam deur voeding. Hy verskaf bewysgebaseerde aanbevelings vir voedsel om in te sluit en te vermy, sowel as maaltydplanne en resepte om die skoonmaak te ondersteun. Die boek bevat ook inligting oor hoe om spesifieke gesondheidskwessies deur voeding aan te spreek.

Klik vir meer inligting of om te bestel

"Die vurke oor messe-plan: hoe om oor te skakel na die lewensreddende, volvoedsel, plantgebaseerde dieet"

deur Alona Pulde en Matthew Lederman

In hierdie boek bied skrywers Alona Pulde en Matthew Lederman 'n stap-vir-stap-gids vir die oorskakeling na 'n volvoedsel, plantgebaseerde dieet. Hulle verskaf bewysgebaseerde aanbevelings vir voeding, tesame met praktiese raad vir inkopies, maaltydbeplanning en voorbereiding. Die boek bevat ook resepte en maaltydplanne om die oorgang te ondersteun.

Klik vir meer inligting of om te bestel

"Die plantparadoks: die verborge gevare in 'gesonde' kosse wat siektes en gewigstoename veroorsaak"

deur Dr Steven R. Gundry

In hierdie boek verskaf dr Steven R. Gundry 'n omstrede perspektief op voeding, met die argument dat baie sogenaamde "gesonde" kosse eintlik skadelik vir die liggaam kan wees. Hy verskaf bewysgebaseerde aanbevelings vir die optimalisering van voeding en die vermyding van hierdie verborge gevare. Die boek bevat ook resepte en maaltydplanne om lesers te help om die Plant Paradox-program te implementeer.

Klik vir meer inligting of om te bestel

"The Whole30: Die 30-dae gids tot totale gesondheid en voedselvryheid"

deur Melissa Hartwig Urban en Dallas Hartwig

In hierdie boek bied skrywers Melissa Hartwig Urban en Dallas Hartwig 'n omvattende gids tot die Whole30-program, 'n 30-dae voedingsplan wat ontwerp is om gesondheid en welstand te bevorder. Die boek verskaf inligting oor die wetenskap agter die program, sowel as praktiese raad vir inkopies, maaltydbeplanning en voorbereiding. Die boek bevat ook resepte en maaltydplanne om die program te ondersteun.

Klik vir meer inligting of om te bestel