Waarom dieet behandel moet word as 'n komplekse onderwerp

Waarom dieet behandel moet word as 'n komplekse onderwerp
Vegetariese maki.
AidaGorodskaya / Pixabay

Is vegetariese diëte die sleutel tot gesonde veroudering, of kan dit 'n risiko wees vir diegene wat hulle aanneem? Hierdie vrae is 'n bron van verwarring vir die algemene publiek en vir baie wetenskaplikes. Hoekom? Voeding is 'n komplekse dissipline en dit sukkel om eenvoudige antwoorde op kwessies so breed as die verhoudings tussen 'n verskeidenheid van dieetpraktyke en gesondheidsuitkomste te verskaf. Is vegetariese diëte goed of sleg? Kan ons die antwoord in 140 karakters of minder tweet?

U kan by hierdie intrinsieke probleem die algemene neiging van die samelewing voeg, met minder gekwalifiseerde boodskappers wat inligting wat gefragmenteer en dikwels bevooroordeeld is, verkeerd vertolk of inderdaad oninterpreteerbaar is. Baie menings is gevorderd, maar min weerspieël enige konsensus tussen kundiges, veral dié van nasionale advieskomitees (bv Frankryk en die VSA) en internasionale inisiatiewe. Selfs betroubare media kan 'n bepaalde studie uitlig sonder om na die honderde wat dit voorafgegaan het, te verwys.

Ons dieet en die botsing van politiek en filosofie

In hierdie algemene konteks, waarom is vegetarisme onderhewig aan soveel radikaal gekonfronteerde standpunte? Dit is omdat die onderwerp hoogs gepolitiseer word en 'n belangrike samelewingsdebat. Suiwer wetenskap is nie modieus nie en kan nie bo die duin van botsende en dikwels oningeligte sienings gehoor word nie. Dit is 'n onderwerp wat te veel politieke en filosofiese kwessies behels. Daar is twee redes hiervoor, een intrinsieke en die ander omstandighede.

Kom ons begin met die tweede rede. Verbruik van dierlike proteïen het verdubbel sedert die Tweede Wêreldoorlog, maar vandag word vrae gevoer oor die voedselmodel van geïndustrialiseerde samelewings - hulle word beskou as die openbare gesondheid verswak en onvolhoubaar is, veral in die lig van globale waarskuwing.

Vanuit 'n intrinsieke oogpunt is die onderliggende rede vir ons onwilligheid om hierdie probleem te hanteer, dat die verbruik van diereprodukte altyd met ons wêreldverteenwoordiging geassosieer is. Vegetarisme is 'n "ism". Godsdienste en 'n aantal filosofieë het lankal spesiale verhoudings met die verbruik van dierlike produkte gehandhaaf. Om te praat van die uitskakeling van vleis uit ons dieet, is om die verteenwoordiging van die mens in die heelal te bevraagteken. Meer prakties gaan dit oor die plek van diere in die samelewing, 'n verhouding wat langs die samelewing ontwikkel.

Uit samelewings in ontwikkeling, waar dierprodukte duur, maar nuttig was, en bevoordeel is deur diegene met die ekonomiese hulpbronne, het ons nou 'n era betree waar hulle voorwerpe van wantroue geword het en in sommige gevalle word simbole van 'n maatskaplike model in twyfel getrek. Die effek van dierlike produkte op die omgewing of op die gesondheid, die stryd ten behoewe van verdedigbare diere ... ons etiese en estetiese sienings ontwikkel.

So moet ons vir of teen diereprodukte wees? Die strydlyne word geteken. Selfs binne die wetenskaplike gemeenskap lyk die rasionele denke verdwyn wanneer die vraag ontstaan ​​word. Maar hierdie onderwerp is te belangrik vir wetenskaplike navorsing om geïgnoreer te word. Kos oorgange in Westerse lande lyk onvermydelik, en is in werklikheid reeds aan die gang.


Kry die nuutste van InnerSelf


Dit bring twee wetenskaplike vrae aan: Die eerste is nie: "Moet ons vegetariese of vegan word?" Maar "Hoe kan ons vegetariese of vegan word?" Vir diegene wat wil dit om persoonlike redes. "Hoe" behels die begrip van die voedingsfoute wat betrokke is en hoe hulle die beste vermy kan word - met ander woorde, wat is die gesondste weergawe van so 'n dieet?

'N Wetenskaplike benadering tot dieet

'N Wetenskaplike benadering bied 'n geleentheid om hierdie vrae van die omliggende debatte te skei. Om dit te bereik, moet ons die kwessies streng en in die geheel aanpak, en dit was die fokus van ons kollektiewe pogings. Hierdie boek [Vegetariese en plantgebaseerde diëte in gesondheids- en siektevoorkoming] gemobiliseer ongeveer 100 internasionale akademici, wat vervaardig 45 hoofstukke kyk na die onderwerp vanuit alle analitiese hoeke, positief en negatief. Dit beskou die hele spektrum van vegetariese dieet en bespreek hul algehele voordele ten opsigte van gesondheids- en siekte risiko, en ook die voedingsprobleme wat moontlik kan voorkom by diegene wat hulle verbruik.

Die boek se eerste deel is ontwerp om ontrafel die probleem se komplekse konteks en hersien sy verskillende aspekte sodat lesers die hele prentjie kan verstaan. Dit fokus op die skakels tussen ons dieetkeuse ten gunste van dier- of plantbronne en individuele sosiale en gedragseienskappe, wat aandui hoe dit kan wissel as 'n funksie van kulture of godsdiens in verskillende dele van die wêreld en hoe dit in terme van voeding gespreek word. oorgange en ander aspekte van volhoubaarheid. Ons probeer dan 'n omvattende oorsig van die verhoudings tussen plantgebaseerde diëte, gesondheid en voorkoming van siektes te bied deur verskillende standpunte en vlakke van analise aan te bied.

In die eerste plek beskryf ons die verband tussen gesondheid en sekere belangrike eienskappe van plantgebaseerde diëte, met duidelike verwysing na die verbruik van vrugte, groente en vleis. Daar volg twaalf hoofstukke wat die verhoudings tussen plantgebaseerde of vegetariese diëte en gesondheids- en siekte-uitkomste analiseer. In die volgende afdeling word verduidelik hoe hierdie probleme kan verskil, of hoogs spesifiek wees, in bevolkings van verskillende ouderdom of fisiologiese status. Die laaste elf hoofstukke kyk in detail na die voedingstowwe en stowwe waarvan die inname verband hou met die verhoudings van plant- of dierprodukte in die dieet. Deur op die nutriënt / substansvlak te fokus, sluit hierdie hoofstukke die gedeelte in wat verband hou met die verband tussen breë dieetkarakteristieke en gesondheid, wat die verskillende standpunte wat die boek bied, weerspieël.

Geleenthede vir verandering

Terwyl ons nie al die 900 bladsye van die boek kan opsom nie, bied hierdie inventaris 'n goeie oorsig oor die oorgange wat aan die gang is en bied interessante voorbeelde. Op grond van die beskikbare wetenskaplike literatuur is dit duidelik dat 'n dieet wat oorwegend op plante gebaseer is, met baie gesondheidsvoordele vir die algemene bevolking geassosieer word. Daar moet egter baie aandag gegee word aan dieet wat sekere produkkategorieë uitsluit, aangesien sulke uitsluitings betekenisvolle voedingsgevolge vir sekere verbruikers kan hê.

Byvoorbeeld, vir volwassenes moet 'n Lakto-Ovo-vegetariese dieet - met ander woorde een wat vleis en vis uitgesluit het, maar ook eiers en suiwelprodukte insluit - behoorlik bestuur word, maar nie 'n groot probleem uit die voedingstowwe inhou nie, terwyl 'n veganiese dieet [geen vleis, vis, eiers of melk] by kinders is 'n heeltemal ander saak.

Kortom, diegene wat 'n nuwe dieet wil aanneem, moet nie net ophou om vleis, vis of ander dierprodukte te eet nie, maar eerder hul algehele dieetinname in diepte te hersien. In kwesbare bevolkings soos kinders moet veganetse deur gesondheidswerkers gemoniteer word indien dit deur ouers geïmplementeer word wat nie heeltemal bewus is van die belangrikste voedingsbeperkings wat betrokke is nie. Meer algemeen, a "Fleksitêre" dieet moet gesondheidsvoordele bied, maar weereens moet ons nie aan simplistiese kortpaaie en resepte gee nie.

Een so 'n kortpad is "eet net minder vleis en ander diereprodukte". Nee. In die komplekse veld van voeding is daar nie 'net' om dit te doen nie. Tweedens, as jy minder van een ding eet, sal jy meer van iets anders eet. En as jy net meer eet van wat nou jou dieet vorm, is dit baie onwaarskynlik dat dit jou in die regte rigting sal lei.

Byvoorbeeld, 'n merkbare afname in die verbruik van dierlike produkte moet gepaard gaan met 'n toename in proteïenryke plantvoedsel, soos peulgewasse. Nog 'n kortpad is: "Eet net plantgebaseerde kosse." Maar 'n dieet wat bestaan ​​uit skyfies, ketchup, sodas, suikerverpakte ontbytgraankosse en verwerkte witbrood bedek met hazelnootverspreiding is oorwegend plantgebaseer. Inderdaad, hierdie kosse kan selfs "vegan" genoem word. Maar dit is vanselfsprekend dat so 'n dieet nie aangeneem moet word nie, veral aangesien dit nie met enige gesondheidsvoordele geassosieer sal word nie.

Die gesprekAan die ander kant sal 'n uiteenlopende en oorwegend plantgebaseerde dieet wat bestaan ​​uit vrugte en groente, peulgewasse, neute, sade en volgraan en ryk aan rou produkte, goed vir jou wees. Vanuit 'n voedingswaarde oogpunt is die uitskakeling van dierprodukte nie op sigself nuttig nie, en kompliseer die situasie inderdaad omdat hulle belangrike voedingstowwe kan lewer. Diereprodukte moet egter in hul plek geplaas word, wat duidelik nie die basis van die voedselpiramide is nie. 'N Oorwegend plantgebaseerde dieet sal gesonder wees, sowel as meer volhoubaar.

Oor Die Skrywer

François Mariotti, Professor van Voeding - Professor in Voeding, Agro Paris Tech - Universite Paris-Saclay

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

Boek deur hierdie outeur:

{AmazonWS: searchindex = Books; sleutelwoorde = 012803968X; maxresults = 3}

Verwante Boeke:

{amazonWS: search index = Boeke; sleutelwoorde = vegetariese proteïen; maksresults = 2}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

volg InnerSelf op

Facebook-ikoonTwitter-ikoonrss-ikoon

Kry die nuutste per e-pos

Emailcloak = {af}