Volgens 'n nuwe opname kan baie Kanadese gedwing word om meer tyd in die kombuis deur te bring, 'n plek wat die meeste duisendjariges vreemd was. (Shutter)
Dit is ongekende tye. Terwyl ons die huidige coronavirus-pandemie hanteer, vind ons ons gereelde roetines en gewoontes verander en ontwrig. Nie-so-sierlike uitstallings van paniek koop is byna oral gesien. Mense het irrasioneel impulsief die rakke leeggemaak.
Kwarantines, kansellasies, sluitings en sosiale afstande hou mense tuis om die verspreiding van die siekte te vertraag. Een positiewe ding uit hierdie ongelukkige situasie kan wees dat mense meer tyd in hul kombuise gaan deurbring, 'n plek waar minder Kanadese die afgelope jaar gewaag het.
Die getuienis wat daarop dui Kanadese bring minder tyd in die kombuis deur. Volgens Statistics Canada, 54 persent van die Kanadese eet een keer per week of meer uit; 40 persent sê hulle eet gerieflik, het nie tyd om te kook nie, hou nie van nie of weet hoe om te kook nie.
Kook is 'n fantasie vir baie
Die gemiddelde Kanadees kan nou meer as 250 uur kook- of voedselverwante shows per week op televisie kyk. 'N Paar netwerke word slegs aan kos gewy. Tog is kookkuns slegs 'n fantasie vir 'n groeiende aantal Kanadese.
Tyd vir kombuise was daar tyd. In 'n opname wat ons gedoen het by die Agri-Food Analytics Lab aan die Dalhousie Universiteit, 95 persent van die mense wat voor 1946 gebore is, het aangedui dat hulle maaltye deur ouers of 'n versorger tuis geëet het toe hulle groot geword het. Die persentasie het oor die generasies aansienlik gedaal.
Die leë rakke van 'n afgeslote voedselwinkel in Noord-Vancouver, BC. Paniekaankope was een van die ongelukkige newe-effekte van die koronaviruspandemie. DIE CANADIAN PERS / Jonathan Hayward
Millennials was nie soveel blootgestel aan tuisgekookte maaltye nie, en ook nie generasie Z nie. Ongeveer 64 persent van die millennials het gereeld tuisgemaakte maaltye geëet in vergelyking met 55 persent vir gen Z. Dit dui daarop dat jonger geslagte 'n ander waardering vir die kombuis en hoe kos tuis voorberei en verbruik word. Die COVID-19-pandemie kan jonger geslagte moontlik meer vertroud maak met 'n ruimte wat vir hulle vreemd lyk.
Meer tyd tuis kan 'n voordeel vir ons almal wees. In dieselfde opname wat deur die Universiteit van Dalhousie gedoen is, het 68.4 persent gesê dat hulle meer tyd wil bestee om kos tuis te berei. Met die huidige openbare veiligheidsmaatreëls kry baie mense hul wens.
Laat ons kookboeke van die koffietafel af haal
Om 'n kookboek te lees is soos om na 'n goeie film te kyk. Ons kan onsself in die verhaal projekteer, ons kan indink dat ons dinge kan doen wat ons nooit moontlik gedink het nie, wat ons laat droom. Sommige kookboeke is deesdae kunswerke. Maar baie kookboeke word as koffietafelboeke gebruik. COVID-19 kan dit verander.
Aangesien ons gedwing word om meer tyd tuis deur te bring, en met veiligheidsvoorraad in kaste en vrieskaste, was die geleentheid om ons kombuise daagliks weer te besoek nog nooit so goed nie. Kanadese, wat toegerus is met ongelees kookboeke en onderbenutte kombuisgereedskap, het nou tyd om in die kombuis op te tree. Kook kan ook 'n aktiwiteit wees wat gesinslede en kamermaats bymekaar bring; kook en eet saam kan 'n wonderlike bindingservaring wees.
Ons sal dit deurkry deur na ons bekwame amptenare vir openbare gesondheid te luister en tuis te bly. Laat ons intussen ons kookboeke afdroog en die kamer vertrek wat weer die hart van elkeen se huis kan wees: die kombuis.
Oor Die Skrywer
Sylvain Charlebois, Direkteur, Agri-Food Analytics Lab, Professor in Voedselverspreiding en -beleid, Dalhousie Universiteit
Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.
Verwante Boeke:
Sout, vet, suur, hitte: bemeester die elemente van goeie kookkuns
deur Samin Nosrat en Wendy MacNaughton
Hierdie boek bied 'n omvattende gids tot kook, wat fokus op die vier elemente van sout, vet, suur en hitte en bied insigte en tegnieke om heerlike en goed gebalanseerde maaltye te skep.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Skinnytaste-kookboek: Lig op kalorieë, groot op geur
deur Gina Homolka
Hierdie kookboek bied 'n versameling gesonde en heerlike resepte, wat fokus op vars bestanddele en gewaagde geure.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Voedseloplossing: Hoe om ons gesondheid, ons ekonomie, ons gemeenskappe en ons planeet te red - een hap op 'n slag
deur Dr Mark Hyman
Hierdie boek ondersoek die skakels tussen voedsel, gesondheid en die omgewing, en bied insigte en strategieë vir die skep van 'n gesonder en meer volhoubare voedselstelsel.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Die Kaalvoet Contessa-kookboek: Geheime van die East Hampton-spesialiskoswinkel vir eenvoudige vermaak
deur Ina Garten
Hierdie kookboek bied 'n versameling klassieke en elegante resepte van die geliefde Kaalvoet Contessa, wat fokus op vars bestanddele en eenvoudige voorbereiding.
Klik vir meer inligting of om te bestel
Hoe om alles te kook: die basiese beginsels
deur Mark Bittman
Hierdie kookboek bied 'n omvattende gids tot basiese kookkuns, wat alles van mesvaardighede tot basiese tegnieke dek en 'n versameling eenvoudige en heerlike resepte bied.
