Gefermenteerde voedsel: die ontbrekende bestanddeel tot wonderlike gesondheid

Ek is passievol oor gefermenteerde kosse. Ek hou daarvan om dit te maak, te eet en nuwes uit te dink. My kombuis is gereeld besig met mikrobiese aktiwiteite en nuwe gekultiveerde skeppings. Ek het selfs een toonbank as 'n gistingstasie gereserveer.

Byna daagliks eet ons ten minste een soort gegiste kos, van suurkool tot kaaskoek en roomys (ja, kaaskoek en roomys, wat onder my gunsteling gefermenteerde voedselinnovasies is!). Vra my man, Curtis, wat my soutkool soveel geniet, dat ek hom Krautis genoem het. Hy stel gereeld op dat ons ons kombuis (en soms ook ons ​​woonkamer en eetkamer kan deel, as ek nie kombuisruimte vir my crocks kan hê nie!) Met miljoene mikrobes wat hul magie werk. Hy gee egter nie om nie, want hy weet dat ons klein mikrobe gemeenskap 'n wye verskeidenheid lekker en gesondheidsgebaseerde kos tot gevolg het wat ons albei geniet.

Jy kan dit doen!

U kan alledaagse kos neem en dit tuis in u kombuis omskep in heerlike superkos met min moeite en byna geen geld nie! Dit is waar! Deur groente, neute, boontjies en ander voedselsoorte in suurkool, jogurt, kimchi en meer te fermenteer, vermenigvuldig u hul gesondheidsgebou-eienskappe aansienlik. Alledaagse voedsel soos jogurt en suurkool is net die begin van wat moontlik is.

Maak nie saak hoe lekker hierdie gekweekte skeppings mag proe nie, maar die realiteit is dat gefermenteerde kosse baie meer kos as hul goeie smaak. Daar is ook 'n paar ongelooflike gesondheidsvoordele. En terwyl die meeste mense bekend is met die gut-boosting eienskappe van hierdie gekweekte skeppings, gaan hul genesende eienskappe goed verby die derm.

Sommige van hierdie voordele vir gesondheid sluit in kanker voorkoming en genesing, diabetes vermindering, en 'n hupstoot in immuniteit teen baie ander siektes. Navorsing toon dat sommige gefermenteerde kosse soos kimchi en suurkool selfs help in die stryd teen superbugs - daardie virulente stamme van bakterieë, virusse en swamme wat sterker geword het en nou weerstand bied teen meeste van ons medisyne - wanneer ons beste antibiotika misluk!


innerself teken grafiese in


Ek beweer beslis nie dat gefermenteerde voedsel genees vir wat u ook al is nie, maar ek sal baie hartseer wees as ek nie die opwindende navorsing noem wat die geweldige potensiaal van gefermenteerde voedsel en die vele probiotika bevat wat dit bevat nie. Alhoewel probiotika dikwels as 'voordelige bakterieë' beskou word, is dit tegnies 'n onvolledige beskrywing.

Dit is waar dat baie voordelige bakterieë probiotika word, maar dit is slegs deel van die storie: probiotika kan ook ander tipes voordelige mikrobes soos giste insluit. Probiotika is een van die groot aantal en verskeidenheid lewende mikroörganismes wat gesondheidsvoordele toedien wanneer hulle in kos ingeneem word (of in aanvullingsvorm geneem word, as jy dit verkies).

Wanneer ek voordelige giste noem, aanvaar mense dadelik dat alle giste gisinfeksies veroorsaak. Maar hulle doen nie - probiotiese giste veroorsaak nie infeksies nie. Eintlik toon meer en meer navorsing dat probiotiese giste jou liggaam kan help om skadelike gisinfeksies aan te spreek.

'N Verskeidenheid lewendige kulture

Ek hoor ook gereeld hoe mense wat hulself as 'kennis' beskou, vir my sê: 'Ek kry al die probiotika wat ek nodig het om elke dag yoghurt te eet', of iets dergeliks. Hulle beweer dat hulle geen ander gefermenteerde voedsel in hul dieet nodig het nie. Alhoewel 'n goeie kwaliteit yoghurt wat lewende kulture bevat, voordele vir die gesondheid inhou, is dit in werklikheid nie genoeg dat yoghurt op sigself genoeg is nie, omdat dit gewoonlik slegs 'n paar probiotika bevat, en sommige soorte yoghurt wat in die handel beskikbaar is, nie lewendig is nie. hoegenaamd kulture.

Selfs as u elke dag 'n hoë gehalte jogurt met lewende kulture eet, sal u daarby baat vind om 'n wyer verskeidenheid probiotiese stamme in u dieet te kry. Ons liggaam het natuurlik baie verskillende probiotika-stamme nodig om ons gesondheid te handhaaf. Om 'n paar soorte yoghurt te kry, is 'n goeie eerste stap om die voordelige mikrobes in die liggaam te herstel, maar dit is net 'n eerste stap. Die eet van 'n wye verskeidenheid probiotika uit 'n reeks gefermenteerde voedsel kan u help met u strewe na goeie gesondheid.

Dit maak regtig nie saak of u siektes soos diabetes en kanker probeer voorkom of bestry nie, of bloot probeer om goeie gesondheid te handhaaf. Ongeag u gesondheidsdoelstellings, kan gefermenteerde voedsel waarskynlik help, ten minste tot 'n sekere mate. Dit is omdat 'n groeiende hoeveelheid opwindende navorsing toon dat hierdie voedsel en die voordelige probiotika wat dit bevat, u immuunstelsel versterk, u energie verhoog en selfs baie siektes voorkom, sowel as Alzheimersiekte en ander breinsiektes, angs, kanker, depressie en hartsiektes, om maar net 'n paar te noem. Dit is geen verrassing dat gefermenteerde voedsel tans die gewildste onderwerp op die gebied van gesondheid is nie.

Wat is 'n mikrobiome?

Die meeste van ons beskou onsself as individue, nie as ekosisteme nie, maar ons is soveel meer as net 'ons'. Sedert die begin van die Human Microbiome Project (HMP) - die mikrobiese ekwivalent van die katalogisering van DNA in die Human Genome Project - het navorsers ontdek dat elke mens eintlik 'n uitgestrekte ekosisteem is wat die tuiste is van hele gemeenskappe van mikro-organismes. Dit is basies waarna wetenskaplikes verwys as hulle oor ons praat microbiome - die verskillende mikroörganismes wat in ons mond en neus woon, op ons hande, polse, knieë en so meer.

Elke deel van ons liggaam bied 'n versameling mikro-organismes aan. Tot dusver het die HMP ontdek dat, net soos ons vingerafdrukke, geen twee mikrobiome presies dieselfde is nie - die uwe verskil van myne. U linkerhand verskil selfs van u regterhand, en die voorkant van u hande verskil van u rugkant. Op hierdie stadium gaan die katalogisering van die verskillende bakterieë voort. Die triljoene bakterieë wat in ons liggame woon, is 'n produk van ons lewenservaring en is uniek vir elkeen van ons. Dit is duidelik dat ons baie meer is as net bakteriële samestellings, maar die mikrobioom is 'n ekstra dimensie wat min van ons self weet.

Wat neem plek in die derm, bly nie in die dermkanaal nie

Terwyl die navorsers die bakterieë op verskeie plekke op ons liggame katalogiseer, is die maag die fokuspunt van hul navorsing. Om goeie rede: wat in jou derm gebeur, speel 'n belangrike rol in die bepaling van die gesondheid van jou hele liggaam omdat jou dermkanaal speel 'n kritieke rol in die gesondheid van jou brein, immuunstelsel, gewrigte, respiratoriese stelsel, vel, en nog baie meer. Daar is meer mikrobes in jou spysverteringskanaal as wat daar selle in jou hele liggaam is.

Dit mag dalk onnosel wees om te dink aan die bakterieë met wie jy jou liggaam deel, maar jy eintlik staatmaak op die meeste van hulle vir jou lewe. Jy kon letterlik nie sonder baie van hierdie bakterieë leef nie. In plaas daarvan om deur hulle gekruip te word, voel dankbaar vir die werk wat hulle doen om jou gesond en lewendig te hou. Maar dit beteken ook dat jy meer aandag moet skenk aan jou derm gesondheid as jy 'n gesonde, lewendige lewe wil hê.

Gewoonlik bevat ons ingewande oorvloedige voordelige mikrobes, asook skadelike wat ons onderweg teëgekom het. Die voordelige mikrobes hou die skadelike geneesmiddels meestal in toom, maar soms kan ons dieet- en leefstylkeuses verwoesting veroorsaak in ons gesondheid van die ingewande. Hier is 'n paar van die belangrikste skuldiges wat ons mikrobiese balans wegneem.

Twintig dinge wat die mikrobiese balans in ons maag gooi

Daar is baie faktore wat die delikate mikrobiese balans in ons ingewande gooi. Hier is die top twintig:

  1. alkoholgebruik
  2. teensuurmiddel gebruik
  3. antibiotika gebruik
  4. voorbehoedpille
  5. bloedsuiker wanbalanse
  6. gechloreerde water
  7. verbruik van antibiotika- en sintetiese hormoonbevattende voedsel
  8. diabetes
  9. oormatige suiker inname
  10. hipotiroïed funksie
  11. immuunonderdrukkende middels
  12. onvoldoende soutsuurproduksie
  13. kwik amalgam tandheelkundige vulsels
  14. meerdere seksuele vennote of seks met 'n geaffekteerde persoon
  15. voedingstekorte
  16. swak dieet
  17. ontspanningsdwelmgebruik
  18. stres, veral chroniese stres
  19. toksiese blootstelling
  20. verswakte immuniteit

Hoe om jou derm te genees na antibiotiese gebruik

As u al ooit antibiotika gevolg het, is u waarskynlik bekend met sommige newe-effekte van hierdie middels, insluitend spysverteringskanaal, oorgroei van skadelike bakterieë in die ingewande en die gevolglike diarree. Vir baie mense is die nasleep van die inname van antibiotika net so erg soos die gesondheidsprobleme wat hulle in die eerste plek daartoe gelei het om antibiotika te neem.

Dit is omdat antibiotika bakterieë in die ingewande onoordeelkundig doodmaak - goed en sleg. Dit is die rede waarom soveel mense aan diarree ly as hulle hierdie middels gebruik. Die eerste stap in die genesing van u liggaam na die gebruik van antibiotika is om 'n gesonde mikrobiese balans te herstel. Antibiotika, hoewel dit dikwels nuttig is om skadelike bakteriese infeksies dood te maak, swaai ook die algehele balans van die dermkanaal deur voordelige mikrobes dood te maak. Om die mikrobiese balans te herstel, wil u die verskeidenheid van voordelige bakterieë sowel as die aantal spesifieke probiotika verhoog.

Die beste manier om die verskeidenheid voordelige bakterieë te verbeter, is om meer gefermenteerde voedsel te eet. Jammer, liefhebbers van jogurt: alhoewel jogurt kan help om die algehele aantal voordelige bakterieë te verhoog, is dit nie goed om die verskeidenheid mikrobes te verbeter nie, aangesien dit gewoonlik net twee tot drie probiotika-stamme bevat as dit lewendige kulture bevat. As u jogurt kies, vermy versoete variëteite omdat die suiker ook die skadelike bakterieë wat reeds oorgroei het, sal voed. Die beste manier om oortollige hoeveelhede suiker te vermy en om die lewensvatbaarheid van die probiotika in u jogurt te verseker, is om u eie te maak.

Sommige van die beste gefermenteerde voedsel om bakteriële diversiteit in u ingewande te bevorder, is kimchi, suurkool (nie gepasteuriseerde variëteite nie - kies soorte met lewende kulture in die yskasafdeling van u plaaslike gesondheidswinkel of kruidenierswinkel), piekels (nie die soort wat met asyn gemaak is nie - kies natuurlik gefermenteerde opsies), en kombucha. Probeer elke dag 'n klein, maar toenemende hoeveelheid gefermenteerde voedsel eet.

U kan ook voordeel trek uit 'n probiotiese aanvulling, verkieslik een wat probiotika-stamme bevat wat navorsingsbewese voordele het teen antibiotika-verwante simptome, insluitend L. acidophilus, L. casei, L. plantarum, L. bulgaricus, L. reuteri, en S. thermophilus.

Navorsing gepubliseer in die World Journal of Gastroenterology wys ook dat hoe hoër die dosis probiotika, hoe laer is die voorkoms en duur van antibiotika-verwante simptome soos diarree. Dit is die beste om probiotiese aanvullings en gefermenteerde voedsel in te neem voor of aan die begin van 'n antibiotikakursus, maar as u reeds antibiotika gebruik of steeds ly as gevolg daarvan, alhoewel u dit nie meer gebruik nie, is dit steeds 'n 'n goeie idee om aan die gang te gaan met gefermenteerde voedsel met 'n hoë probiotika.

Alhoewel diarree tydens of na die gebruik van antibiotika dalk nie 'n groot probleem is nie, toon dit die vernietigende vernietiging van belangrike dermbakterieë, wat die basis kan bied vir ander gesondheidstoestande. 'N Groeiende aantal gesondheidstoestande, wat wissel van allergieë tot artritis, is gekoppel aan die dermgesondheid, en dit is dus noodsaaklik om die integriteit van die derm en sy voordelige bakteriekolonies en diversiteit te herstel.

Verbeter jou mikrobiome vir beter gesondheid

Daar is baie maniere om u mikrobioom 'n hupstoot te gee, wat op sy beurt beter gesondheid op lang termyn beloof. Hier is 'n paar eenvoudige dinge wat u kan doen om die gesondheid van u mikrobioom te bevorder:

Eet daagliks probiotiese-gefermenteerde kosse, insluitend kimchi, suurkool, en jogurt, om 'n paar te noem.

Eet 'n plantgebaseerde dieet. Dit beteken nie dat jy vleis heeltemal moet gee nie (tensy jy dit natuurlik wil), maar dit beteken dat jy voedsel in dieet moet prioritiseer, insluitend groente, vrugte, neute, korrels, bone en sade.

Verminder jou suikerverbruik. Skadelike bakterieë en giste voed op suiker en kan vinnig die goed-skadelike balans van mikrobes in jou derm gooi.

Drink meer water. Water is nodig om gereelde dermbewegings en derm gesondheid te verseker.

Eet baie veselryke voedsel soos peulgewasse (kekerertjies, pinto-bone, nierbone, swartbone, ens.), Sade (vlas, chia, hennep, sonneblom, sesam, pampoen, ens.), En volgraan (bruinrys, gierst, amarant of quinoa - soek na volhoubare groeiende, billike handelsopsies). Vesel help om die ingewande te laat beweeg en voorkom stagnasie.

As jy bekommerd is oor die bevordering van jou dieet inname van prebiotika soos inulien en FOS, is die volgende een van die beste bronne van prebiotika wat jy sal ontdek in Die Cultured Cook en sy resepte:

Vrugte: Appels, Piesangs, Pomelo's, Nektariene, Perskes, Granaatjie, En Waatlemoen

Groente: aspersies, beet, kool, andyvie, venkel, knoffel, artisjokke, preie, uie, ertjies, radicchio, sjalot, sneeu-ertjies

Peulgewasse, neute en korrels: swartbone, cashewnye, kikkererwortels (garbanzo bone), nierboontjies, lensies, hawermout, hawer, pinto bone, pistache, sojamelk, sojabone, tofu en witbone.

Om meer van hierdie kosse in jou dieet in te sluit, sal jou aantal gesondheidsverbeterende probiotika aansienlik verhoog.

Kopiereg © 2017 deur Michelle Schoffro Cook.
Hersien met toestemming van New World Library
www.newworldlibrary.com.

Artikel Bron

Die gekweekte kok: heerlike gefermenteerde voedsel met probiotika om inflammasie uit te skakel, gesondheid van die ingewande te verhoog, gewig te verloor en u lewe te verleng
deur Michelle Schoffro Cook PhD DNM

Die Cultured Cook deur Michelle Schoffro Cook PhD DNMDetailing alles wat jy nodig het om te begin fermenteer in jou huis kombuis, Die Cultured Cook bied resepte en wenke vir die maak van veganistiese, glutenvrye kosse selfs beter vir jou. Van heerlike plant-gebaseerde jogurt en kaas, tot basiese beginsels soos suurkool, piekels en kombucha, tot aanloklike nageregte - selfs ys! - jy sal maniere ontdek om gefermenteerde kos by elke maaltyd by te voeg. Jou liggaam sal die voordele van probiotika, sowel as die toenemend bekende prebiotika, geniet om jou gesondheid te oorlaai.

Kliek hier vir meer inligting en / of om hierdie papierboek te bestel en / of die Kindle-uitgawe te laai. Klik hier vir meer inligting en / of om hierdie paperback boek te bestel en / of die Kindle-uitgawe te laai.

Oor die skrywer

Michelle Schoffro CookMichelle Schoffro Cook is 'n internasionaal bestseller skrywer wie se werke insluit Die Cultured Cook en Wees jou eie kruiearts. Sy is 'n gesertifiseerde kruiedokter, 'n gesertifiseerde dokter van natuurlike medisyne, en een van die wêreld se gewildste natuurlike gesondheid bloggers. Sy hou gevorderde grade in gesondheid, voeding, ortomolekulêre voeding, en akupunktuur. Sy woon naby Vancouver, BC. Besoek haar aanlyn by www.drmichellecook.com.

verwante Boeke

at InnerSelf Market en Amazon