Shutter

Vleis maak 'n ete, so gaan die gesegde. Maar met meer mense as ooit tevore vleis vir plante-gebaseerde alternatiewe, lyk dit of vleisgeregte besig is om uit die mode te gaan.

'N geskatte 29% aandete het geen vleis of vis bevat nie in 2017, volgens die Britse marknavorsing. En die rede hiervoor is dikwels gekoppel aan gesondheid. Navorsing toon dat die eet van rooi en verwerkte vleis geassosieer word met 'n verhoogde risiko van hartsiektes, tik 2 diabetes, en dermkanker.

Veeproduksie is ook sleg vir die omgewing. Dit lei tot ontbossing, besoedeling van water, en stuur uit broeikasgasse wat ons planeet opwarm. Hierdie omgewingsimpak neem ook 'n tol op die menslike gesondheid - byvoorbeeld, 'n warmer klimaat maak dit moontlik om muskiete aan malaria te dra versprei vinniger en wyer.

Maar ten spyte van die opkoms van laer vleisdiëte, gaan wetenskaplikes voort om te roep vir meer mense om hul vleisverbruik te verminder, wat is noodsaaklik om te voldoen aan omgewings- en klimaatverandering teikens.

Hoe om minder vleis te eet

Dit lyk asof mense moedig om te eet, minder vleis is 'n no-brainer: verskaf net inligting oor die implikasies van vleis eet en mense sal minder daarvan eet. Maar in ons onlangse papier gepubliseer in die Internasionale Tydskrif vir Gedragsvoeding en Fisiese Aktiwiteit, het ons geen bewyse gevind dat die verskaffing van vleis slegs op die gesondheidsorg of omgewingsimplikasies van vleis op mense se bordjies gevind word nie.

Dit kan wees omdat ons alledaagse koskeuses word selde gedryf deur wat bekend staan ​​as ons "Einstein-breinsisteem", wat ons laat doen rasioneel en in ooreenstemming met wat ons weet oor die voor-en nadele van iets te doen. Mense het nie byna genoeg breinruimte om sulke rasionele oordele te maak elke keer as hulle kies wat om te eet nie. Dus, wanneer dit kom by die besluit tussen 'n ham of 'n hummus-toebroodjie, is die kans dat ons hierdie besluit nie sal baseer op die inligting wat ons net in die jongste klimaatsveranderingsverslag gelees het nie.

In plaas daarvan word hierdie roetine koskeuses tipies aangedryf deur wat ons 'Homer Simpson Brain System' genoem kan word - genoem na die spotprentkarakter wat bekend is om impulsiewe besluite te neem. Hierdie stelsel is ontwerp om breinruimte te red deur ons omgewing te laat lei tot wat ons eet.

in 'n hersien Ons het ook in die Lancet Planetary Health gepubliseer, en ons het daarop gemik om te verstaan ​​hoe die instellings waarin mense gewoonlik kos eet of koop, verander kan word om vleis verbruik te verminder. Hierdie navorsing is nog in die vroeë stadiums, maar daar is reeds interessante bevindinge wat aandui wat kan werk.

Dink aan hoeveel vleis jy eet, kan jy glad of niks eet nie? Shutter

1. Verminder porsiegrootte

Die verlaging van die standaardgrootte van vleisprodukte is 'n belowende pad vorentoe. een bestudeer het bevind dat die verlaging van die standaardgrootte van vleisgeregte in restaurante elke kliënt gemiddeld 28g minder vleis in hierdie skottelgoed verteer het, sonder om hul algemene restaurantervaring te beïnvloed.

Nog 'n bestudeer het bevind dat die byvoeging van kleiner worsies aan supermarkrakke gekoppel is aan 'n vermindering van 13% in vleiskoop. Dus, net om klein vleisgedeeltes in supermarkte beskikbaar te stel, kan ook vleis verbruik verminder.

2. Ontwerp groener spyskaarte

Hoe kosse op restaurantseusse vertoon word, maak ook 'n verskil. Navorsing het getoon dat die skep van 'n eksklusiewe vegetariese afdeling aan die einde van 'n restaurantkaart eintlik verminder die waarskynlikheid van mense probeer plant-gebaseerde kosse.

In plaas daarvan het die vleisopsies op 'n aparte restaurantbord gewys en net plantgebaseerde opsies op die verstekpapierkieslys gehou, maar mense het vier keer meer geneig om met 'n vleisvrye opsie te gaan, volgens 'n studie uitgevoer in 'n gesimuleerde kantine.

3. Plaas vleis buite sig

navorsing het getoon dat die maak van veggie-opsies sigbaarder as vleis by die toonbank van 'n universiteitskanton gekoppel is aan 'n 6% toename in die keuse van vleisvrye geregte. En as dit gaan om 'n buffetopset, is dit moontlik om die vleisopsies aan die einde van die paadjie te plaas. Een klein bestudeer het bevind dat hierdie buffetuitleg mense se vleisintake kan sny tot en met 20%. Maar gegewe die klein steekproefgrootte, is meer navorsing nodig om hierdie bevinding te bevestig.

4. Help mense om die ooglopende verband te maak

Om mense te herinner waar vleis eintlik vandaan kom, kan ook heelwat verskil in hoeveel vleis mense uiteindelik eet. Navorsing toon byvoorbeeld die beeld van 'n varkbraai met die vark se kop wat nog steeds aangeheg is verhoog mense se vraag na 'n plantgebaseerde alternatief.

5. Ontwikkel lekker vleisvrye produkte

Natuurlik is dit lekker om vegetariese geregte te maak wat lekker klink om met vleis te kompeteer. En 'n onlangse bestudeer bevind dat die verhoging van die voorkoms en appèl van vleisvrye opsies op die spyskaart van 'n gesimuleerde universiteitskafeteria verdubbel het die aantal mense wat vleisvrye etes oor tradisionele vleisgeregte gekies het.

Dus, terwyl dit nog steeds vroeë dae is en baie meer navorsing gedoen moet word om te verstaan ​​hoe om mense aan te moedig om minder vleis te eet, sal vleisvrye opsies uiteindelik meer aantreklik wees, die sleutel tot die vermindering van langtermyn vleis verbruik.

Oor Die Skrywer

Filippo Bianchi, Navorser (DPhil Kandidaat), Universiteit van Oxford

Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

at InnerSelf Market en Amazon