Ryk Amerikaners weet minder as wat hulle dink hulle doen oor voedsel en voeding

Ryk Amerikaners weet minder as wat hulle dink hulle doen oor voedsel en voeding
Organiese? Konvensionele? Geneties gewysig? Besluite, besluite.
dawnfu

Sosio-ekonomie speel 'n belangrike rol in houdings oor voedsel - veral bekommernis oor veiligheid en aankoopgedrag. En hoër inkomste korreleer nie altyd met ingeligte keuses nie. Inteendeel, ons navorsing toon dat welvarende Amerikaners geneig is om hul kennis oor gesondheid en voeding te oorskat.

Die nuutste Voedselgeletterdheid en Verbintenis Poll van Michigan State University se [EMAIL PROTECTED] inisiatief onthul dat byna die helfte van Amerikaners (49 persent) in huishoudings wat minstens US $ 50,000 verdien, jaarliks ​​glo dat hulle meer weet as die gemiddelde persoon oor globale voedselstelsels, terwyl net 28 persent van diegene wat minder verdien, so selfversekerd is. Maar toe ons mense oor 'n verskeidenheid voedselonderwerpe ondersoek het, het welvarende respondente nie beter, en soms erger, gevaar as hul laer-verdienende eweknieë nie.

Ons het getoets oor 2,000-Amerikaners wat 18 en ouer is. Die resultate is geweeg om die Amerikaanse sensus demografie vir ouderdom, geslag, ras en etnisiteit, onderwys, streek en huishoudelike inkomste te weerspieël om hulle in lyn te bring met hul werklike verhoudings in die bevolking.

Toegang tot inligting - en verkeerde inligting

In ons opname het ons mense gevra of hulle produkte wat chemikalieë bevat, vermy wanneer hulle kruideniersware koop, sonder om die termyn verder te definieer. Drie-en-sewentig persent van die respondente met hoë inkomste het gesê ja, in vergelyking met 65 persent van mense wat in laer-inkomste huishoudings woon. Chemikalieë is geneig om gedemonstreer te word in populêre kultuur, maar hulle is fundamenteel vir die maniere waarop ons die wêreld sien, hoor, ruik en interpreteer.

Ons vermoed dat baie Amerikaners die algemene term "chemikalieë" met plaagdoders of voedseladditiewe, soos kunsmatige geure en kleure, verwar, want hierdie bestanddele maak dikwels die nuus wanneer hulle skadelik blyk te wees. Maar in die algemeen is chemikalieë wat mense en ons kos maak. Hierdie voorbeeld beklemtoon die groot verbreking wat ons het gevind tussen wetenskap, voedsel en die publiek breedweg, en stel ook voor dat ryk Amerikaners nie meer ingelig is as hul minder welgestelde eweknieë nie.

Ons nuwe poll data voeg ook by tot 'n groeiende literatuurstuk wat aantoon hoe sosio-ekonomiese faktore toegang tot inligting oor gesondheid, veiligheid en voeding beïnvloed.

Byvoorbeeld, net 59 persent van laer-verdienende Amerikaners het die term "Bisfenol A (BPA), "'N industriële chemiese middel in sommige plastiek en harse wat in kos en drank kan sip. In teenstelling daarmee was 80 persent van welvarende verbruikers bekend.

Net so was 85 persent van laer-inkomste-respondente bekend met die term "geneties gemodifiseerde bestanddele (GMO's)"In vergelyking met 93 persent van hoër verdieners. Alhoewel BPA en GMO's twee baie uiteenlopende onderwerpe is, word albei in beleidsbesprekings heeltemal gedebatteer en blyk dit dat laerverdienste Amerikaners buite verhouding geplaas word.

Dieetvoet soos 'skoon eet' het dikwels min of geen wetenskaplike basis en kan selfs skadelik wees

Ons het ook opgemerk dat selfs alhoewel hoër verdieners meer toegang tot inligting oor voedsel het, is hulle ook meer geneig om deur misinformasie en pseudowetenskap beïnvloed te word.

Byvoorbeeld, 'n omvattende 2016 studeer deur die Nasionale Akademie van Wetenskappe tot die gevolgtrekking gekom dat geneties gemanipuleerde gewasse net so veilig is om te eet as hul nie-geneties gemanipuleerde eweknieë. Maar in ons opname het 43 persent van diegene met hoë inkomste en 26 persentasie laer verdieners gerapporteer dat hulle dit nie kan koop nie.

Ons vermoed dat gegoede Amerikaners meer geneig is om ongesubstansieerde inligting te ontmoet - aanlyn, onder vriende en familie, en op boere se markte en pricier opskoolse kruidenierswinkels - wat ongegronde bekommernisse oor hierdie wyd gebruikte tegnologie veroorsaak.

Die resultaat is 'n aanhoudende persepsie dat sekere "organiese" of nie-GMO produkte op een of ander manier gesonder is, wat nie deur navorsing ondersteun word nie. Hierdie houding plaas druk op sommige verbruikers om meer te betaal vir produkte met hierdie etikette of ly aan skuldgevoelens of skaamte as hulle nie kan bekostig om pryier items vir hul gesinne te verskaf nie.

Die gesprekOns bevindinge toon dat huishoudelike inkomste 'n beduidende invloed het op toegang tot inligting en vorms van houdings oor dieet en voeding, alhoewel hoër inkomste nie konsekwent korreleer met beter begrip nie. Ons glo dat hulle die behoefte aan voedselkenners en gesondheidswerkers toon om met sosiale wetenskaplikes te werk om maniere te verstaan ​​waarop verskillende gemeenskappe besluite neem oor voedsel.

Oor die skrywers

Sheril Kirshenbaum, [EMAIL PROTECTED], Michigan State University en Douglas Buhler, direkteur van AgBioResearch en assistent-vise-president van navorsing en nagraadse studie, Michigan State University

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

Boeke deur hierdie outeurs

{AmazonWS: searchindex = Books; sleutelwoorde = 046501917X; maxresults = 1}

{AmazonWS: searchindex = Books; sleutelwoorde = 1560220635; maxresults = 1}

{AmazonWS: searchindex = Books; sleutelwoorde = 0446559903; maxresults = 1}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

Facebook-ikoonTwitter-ikoonrss-ikoon

Kry die nuutste per e-pos

Emailcloak = {af}