"Dit sal wonderlik wees as meer produksie en verbruik van pluimvee en vis dié van beesvleis verminder, maar dit blyk nie die geval te wees nie," sê Richard York.
Die eet van pluimvee en vis om die produksie van vleis op die land te verminder, is 'n omgewingsvriendelike idee, maar dit werk nie, blyk uit navorsing.
Die sosioloog Richard York van die Universiteit van Oregon het onlangs 'n nuwe ontleding gedoen van 53 jaar internasionale data. Sy bevindings verskyn in die joernaal Natuur Volhoubaarheid.
"As u 'n toename in die produksie van pluimvee en vis het, is dit nie geneig om mee te ding met ander verbruik van vleisbronne nie," sê hy. "Dit sal wonderlik wees as meer produksie en verbruik van pluimvee en vis dié van beesvleis verminder, maar dit blyk nie die geval te wees nie."
In 2012, 'n studie deur York in die joernaal Nature Climate Change gevind dat die dieselfde menslike gedrag uitgespeel met nuwe tegnologieë wat hernubare energiebronne bied om die produksie gebaseer op fossielbrandstowwe te vervang; die toevoeging van nuwe bronne onderdruk nie 'n bestaande bron wat lank gebruik word nie.
"Hulle beland uiteindelik nie in kompetisie nie," sê York. 'Die toevoeging van meer wind lei nie daartoe dat minder steenkool gebruik word nie. As ons meer energiebronne gebruik, gebruik ons meer energie. Wanneer addisionele vleiskeuses aangebied word, is die bykomende verskeidenheid ook geneig om die algehele vleisverbruik te verhoog. ”
Die nuwe studie bied 'n oorsig van vleisverbruik gedurende die jare van vinnige industrialisering na die Tweede Wêreldoorlog. Gedurende hierdie tydperk, veral in die sestiger- en sewentigerjare, het die verbruik van pluimvee per capita vyfvoudig gestyg met 'n groeiende bevolking, wat 'n alternatief bied vir vleis-, skaap- en lamsvleis — vleisbronne op die land wat uitgebreide energie benodig om te produseer.
York beskou ook die tweeledige toename in die verbruik en produksie van see- en varswatervis, sowel as nie-visvoedsel in die water, soos kreef, mossels, mossels en skulpvis. Varkvleis het ook in die studietydperk 1961-2013 tweeledig gestyg.
Die mislukking van alternatiewe energie en vleisbronne om oorspronklike bronne te onderdruk, staan volgens York bekend as 'n verplasingsparadoks.
"Verbruikersvraag maak nie so 'n groot verskil nie, ”sê York. 'Sommige mense verminder hul bestuur om hul deel te doen om die verbruik van fossielbrandstof te verminder. Dit beteken nie dat die oliebedryf produksie verminder nie. As genoeg mense minder ry, laat dit die prys van gas daal. Dit beteken weer dat meer ry vir ander wensliker word omdat brandstofkoste laer is. ”
Die landbou het vanaf 2019 10% van die uitstoot van kweekhuisgasse in die Verenigde State geproduseer, met die uitstoot van 12% sedert 1990, volgens die Amerikaanse Environmental Protection Agency. Volgens die EPA lewer die suiwelbedryf in 2017 3.4% van die Amerikaanse kweekhuisvrystellings.
Vanuit 'n beleidsperspektief, sê York, moet daar toegespits word op die verskaffingskettings om te verseker dat kompromieë tussen vleisalternatiewe sinvol is.
"In plaas daarvan om net die produksie van hernubare energie te verhoog, moet ons die produksie van fossielbrandstowwe aktief onderdruk in plaas daarvan om net meer opsies te gee," sê York. "Met vleis moet ons dalk die vlak van subsidies wat vir vleisverbruik gegee word, aanspreek om 'n gewenste afname in vleisproduksie te bewerkstellig."
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
