Hoe Soutkool Lei 'n Kos Revolusie

Hoe Soutkool Lei 'n Kos Revolusie
Marian Weyo / Shutterstock

Met agterdog om krammetjies soos eiers en die nederige aartappel, saam met die heroorweging van vette soos nie so sleg nie, en die vertraagde demonisering van dieselfde suiker wat een keer was bemark as voordelig - Dit is nie verbasend dat verbruikers angstig word om advies te volg oor wat hulle moet doen nie, of hulle moet nie op hul borde sit nie.

Een van die meer onlangs gevestigde buzzwords binne kos en voeding is probiotika - en die idee dat jy kan help om jou maagbakterieë te "herbalanseer" deur elke dag 'n bietjie goeie bakterieë te voeg deur die gebruik van gekweekte verbruikersprodukte. Dit het daartoe gelei dat baie mense 'n meer gekweekte lewenstyl omhels deur seker te maak dat hulle hul daaglikse dosis probiotiese jogurtdrank of aanvulling het. Maar nou, nuwe navorsingsvrae of winkel gekoop probiotika eintlik enige verskil maak aan ons gut gesondheid.

Die resensie van vorige navorsing oor die onderwerp, wat deur navorsers aan die Universiteit van Kopenhagen gedoen is, het geen bewyse gevind dat probiotika die balans van dermbakterieë in gesonde volwassenes verbeter nie. Terwyl verdere kliniese navorsing vereis word om die bevindinge te verdiep, dra die resultate beslis by tot die wyer lingering wat die produkte betref bemark as gesond Miskien is dit nie so goed vir jou gesondheid (of jou sak) nie.

Die gevoel dat baie van ons dalk gekoop kan word "Alle sang, alle dans" probiotiese handelsmerke kom in 'n tyd wanneer mense toenemend van die supermark migreer om tuisgemaakte produkte te omhels - insluitend die gebruik van tuisgemaakte gegiste kosse vir die hoop op 'n gesonder maag.

Dit gefermenteerde kosse is items wat deur 'n proses van "laktofermentasie" gegaan het. Dit is waar natuurlike bakterieë voed op die suiker en stysel in die kos wat melksuur skep. Hierdie proses bewaar die kos, en skep verskillende stamme van probiotika, saam met voordelige ensieme, b-vitamiene en Omega-3-vetsure.

As dit gaan om fermenterende kos, is daar reeds 'n hele leër van DIY opsies daar buite, soos piekels, miso, suurkool en kimchi. Dit mag dalk agtertoe lyk om die probiotiese drankies wat by die plaaslike supermark beskikbaar is, te versag, ten gunste van die verslinding en berging van groente in kratte rondom die kombuise - om dit te verouder perfekte suurkool - maar die algemene beginsel wat sulke gedrag ondersteun, kan nie geïgnoreer word nie.

Die belangstelling in "home brewing" kom as deel van 'n verandering in verbruik met mense wat wegbeweeg van voorafverpakte "bemarkde wetenskap", om hul eie persoonlike, ervaringsvolle en verligte paaie na welsyn te soek.

Of huishoudelike opsies eintlik enige voordeel bied aan die gesondheid van gut, behalwe wat in die supermark verkoop word, is redelik onbekend, maar vir baie mense vorm hulle ten minste 'n meer "natuurlike" kookproses wat dit toelaat verstaan ​​en werk intiem met jou eie liggaam.

Verligte eet

Hierdie verandering in ons verhouding met kos kan verklaar word deur die opkoms van "dieet van verligting". In sy boek Die Omnivore Gees: Ons Ontwikkelende Verhouding Met Voedsel, skrywer John S. Allen kyk na hoe sekere verbruikers wegbeweeg van gewigsverlies en voorwerpe met dunheid. Hulle fokus eerder op holisme, emosie, persoonlike opinie en ervaring wanneer dit by hul kos kom.

Oor die afgelope paar jaar was daar 'n voortdurende ontploffing van "alternatiewe" voedselneigings, dieetbewegings en gastronomiese eksperimentality wat Allen se idees van verligte eetgeleenthede pas. Of dit nou is skoon eet, freeganism, voorspraak vir rou kosse, wildvoedseltoerusting, die opkoms van die eerbiedwaardige "hegan"(Dit is 'n manlike vegan vir jou en ek), of aanhangers van die organiese of seisoenale opsie, dit is 'n nuwe manier van dink oor kos.

'N Beduidende aantal mense lyk nou of hulle hul benaderings kies om te eet om redes wat minder te doen het met voeding en meer te doen het met welstand, volhoubaarheid en die soeke na identiteit. So gaan die gesegde, jy is wat jy eet.

Dit het saamgeval met 'n styging in kos bloggers, YouTubers en Instagrammers, wat almal oor hul nuutste kookkuns meester werk terwyl hulle op 'n bepaalde filosofie inskakel wanneer dit by hul kosverwante lewenstyl kom. Matcha soja latte enigiemand?

Post Voedingisme?

Met verbruikers word meer skepties en oninteressant met die "ideologie van voedingswese"- wat baie van die voedsel bemarking Ons sien by ons supermarkte. Persoonlike paaie tot verligting is vooraanstaande koper om die "bemarkte wetenskap" van die voedselbedryf te vermy, ten gunste van tuisgemaakte, ervaringsvolle en plaaslike geleenthede.

Dit beteken dat groot voedselkorporasies dalk meer kreatief en holisties moet dink oor hul gesondheidsaanbod om geloofwaardig te bly in die ouderdom van die voedselrevolusie. Om voort te gaan om nuwe spesiaal ontwerpte en bemarkte jogurt-handelsmerke in supermarktverkoelers te verkoop, is dalk nie meer genoeg om die verligte, "ervare dors" en "identiteitsoekende" verbruiker te versadig nie.

Die nuwe golf van verligte eters geniet die breër ervaring om hierdie dinge vir hulself te kweek eerder as om hulle net in 'n pakkie te koop. Terwyl die meeste koper nie gou na die plaaslike markte sal slaan om die rou bestanddele te bestee om hul eie kos enige tyd te gis nie, is dit moontlik dat tuisbrouittreksels die supermarkrakke op een of ander tyd in die toekoms kan tref - soos die groot handelsname probeer om op die kweekaksie in te gaan.

Maar voorlopig sien ons mense bloot beheer oor hul eie gesondheid, sonder om te staatmaak op die ongemaklike kombinasie van bemarking en wetenskap wat gewoonlik vergesel van wat hulle koop. In plaas daarvan word dit goed met net 'n pot, 'n bietjie pekel, en 'n paar gekapte groente.Die gesprek

Oor Die Skrywer

James Cronin, dosent in bemarking en verbruikersgedrag, Lancaster Universiteit

Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

{AmazonWS: searchindex = Books; sleutelwoorde = suurkool; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

Facebook-ikoonTwitter-ikoonrss-ikoon

Kry die nuutste per e-pos

Emailcloak = {af}