Hoe om sout te sny sonder om daardie heerlike geur te verloor

Hoe om sout te sny sonder om daardie heerlike geur te verloor
judoman / Shutter

Een van die teikens van die Britse regering se nuwe gesondheidstrategie is sout. Jou liggaam het sout nodig om normaal te funksioneer, maar 'n oormaat lei tot verhoogde bloeddruk en 'n toename in die risiko van beroerte en hartsiektes. Aangesien voorkoming beter as genesing is, het die regering ambisieuse planne om die publiek minder sout te verteer.

Die aanbeveling vir sout inname is om dit te beperk tot slegs 6g per dag (omtrent 'n opgehoopte teelepel). Die gemiddelde inname is egter nader aan 8g per dag. Die statistieke stel voor dat as die 6g 'n dag teiken bereik word, sal dit elke jaar oor 8,000 voorkom, en sal die NHS jaarliks ​​meer as £ 570m stoor.

Maar kos sonder sout is skraal, en lae soutprodukte is dikwels vetter in vergelyking met hul standaard eweknieë. Sout in kos gee ons die hoogs gewenste liplekkende smaak op die tong wat kos interessant en aangenaam maak. Dit verhoog ook die smaak van kos, wat ons ervaar wanneer ons die smaak van die tong kombineer met die aromas wat ons met ons neus opspoor.

So, kan ons die sout in ons dieet verminder, maar hou al die lekker geure wat ons verlang? Dit is 'n probleem waarvoor die voedselbedryf al jare lank besig is.

Oor die afgelope 15-jare het 'n gesamentlike poging deur nywerheids- en volksgesondheidsveldtogte die land se gemiddelde soutinname-afname met 10% gesien. 'N Deel van hierdie afname is die feit dat ons stadig meer gewoond raak aan kos met minder sout, en deel daarvan as gevolg van navorsing om meer te verstaan ​​oor die persepsie van soutigheid.

Hoe om sout te sny sonder om daardie heerlike geur te verloor
Verskeidenheid speserye en kruie (Pixabay)

Tricks van die handel

Een benadering wat die voedselbedryf geneem het, is om die grootte en vorm van die soutdeeltjies te verander sodat meer van hulle die reseptore op die smaakpapette op die tong bereik. Dit spreek die gebrek aan soute smaak aan wanneer die hoeveelheid sout in verwerkte voedsel verminder word. Maar 'n ander benadering is nodig om die gebrek aan algehele geur aan te spreek.


 Kry die nuutste per e-pos

Weeklikse Tydskrif Daaglikse Inspirasie

By die huis kan dit oorwin word deur by te voeg meer kruie en speserye. Nog 'n truuk is om kosse by te voeg wat natuurlike geurverbeteraars bevat, soos tamaties of parmesaankaas, en kombineer dit met lae sout-sojasous of klein hoeveelhede vis-gebaseerde souse, soos Worcester-sous, wat ansjovis bevat. Dit werk goed omdat die nukleotiede wat in die vis en in die sojasous voorkom, saamwerk met glutamienzuur wat in tamaties of in kaas voorkom, om 'n kragtiger smaaklike geur.

Ons kan die persepsie van soutvermoë verder verbeter deur lae vlakke aromas by te voeg wat ons met soutvoedsel assosieer. Dit is die hartige weergawe van die byvoeging van vanielje tot suikerprodukte om die indruk te gee dat hulle soeter is.

Navorsers het komplekse geure en enkel aromaverbindings getoets vir hul vermoë om ons te laat glo dat daar is meer sout in kos as wat eintlik is. Die geure wat getoets is, ruik soos vleis, sardientjies, kaas of ansjovis. En omdat ons hierdie kosse met soutigheid assosieer, beskou ons die produk as souter, alhoewel geen sout bygevoeg is nie. Met ander woorde, ons kan die brein bedrieg om te dink ons ​​proe sout.

Daar is ook 'n rugsteunplan. Navorsers by die Universiteit van Reading het getoon dat hoe meer ons nie sout sop eet nie, hoe beter smaak dit. Die deelnemers aan hierdie studie het nie veral die soutsoep gehad nie, maar nadat hulle dit een keer per dag vir 'n week verteer het, het die deelnemers die smaak meer gehou as wanneer hulle dit eers gesmaak het. So kan jy altyd jou brein oplei om 'n lae-sout dieet te geniet. Dit verg net oefening.Die gesprek

Oor Die Skrywer

Jane Parker, Medeprofessor, Universiteit van Reading

Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

{amazonWS: searchindex = Boeke; sleutelwoorde = lae soutvoeding; maksresults = 3}

Meer artikels deur hierdie skrywer

Jy kan ook graag

BESKIKBARE TALE

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

facebook-ikoonTwitter-ikoonYouTube-ikooninstagram-ikoonpintrest-ikoonrss-ikoon

 Kry die nuutste per e-pos

Weeklikse Tydskrif Daaglikse Inspirasie

Marie T. Russell se daaglikse inspirasie

INNERSELF VOICES

Aanvaarding en verandering: die natuur verander gereeld
Aanvaarding en verandering: die stryd teen die stroom? Die natuur verander gereeld
by Lawrence Doochin
As ons verandering weerstaan, sal ons bang wees. As ons onsself beoordeel, sal ons ook bang wees. So ...
Horoscoop vir Astrologiese Week: 10 - 16 Mei 2021
Horoscoop Huidige week: 10 - 16 Mei 2021
by Pam Younghans
Hierdie weeklikse astrologiese tydskrif is gebaseer op planetêre invloede en bied perspektiewe en ...
Joanna se verhaal: van borskanker tot genesing en belyning
Joanna se verhaal: van borskanker tot genesing en belyning
by Tjitze de Jong
Joanna was 'n klassieke voorbeeld van hoe maklik en vinnig genesing kan plaasvind wanneer die liggaam, ...
Die groot raaisel: hoe u Lyme en ander siektes kan genees
Die groot raaisel: hoe u Lyme en ander siektes kan genees
by Vir McCoy en Kara Zahl
As ons gefokus bly op die groeipotensiaal wat aangebied word deur die "aanvang" van siektes, kan dit ...
Is dit nou veilig om te knuffel?
Is dit nou veilig om te knuffel?
by Joyce Vissell
Kliniese toetse het getoon dat drukkies positief is vir u liggaamlike en geestelike gesondheid, en dat hulle selfs ...
Hoe selfsorg lyk: dit is nie 'n taaklys nie
Hoe selfsorg lyk: dit is nie 'n taaklys nie
by Kristi Hugstad
Dit is nie die nuutste neiging nie. Dit is nie 'n hutsmerk op sosiale media nie. En dit is beslis nie selfsugtig nie ...
Wat Michelangelo my geleer het oor die vind van vryheid van angs en angs
Wat Michelangelo my geleer het: vryheid van vrees en angs
by deur Wendy Tamis Robbins
Twee weke nadat ek van my eerste man geskei het, het ek 'n bustoer deur Italië bespreek, my eerste reis ...
Die res van 'n beledigende, liefdelose ouer skoonmaak
Die res van 'n beledigende, liefdelose ouer skoonmaak
by Maureen J. St. Germain
U is op die punt om 'n baie spesifieke tegniek te leer om u onderbewussyn van al die ou dinge te verwyder.

MEESTE LEES

Plant blomme-advertensieborde in u tuin om foute in die moeilikheid te help
Plant blomme-advertensieborde in u tuin om foute in die moeilikheid te help
by Samantha Murray, Universiteit van Florida
Insekte word aangetrek deur landskappe waar blomplante van dieselfde spesie gegroepeer is ...
Wat Michelangelo my geleer het oor die vind van vryheid van angs en angs
Wat Michelangelo my geleer het: vryheid van vrees en angs
by deur Wendy Tamis Robbins
Twee weke nadat ek van my eerste man geskei het, het ek 'n bustoer deur Italië bespreek, my eerste reis ...
Hoe seks en intimiteit-afrigting kan help om bande tussen mense te versterk
Hoe seks en intimiteit-afrigting kan help om bande tussen mense te versterk
by Treena Orchard, Wes-Universiteit
Ondanks die feit dat ons in 'n seksbehepte samelewing woon, praat ons selde oor ons erotiese lewens op maniere wat ...
Die innerlike kind praat: "Luister na my! Ek kan jou help!"
Die innerlike kind praat: "Luister na my! Ek kan jou help!"
by Marie T. Russell, InnerSelf
Die innerlike kind wag geduldig vir die volwassene om dit raak te sien, om daarmee te praat. Dit vra homself af: 'Hoe kan ...
Om jouself oop te maak vir die volle potensiaal van wat ons saam kan bereik
Om jouself oop te maak vir die volle potensiaal van wat ons saam kan bereik
by Dawna Markova
Dit is tyd om 'n klein rewolusie aan te vuur, 'n revolusie van engele wat stories dra om die balans tussen die ...
Waarom gesinsmaaltye goed is vir volwassenes en kinders
Waarom gesinsmaaltye goed is vir volwassenes en kinders
by Anne Fishel, Harvard Universiteit
Die meeste ouers weet al dat familietye ideaal is vir die liggaam, die brein en die geestelike ...
Herstelkafees: 'n wêreldwye beweging van passievolle vrywilligers
Herstelkafees: 'n wêreldwye beweging van passievolle vrywilligers
by Martine Postma
Klaarblyklik is mense wêreldwyd gereed vir verandering, gereed om afskeid te neem van ons weggooigemeenskap en ...
DNA-gebaseerde kanker-entstof veroorsaak immuunaanval op gewasse
DNA-gebaseerde kanker-entstof veroorsaak immuunaanval op gewasse
by Jim Goodwin, Universiteit van Washington in St.
Ons dink dit is die eerste verslag oor die gebruik van 'n neoantigeen-DNA-entstof in 'n mens, en ons ...

Nuwe Houdings - nuwe moontlikhede

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com
Kopiereg © 1985 - 2021 InnerSelf Publikasies. Alle regte voorbehou.