Image deur Engin Akyurt 

'N Stadstyl bevorder 'n verskynsel genaamd' uiteet '. Mense eet om verskillende redes. Hulle word moeg na werk en het geen belangstelling, tyd of energie om hul eie kos te kook nie, en spandeer dus hul ekstra kontant aan restaurantkos. Hulle kan ook te lui voel om kruideniersware te koop; dra die sakke huis toe; sit die kos in hul spens weg; sny, kap, maalvleis, sny en maak die verskillende bestanddele skoon; en doen alles wat nodig is vir die voorbereiding van voedsel.

Daar is baie restaurante, en hulle bedien kos in elke prysklas en op elke vasteland op aarde, en dit bied die voorkoms van diversiteit en 'n gevoel van kosmopolitiese verfyning. Mense wat niks van Indië of die speserye wat daar groei, weet nie, kan 'n kerriegereg geniet. En Indiërs wat nie veel van China weet nie, kan 'n gereg dim dim, wontonsop of Kung Pao-hoender geniet.

Omdat restaurante kos kook en bedien vir ons smaakkliere en nie vir ons gesondheid nie, gebruik hulle verfynde bestanddele, kleure, preserveermiddels, sout, suiker en vet in die maksimum hoeveelheid wat nodig is vir goeie smaak. Vir sommige mense lyk hul voedsel beter en smaak dit beter as tuisgemaakte kosse.

Die atmosfeer en inrigting van restaurante is ontwerp om 'n eetlus op te wek, en die kelners bedien kos met goeie maniere en dekor (ten minste in luukse restaurante). Dit gee die gaste 'n ervaring van nuutheid, klas, weelde en weelde. Met 'n bietjie ekstra kontant byderhand, kan hulle dit alles kry, so waarom sukkel om tuis te kook en daarna die skottelgoed skoon te maak?

Restaurantgewoontes van Amerikaners

Hier is 'n paar statistieke oor die restaurantgewoontes van Amerikaners:

• 25 persent eet gereeld in koffiewinkels uit
• 20 persent besoek een keer per week 'n kitsrestaurant
• 20 persent besoek een keer 'n week 'n volledige diens restaurant
• 11 persent eet een keer per week saam met vriende uit
• 9 persent eet een keer per week saam met die gesin uit
• 8 persent eet een keer per week saam met 'n maat
• 10 persent eet een keer per week alleen uit

Uiteet is dus 'n groot moderne tydverdryf, en dit is heeltemal geskei van die konsep van seisoenaliteit en eet vir goeie gesondheid. Hierdie verskynsel is gebaseer op beskikbare kontant, 'n gebrek aan tyd, belangstelling, energie en ruimte om gesonde kosse tuis te kook, en die begeerte om aan te trek en in 'n gemaklike, stimulerende restaurantomgewing te sit en bedien te word deur kelners sonder om skoon te maak die kombuis of wasgoed daarna.

In my kinderjare in Indië in die 1960's was daar egter min restaurante. Mense het alles geëet wat hul ouma, ma en tantes tuis gekook het. In my gemeenskap word uiteet nie eens kosher beskou nie, want winsgedrewe restaurante het die minste aandag aan Ayurvediese beginsels gegee om kos te kook. Ons het dus nie uiteet nie.

Al ons vrugte en groente is deur ons gesin in ons eie kombuistuin gekweek, ons krammetjies is afkomstig van plaaslike boere, en ons melkery kom van 'n paar van ons eie koeie. Ons het vegetariese kos geëet en het geen eiers, pluimvee, vleis of seekos nodig gehad nie. Elke voedselitem is verkry vanaf 'n honderd kilometer van ons woonplek.

Die hoë prys van uiteet

Een gewilde kitskosrestaurant is McDonald's, waar baie etes hamburgers in verskillende groottes bestel, waaronder die Big Mac. Hierdie maaltyd is 365 dae per jaar beskikbaar op McDonald's-plekke regoor die wêreld en is so gewild dat Amerikaners die uitdrukking 'Big Mac-aanval' geskep het, wat beteken dat die begeerte om 'n Big Mac te eet, hul gedagtes oorgeneem het - hulle aangeval het - nou moet hulle die naaste McDonald's vind sodat hulle een kan eet.

Hier is 'n lys bestanddele in die broodjie alleen:

Verrikte meel (gebleikte koringmeel, gemoute garsmeel, niasien, gereduseerde yster, tiamien, mononitraat, riboflavien, foliensuur), water, koringstroop met hoë fruktose en / of suiker, gis, sojaolie en / of canola-olie, bevat 2% of minder van die volgende: sout, koringgluten, kalsiumsulfaat, kalsiumkarbonaat, ammoniumsulfaat, ammoniumchloried, deegversorgers (kan een of meer van die volgende bevat: natriumstearoyllaktilaat, datem [diacetyl wynsteensuur van esters van mono en diglycerides], askorbiensuur, azodikarbonamied, mono- en diglyceriede, geëthoksileerde monoglyceriede, monokalsiumfosfaat, ensieme, guargom, kalsiumperoksied), sorbiensuur, kalsiumpropionaat en / of natriumpropionaat (preserveermiddels), sojalesitien.

In plaas daarvan om al hierdie bestanddele te gebruik, kan eenvoudige broodjies tuis gemaak word met meel, sout, gis en water. Die ekstra chemiese bestanddele is nie deur u liggaam nodig nie en kan eintlik skadelik wees. Neem byvoorbeeld slegs enkele van die items uit die lys:

• Ammoniumchloried — word gebruik by die maak van vuurwerke, vuurhoutjies en kontakplofstof. Hierdie chemikalie is op die New Jersey Department of Health se "Right to Know Hazardous Substance List." Dit kan die vel, neus, keel en longe irriteer; beskadig die oë; en asma veroorsaak en soos allergieë, en dit kan ook die niere beïnvloed.

• Ammoniumsulfaat — word meestal gebruik as kunsmis vir alkaliese gronde. Dit is ook in vlamvertragende materiale. Ammoniumsulfaat aktiveer gis, dus help dit om industriële vervaardigde brood te laat rys. Hierdie middel kan die vel, oë en asemhalingstelsel irriteer en word as skadelik beskou indien ingesluk.

• Sojaboon- en / of canola-olie — Waarskynlik gemaak van geneties gemodifiseerde sade, wat volgens dierestudies skadelik is vir mense, aangedui deur toksiese reaksies in die spysverteringskanaal, lewer- en ander orgaanbeskadiging, reproduksieversaking, kindersterfte, immuunreaksies en allergieë . Daarbenewens stel hierdie olies vrye radikale kanker vry onder hoë hitte, en die verfyningsproses wat dit deurgaan, behels baie hoë temperature of skadelike chemikalieë. Sojaolie is ook gekoppel aan metaboliese en neurologiese toestande

• Hoë fruktose koringstroop — Word in byna alle verwerkte voedsel gebruik, dus dit is moeilik om te vermy, maar dit is baie skadelik. Daar word gevind dat dit inflammasie, vetsug, diabetes, hartsiektes en kanker veroorsaak.

• Verrykte meel - “Verryk” beteken dat al die voeding uitgehaal is en dat dit dan in chemiese vorm teruggevoeg is. Geraffineerde meel verteer baie vinnig, sodat u vinniger honger voel, en omdat alle vesel verwyder word, beweeg die geraffineerde meel, hoewel dit "verryk" is, nie maklik deur die ingewande nie, wat u dikwels hardlywig laat.

Baie van die res van die bestanddele in die broodjie is ook skadelik vir die gesondheid, en die hamburger, ui, kaas, blaarslaai en piekel wat gebruik word om die maaltyd saam te stel, word in massaproduksie gebruik deur kunsmis, plaagdoders, onkruiddoders, kunsmatige kleure, skadelike hormone, en so aan. Hulle word duisende kilometers vervoer en kom ongeskik vir menslike verbruik na ons toe.

Die oorsprong van die kos wat ons eet

Let daarop dat die lys van bestanddele nie hul oorsprongsplase openbaar nie, maar ons kan 'n goeie raaiskoot maak. Koring vir die brood word waarskynlik in China verbou, en die broodjies word waarskynlik ook in 'n broodfabriek in China vervaardig. Beeste word in Brasilië grootgemaak. Aartappels word in Idaho verbou. Sojaolie en varkvet is afkomstig van Viëtnam waar reënwoude vernietig is om plek te maak vir die kweek van geneties gemanipuleerde sojabone en om varkfabrieke te huisves. Suiker is afkomstig van Brasilië, sout uit Nederland en water om Coca-Cola uit die grondwater op die platteland van Indië te maak.

Amerika verskaf al die chemiese kunsmisstowwe, geneties gemanipuleerde sade, preserveermiddels, plaagdoders, insekdoders, kunsmatige kleure, antibiotika, en alles wat nog nodig is om hierdie giftige maaltyd te produseer, te versprei en te bemark. Is dit regte kos? Is dit plaaslik? Is dit seisoenaal? Watter jagter-versamelaar of bestaansboerdery sou hulle kon voorstel dat hul afstammelinge wat in die stad woon en werk, eendag sou betaal om hierdie vullis te koop wat as voedsel verkoop word?

Om saam te vat, is die moderne verskynsel van 'n lewenstyl in die stad heeltemal afhanklik van die hoogs verwerkte, industriële vervaardigde voedsel wat in die supermarkte verkoop word. Die kos is altyd dieselfde, ongeag die seisoen, en dit word gewoonlik duisende kilometers ver gegroei van waar dit geëet word. Die skerp prys wat ons vir hierdie afhanklikheid betaal het, is die verlies aan vars, heerlike en voedsame seisoenale voedsel, en daarmee saam die verlies aan prana (energie), lewenskrag en algemene gesondheid.

Om hierdie redes alleen is die eenvoudige ayurvediese tegniek om ons liggaam te herlaai (na jare wat ons foutiewe kos ingeneem het), een soort eenvoudige kos op 'n slag te eet, en dan versoenbare voedsel op 'n verstandige manier te kombineer, 'n moet vir ons welstand. wees. U kan feite leer sodat u beter besluite kan neem oor die kos wat u kies om te eet.

Kopiereg 2021 deur Vatsala Sperling. Alle regte voorbehou.
Herdruk met toestemming van die uitgewer,
Healilng Arts Press, 'n afdruk van Inner Traditions Intl.
www.innertraditions.com 

Artikel Bron

Die Ayurvedische Reset-dieet: stralende gesondheid deur vas, mono-dieet en slim kos te kombineer
deur Vatsala Sperling

In hierdie maklik-om-te-volg gids tot Ayurvedische dieetresets, Vatsala Sperling, Ph.D., beskryf hoe u spysverteringstelsel sag en skoon kan maak, ekstra kilogram verloor en u liggaam en gees weer begin met die ayurvediese tegnieke van vas, mono -diëte, en kos kombineer. Sy begin met die deel van 'n vereenvoudigde inleiding tot die genesingswetenskap van Ayurveda uit Indië en verduidelik die geestelike, bedagsame verhouding tot voedsel in sy hart. Sy bied stapsgewyse instruksies vir 'n volledige Ayurvediese resetdieet van 6- of 8 weke, sowel as 'n vereenvoudigde program van 1 week, en gee daagliks inligting oor wat om te eet en te drink en gee resepte en wenke vir die voorbereiding van etes en tegnieke.

Vir meer inligting en / of om hierdie boek te bestel, kliek hier. 

Meer boeke deur hierdie outeur.

Oor die skrywer

Vatsala Sperling, Ph.D., PDHom, CCH, RSHom, is 'n klassieke homeopaat wat in Indië grootgeword het en haar doktorsgraad in kliniese mikrobiologie verwerf het. Voordat sy in die negentigerjare na die Verenigde State verhuis het, was sy die hoof van kliniese mikrobiologie in die Childs Trust-hospitaal in Chennai, Indië, waar sy baie gepubliseer en navorsing gedoen het by die Wêreldgesondheidsorganisasie. Sy is 'n stigterslid van Hacienda Rio Cote, 'n herbebossingsprojek in Costa Rica, en bestuur haar eie homeopatiese praktyk in Vermont en Costa Rica.