Waarom die bohaai oor plaaslike kos?

We almal moet eet, en wanneer ons ook al doen, maak ons ​​keuses. Ons maak hierdie keuses heeldag lank. Tuis kook of uiteet? Vars of bevrore? Rou of gaar? Soet of sout? Goedkoop of duur? Gesond of miskien nie so gesond nie? Reg of onvry? Room of suiker? Lang of groots?

Ons baseer ons keuses op wat ons in die bui is, wat is gerieflik, wat ons wil hê, wat ons kan bekostig, waar ons is, hoeveel tyd ons het, hoe honger ons is, ens. Ons keuses is ook heeltemal afhanklik op wat beskikbaar is. Jy kan nie eet wat nie daar is nie.

Vir die meeste van ons, hopelik, het ons genoeg van sommige soort kos om te eet sodat ons dit kan bekostig om onsself te vra ander, dieper vrae. Waar het hierdie kos vandaan gekom? Wie het dit gemaak of opgehef? Waar? Met watter boerderypraktyke het dit gegroei? Hoe is dit verwerk? Is dit vars? Plaaslike? Hoe het dit hier gekom?

Keuses oor ons voedselkope

Sommige van ons is deel van die groeiende aantal mense wat nou hierdie vrae oorweeg, aangesien ons keuses maak oor ons voedsel aankope. Ons wil meer weet oor waar ons voedsel vandaan kom en hoe dit geproduseer word. Ons sal dalk om gesondheidsredes wil weet of ons kan omgewingskwessies hê. Ons kan omgee vir die werkomstandighede vir voedselwerkers of die impak wat voedselproduksie op hul plaaslike gemeenskap het.

In die belang van die vermindering van ons koolstofvoetspoor, kan ons kyk na kosse wat so min kosmilies as moontlik reis, en ons wil hê ons kos moet met so min as fossielbrandstof afgeleide insette (soos nie-organiese kunsmis) geproduseer word. Ons gee om as 'n kos-item plaaslik gekweek word of van ver af gestuur word. En as laasgenoemde, van hoe ver weg? As dit van 'n plaas af kom, watter plaas? Wie was die boer? In die laaste paar jaar het sulke oorwegings aansienlike verskuiwings in ons koopgewoontes opgelewer.


innerself teken grafiese in


'N groeiende aantal mense is aktief op soek na "plaaslike" om die aantal myl tussen die plaas en die tafel te verminder. Maar wat beteken "plaaslike"? Vir my is dit soms net die 50-meter vanaf ons groentetuin na die kombuisput. Ek beskou 'n plaas "plaaslike" as dit binne 50 myl van waar ek woon. Gelukkig, met verskeie boeremarkte om van binne 'n radius van 30-myl af te kies, kan "plaaslike" maklik beteken dat die boer die hoenders, of arend-aartappels of krullerige kale, direk koop.

Intussen ontplof die aantal CSA's (Gemeenskapsondersteunde Landbou). In hierdie programme word weeklikse bokse of sakke opgetel op 'n aangewese plek of afgelewer aan lede wat 'n plaaslike boer aan die begin van die groeiseisoen betaal vir 'n deel van hul oes. In die laaste 20-jaar het die aantal CSA's in Noord-Carolina gegroei van 35 tot ongeveer 125. (Dit is waarskynlik meer, want ek verwag dat ek 'n hele paar in my telling gemis het). Net twee provinsies suid van my, voer 'n gemeenskaps-CSA-program oor 1,200-gesinne.

Volgens USDA's 2007 Sensus van Landbou, het die waarde van direkte verkoop-tot-verbruikersverkope in die VSA (dit is 'n kombinasie van boeremarkte en CSA's) van $ 32.8 miljoen in 1997 tot $ 39.9 miljoen in 2002 - en dan tot $ 67.6 miljoen in 2007. Ek verwag dat die 2012 sensusgetalle 'n soortgelyke tendens sal toon. (Bron: ams.usda.gov)

Is dit plaaslik en Volhoubare?

My voorkeur definisie van "plaaslike kos" sluit in die dimensie van "volhoubare boerdery". Ek verkies eerder om voedsel te produseer wat geproduseer word deur praktyke wat nie net winsgewend is nie, maar ook op die verbintenis tot die gesondheid van verbruikers en die planeet. Onder andere, volhoubare boerderypraktyke vul ons vinnig agteruitgaande bogrond op deur tegnieke soos seisoenale rotasies te gebruik om gronde te verryk en siektes en plae te voorkom. Hulle beskerm riviere en strome van giftige afloop en verminder die gebruik van fossielbrandstowwe. Om volhoubaar te wees, maak net sin as ons van plan is om kos te voed om onsself nie net hierdie seisoen te voed nie, maar vir dekades om te kom.

Daar is baie redes om toegang tot plaaslike volhoubare voedsel te verkry. Goeie smaak, aantreklike tekstuur, 'n lewendige plaasgemeenskap, 'n sterker plaaslike ekonomie, vrugbare gronde - die lys gaan voort. Tog het die aantal klein- en mediumskaalse plase wat ons plaaslike gemeenskappe voed, so vinnig gedaal, hulle het amper uitgedaag.

Volgens die USDA's 2007 Sensus van Landbou, tussen 2002 en 2007 Noord-Carolina alleen verloor meer as 604,000-akker van landbougrond. Om te blameer was die verlies van tabak as 'n kontantgewas, asook die intense finansiële druk om landbougrond te omskep na meer winsgewende ontwikkeling. Groot kleinhandelaars het bevind dit is meer koste-effektief om van minder boere te koop en die klein plase uit te druk. Hulle het groot oppervlakte gevra wat 'n perfekte gestandaardiseerde produk (dieselfde grootte en voorkoms) sou lewer - vereistes wat onredelik is vir klein- en mediumgrootte plase om te ontmoet.

Verspreiding: Van Suid-Afrika na Florida

Waarom die bohaai oor plaaslike kos?Ek was onlangs in die ooste van Noord-Carolina, waar elke jaar soet aartappels gegroei het. Sodra hulle geoes is, word hulle op vragmotors gelaai en na verspreidingsplekke honderde myl weggestuur, en van daar af word hulle regoor die land gestuur. Of ingemaakte. Of gesny en gebraai. Die vriend wat ek besoek het, het beklaag dat die plaaslike supermark net patats uit Florida gedra het.

Ek gee nie die boere die skuld nie; Dis die voedselstelsel wat gebreek word. Die roete van plaas tot kombuis loop nou rond, val winste af na 'n verskeidenheid korporasies langs die pad (terwyl die kos versleg in kwaliteit) en eindig uiteindelik, kilometers later, in ons mond. Behalwe, ongelukkig, vir die 40% wat vermors word.

In die supermark van Food Lion in Pittsboro, NC, het hy na vars bloubessies wat uit Chili ingevoer is, in die hoogte van ons Noord-Carolina-bloubessie seisoen gegaan. Die produkbestuurder het dit vir my verduidelik. "Ek bestel hulle op die rekenaar, en hulle is die enigste op die lys."

Sjoe. Nie net is dit 'n sinnelose verspilling van energie nie, maar die plaaslike mense smaak soveel beter, en Koop hulle ondersteun plaaslike boere. Ek het een keer groot, pragtige bloubessies gekoop by 'n vrugtestand in Manhattan wat in Rocky Mount, NC, gekweek is. Ek dink hulle was op die vrugtehouer se rekenaarlys.

Ek was 'n paar maande terug in Orlando om 'n jong vriend te help om 'n nuwe woonstel te vestig. Ons het by 'n kruidenierswinkel gestop en ek het na die produksieseksie gegaan. Ek was psyched oor die kry van 'n paar Florida lemoene en grapefruits om terug te neem met my na Noord-Carolina. Ek het twee soorte lemoene aangetref: een stapel was van Suid-Afrika en die ander uit Kalifornië (en die tamaties was van Peru). Maar hierdie winkel was in Florida! Ek raai hulle het al die plaaslike lemoene na New York verskeep.

Dit is waansin. Die hele verspreidingstelsel - die hele voedselstelsel - benodig ons aandag. Ons kan buite vir koffie of olyfolie kom, maar die beskerming van natuurlike hulpbronne binne 50-myl (of 'n paar honderd), sodat genoeg kos gegroei kan word om 'n plaaslike bevolking te voed, skep selfvertroue en selfvertroue bring talle sosiale voordele. So, hoe ondersteun ons ons plaaslike koshuis, sodat dit 'n doeltreffender en volhoubare bron van ons kos kan wees?

Om weer op dreef

Een ding wat ons moet doen is om weer op die regte pad te kry. Toe ons 'n paar dekades gelede met passasierstreine gestop het, het ons die spore in die meeste gemeenskappe regoor die VSA getrek. Ons het oorskakel na motors, en verwag dat hulle nooit weer by daardie treine moet gaan nie. Toe hulle verdwyn het, het hulle 'n waardevolle, streeksverspreidingsmeganisme saamgeneem om voedsel te beweeg, te bemark en te verkoop, nader aan waar dit vandaan kom.

Ons moet doeltreffende plaaslike voedselverspreidingstelsels herbou, herstel en herlaai. Om kos van plaas tot kombuis te kry, vereis 'n magdom ondernemings en baie goeie werksgeleenthede. Plaaslike ekonomiese ontwikkeling mense moet oor hierdie idee wees!

Die bevordering van plaaslike, volhoubare voedselstelsels maak net sin. Dit beteken dat vars, goeie gehalte kos maklik beskikbaar is, onafhanklik van globale markte. En dit beteken om kos van hoogstaande gehalte te koop van mense wat jy ken en vertrou, op markte waar jy met mense kan besoek en die uitstappie kan geniet. Maar, miskien belangriker, vars gekookte kos gekoop by 'n plaaslike boeremark of koskoöperasie, smaak soveel beter!

Pakket wat vir my is

In die afgelope 50 jaar het ons afhanklik geraak van hoogs verwerkte voedsel wat in bokse, bottels, blikkies en plastiekhouers voorkom, waarvan die meeste in veel lae verpakking bedek is. Hierdie voedsel wat super verpak word, word by groot kettingkruideniersware- en geriefswinkels afgelewer, gereed om te koop, huis toe te neem, te verhit en te eet. Bemarkingsveldtogte, klingels, slagspreuke, koepons en slim verpakking lok ons ​​om te koop, koop, koop - en herinner ons daaraan om nie 'net een te eet' nie.

Die resultaat: 'n vetsug epidemie; 'n nuwe generasie wat nog nooit iets gesien het wat van nuuts af gemaak is nie; en 'n verbreking tussen wat ons in ons mond en die land waar dit gegroei word, en die mense wat dit vir ons groei, maak.

Voedseletikette bevat lang lyste van "bestanddele" wat ons skaars kan uitspreek en te dikwels nie kan identifiseer nie. Ons sien die aansprake op die verpakking en in die advertensies, maar kan ons vertrou dat dit akkuraat is? “Natuurlik” “organies” “volgraan” “plaaslik” - almal Hierdie woorde is nou gebruik en misbruik deur maatskappye om produkte te verkoop wat nie een van daardie dinge is nie.

Ons kan dit beter doen.

Neem beheer

Daar is nou 'n paar 30,000-items in ons supermarkte. In 2000 is ongeveer die helfte daarvan vervaardig deur tien multinasionale kos- en drankmaatskappye. So, hoe gaan dit met al daardie keuse? Dit is 'n mirage. Dit is 'n handelsmerk en bemarkingsbedrog wat ontwerp is om die meeste wins uit elke item te kry.

Vandag is die getalle nog erger. Die oorgrote meerderheid kos in winkels en restaurante kom van slegs 'n handjievol korporasies. Hoe maak hulle hul besluite oor wat ons sal eet? Bied hulle hulle op ons gesondheid, ons welsyn, ons gronde, ons kinders, ons toekoms op hierdie planeet? Wat is hul prioriteite?

Hul prioriteit is om verkoop. Hul taak is om ons te manipuleer om te glo dat hul produkte ons gelukkiger en gemakliker sal maak, so ons sal ons dollars spandeer - en dan nog meer spandeer. Hoe meer hoe beter. Verbruikersbesteding en skuld is wat hulle so baie winsgewend hou.

Landbou-ekonoom Larry Swain, wat gehelp het om mikro-melkerye regdeur die Midde-Ooste te begin, sê: "Die groot marges in die kos biz groei nie in gewasse nie, hulle is in bemarking." Dit is in teenstelling met baie van sy kollegas wat die " word groot of gaan uit "teorie van moderne boerdery.

Maar die getye het begin verander. Om meer plaaslik gegroeide kos terug te bring, het 'n beweging geword. Plaaslike boeremarkte, CSA's, stedelike tuine, en selfs baie nuwe plase is aan die toeneem.

© 2013 deur Carol Peppe Hewitt. Alle regte voorbehou.
Herdruk met toestemming van die uitgewer,

New Society Publishers, Kanada. http://www.newsociety.com

Finansiering Ons Foodshed: Die groei van plaaslike kos met stadige geld deur Carol Peppe Hewitt.Artikel Bron:

Finansiering Ons Foodshed: Groeiende Plaaslike Voedsel Met Stadige Geld
deur Carol Peppe Hewitt.

Kliek hier vir meer inligting of om hierdie boek op Amazon te bestel

Oor die skrywer

Carol Peppe Hewitt, skrywer van: Finansiering Ons FoodshedCarol Peppe Hewitt is 'n sake-eienaar, maatskaplike entrepreneur en lewenslange aktivis. Sy is medestigter van Stadige Geld NC wat werk te finansier Noord-Carolina se volhoubare voedsel- en boerdery ekonomie deur die koppeling van individue verbind tot die bou plaaslike voedselsisteme met entrepreneurs wat dwingende behoeftes ten opsigte van kapitaal. Grootword in landelike Noordwes Connecticut, Carol gekyk hoe werk plase verdwyn een vir een. Sy werk nou aan dat die tendens verander, lei pasiënt kapitaal om kleinskaalse boere en besighede in Noord-Carolina.

Kyk na 'n video met Carol Peppe Hewitt: Groeiende plaaslike kos met stadige geld