Waarom die verwydering van voedselwoestyne nie help dat armer Amerikaners gesonder eet nie
Ons hou van gemorskos. Mumemories / Shutterstock.com

In die VSA is dit geneig om ryk mense te doen eet baie gesonder dan arm mense.

Omdat swak diëte vetsug veroorsaak, Tipe II diabetes en ander siektes dra hierdie voedingsongelykheid by ongelyke gesondheidsuitkomste. Die rykste Amerikaners kan verwag om te lewe 10-15 jaar langer dan die armstes.

Baie dink dat 'n sleuteloorsaak van voedingsongelykheid is voedselwoestyne - of woonbuurte sonder supermarkte, meestal in lae-inkomstegebiede. Die vertelling is dat mense wat in woestyne woon, gedwing word om in plaaslike geriefswinkels te gaan koop, waar dit moeilik is om gesonde kruideniersware te vind. As ons net 'n supermark in daardie woonbuurte kan oopmaak, gaan die denke dan voort, dan sal mense gesond kan eet.

Die data vertel 'n opvallend ander verhaal.

Onbeduidende verandering

We onlangs bestudeer die impak van die opening van supermarkte in voedselwoestyne in navorsing met mede-ekonome Rebecca Diamond, Jessie Handbury en Ilya Rahkovsky.

Van 2004 tot 2016 is meer as 1,000 supermarkte geopen in woonbuurte regoor die land wat voorheen voedselwoestyne was. Ons het die kruideniersware-aankope van 'n steekproef 10,000-huishoudings wat in daardie woonbuurte woon, ontleed.


innerself teken grafiese in


Het hulle gesonder kos begin koop nadat die supermark in die buurt geopen het?

Alhoewel baie mense na die opening van die nuwe plaaslike supermark begin inkopies doen het, koop hulle gewoonlik nie gesonder kos nie. Ons kan statisties die gevolgtrekking maak dat die uitwerking op die gesonde eetgewoontes van die opening van nuwe supermarkte ten beste weglaatbaar was. Ons bereken dat plaaslike toegang tot supermarkte nie meer as ongeveer 1.5% van die verskil in gesonde eetgewoontes tussen lae- en hoëinkomste huishoudings verklaar nie.

Hoe kan dit wees?

Waarom koswoestyne nie die probleem is nie

Die voedselwoestynvertelling dui daarop dat die gebrek aan aanbod aan gesonde kosse die vraag na hulle veroorsaak.

Maar in die moderne ekonomie het winkels ongelooflik goed geword om ons presies die soort goed te verkoop wat ons wil koop. Ons navorsing dui op die teenoorgestelde verhaal: 'n Laer vraag na gesonde voedsel veroorsaak die gebrek aan aanbod.

Verder maak plaaslike omgewingstoestande nie veel saak nie, omdat ons gereeld buite ons woonbuurte waag. ons bereken dat die gemiddelde Amerikaner 5.2 myl reis om te shop. Huishoudings met 'n lae inkomste verskil nie so nie: hulle reis 4.8 myl.

Aangesien ons bereid is om so ver te reis, is ons geneig om in supermarkte te shop, selfs al is daar nie een in die straat nie. Ons het gevind dat selfs mense wat in 'n poskode sonder 'n supermark woon, steeds 85% van hul kruideniersware by supermarkte koop.

Belas suiker, subsidieer produkte

Met ander woorde, mense gaan nie skielik van inkopies in 'n ongesonde geriefswinkel na inkopies in die nuwe, gesonde supermark nie. In werklikheid gaan mense van winkels in 'n ver supermark tot winkel by 'n nuwe supermark wat dieselfde soorte kruideniersware aanbied.

Dit is duidelik dat nuwe kruidenierswinkels baie voordele inhou. In baie woonbuurte kan nuwe kleinhandelgeleenthede werk skep, 'n plek om bure te sien en 'n gevoel van herlewing. Mense wat in die omgewing woon, kry meer opsies en hoef nie so ver te gaan reis nie.

Maar die data toon dat gesonder eet nie een van hierdie voordele is nie.

In plaas daarvan sou ons aanbeveel om pryse aan te pas as 'n beter benadering om gesonder gewoontes aan te moedig. Belasting op drankies met suiker kan hul verbruik ontmoedig, terwyl voedselprogramme kan wees verander om vrugte en groente goedkoper te maak.

En, gegewe dit ons ontwikkel langtermyn eetgewoontes as kinders, ouers en skole kan kinders aanmoedig om gesonder te eet.

Ongelykheid in gesondheid is een van die belangrikste probleme in ons samelewing. Ons hoop dat hierdie navorsing pogings kan rig tot idees wat gesondheid wesenlik kan verbeter - en weg van idees wat dit nie doen nie.

Oor die outeurs

Hunt Allcott, medeprofessor in ekonomie, Die Universiteit van New York; Jean-Pierre Dubé, Sigmund E. Edelstone professor in bemarking, Universiteit van Chicago, en Molly Schnell, lektor in ekonomie, Noordwes-Universiteit

Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.

Voedingsboeke oor vanaf Amazon se lys met topverkopers

"The Blue Zones Kitchen: 100 resepte om te leef tot 100"

deur Dan Buettner

In hierdie boek deel skrywer Dan Buettner resepte uit die wêreld se "Blue Zones," streke waar mense die langste en gesondste lewens leef. Die resepte is gebaseer op heel, onverwerkte voedsel en beklemtoon groente, peulgewasse en volgraan. Die boek bevat ook wenke om 'n plantgebaseerde dieet te volg en 'n gesonde leefstyl te lei.

Klik vir meer inligting of om te bestel

"Mediese medium reinig om te genees: genesingsplanne vir lyers van angs, depressie, aknee, ekseem, Lyme, dermprobleme, breinmis, gewigsprobleme, migraine, opgeblasenheid, vertigo, psoriase, cys"

deur Anthony William

In hierdie boek bied skrywer Anthony William 'n omvattende gids tot die reiniging en genesing van die liggaam deur voeding. Hy verskaf bewysgebaseerde aanbevelings vir voedsel om in te sluit en te vermy, sowel as maaltydplanne en resepte om die skoonmaak te ondersteun. Die boek bevat ook inligting oor hoe om spesifieke gesondheidskwessies deur voeding aan te spreek.

Klik vir meer inligting of om te bestel

"Die vurke oor messe-plan: hoe om oor te skakel na die lewensreddende, volvoedsel, plantgebaseerde dieet"

deur Alona Pulde en Matthew Lederman

In hierdie boek bied skrywers Alona Pulde en Matthew Lederman 'n stap-vir-stap-gids vir die oorskakeling na 'n volvoedsel, plantgebaseerde dieet. Hulle verskaf bewysgebaseerde aanbevelings vir voeding, tesame met praktiese raad vir inkopies, maaltydbeplanning en voorbereiding. Die boek bevat ook resepte en maaltydplanne om die oorgang te ondersteun.

Klik vir meer inligting of om te bestel

"Die plantparadoks: die verborge gevare in 'gesonde' kosse wat siektes en gewigstoename veroorsaak"

deur Dr Steven R. Gundry

In hierdie boek verskaf dr Steven R. Gundry 'n omstrede perspektief op voeding, met die argument dat baie sogenaamde "gesonde" kosse eintlik skadelik vir die liggaam kan wees. Hy verskaf bewysgebaseerde aanbevelings vir die optimalisering van voeding en die vermyding van hierdie verborge gevare. Die boek bevat ook resepte en maaltydplanne om lesers te help om die Plant Paradox-program te implementeer.

Klik vir meer inligting of om te bestel

"The Whole30: Die 30-dae gids tot totale gesondheid en voedselvryheid"

deur Melissa Hartwig Urban en Dallas Hartwig

In hierdie boek bied skrywers Melissa Hartwig Urban en Dallas Hartwig 'n omvattende gids tot die Whole30-program, 'n 30-dae voedingsplan wat ontwerp is om gesondheid en welstand te bevorder. Die boek verskaf inligting oor die wetenskap agter die program, sowel as praktiese raad vir inkopies, maaltydbeplanning en voorbereiding. Die boek bevat ook resepte en maaltydplanne om die program te ondersteun.

Klik vir meer inligting of om te bestel