Spot die verskil. Shutter

Een van die grootste vleisprosessors in die VK, wat supermarkte regoor die land voorsien met beesvleis, vark en lam, het het 'n vleis alternatief op die plant geloods. ABP is die eerste Britse vleisprodusent om dit te doen en sy besluit dui op 'n beduidende verskuiwing vir die bedryf. Vroeër kon die vleisprodusente hierdie groeiende mark vir vleisvrye alternatiewe oorneem.

Dit is kommerwekkend vir vleismaatskappye ongeveer een op agt mense eet nie meer vleis nie, en een uit drie probeer om vleis verbruik te verminder of uit te skakel.

En tog, in vergelyking met baie ander lande, is die Britse vleisbedryf verrassend selfvoldaan as dit by hierdie ontwikkelings kom. Daar was net klein pogings om vleisvrye produkte te ontwikkel.

Globale bedryf

In ander lande blyk dit dat die vleisbedryf ver voor is. Byvoorbeeld, a Hollandse vleisvrye maatskappy is in die vroeë 2000s deur 'n Hollandse vleisverwerker gekoop; nou wil hulle dit fokus hul besigheid heeltemal op vleisvrye produkte.

In die Verenigde State en Kanada, baie groot vleis verwerkers, insluitend buitelandse kinders, belê het insette in vleisvrye begin-ups. Hulle ontwikkel produkte wat gebaseer is op plante, alge, of insekte, en in sommige gevalle Lab-gegroei vleis. En in Duitsland, 'n paar groot vleis verwerkers hul eie vleisvrye weergawes geloods in dieselfde handelsmerke as hul vleisprodukte.

Dit weerspieël die wêreldwye tendens om vleisverbruik om verskeie redes te verminder. Een Duitse handelsmerk, Rügenwalder Mühle, erken dat 'n gebalanseerde dieet nie vleis moet bevat nie, en dat baie mense hul vleisverbruik verminder. In 2016 hulle het selfs erken dat die huidige vlakke van vleis verbruik nie uitgebrei kan word na die wêreldbevolking nie, alhoewel hierdie stelling nou van die webwerf verdwyn het.

Rügenwalder Mühle beweer dat "as iemand die bevoegdheid het om vegetariese alternatiewe te produseer, sodat hulle soos vleis en wors proe, dan moet dit ons wees." Dit stuur 'n duidelike boodskap: verbruikers kan hul voorkeurmerk vertrou, of vleis of vleis- vry. Die handelsmerke dra verbruikersvertroue en dra die boodskap oor dat hulle die beste geposisioneer is om die beste proe-alternatiewe vir vleis te maak. Net so gebruik ABP die slagspreuk "No meat. Geen kompromie nie ", wat daarop dui dat dit die vaardighede het om 'n beter produk as suiwer vegetariese of veganistiese produsente te produseer.

Gevestigde produsente van vleis alternatiewe in die VK - soos Quorn en Linda McCartney's - het lank gedeel die grootste deel van die mark. Hul krag het waarskynlik belegging meer onseker gemaak en gestop buitelandse maatskappye en vleisbesighede om in die Verenigde Koninkryk te belê.

Maar terwyl hulle verbruikersbewustheid en markvraag opgebou het, het hulle soms 'n slegte reputasie, veral met meer tradisionele vleiseters wat dalk nuut is om hul vleisinname te verminder. Marknavorsing wys hoe sommige kritici hulle daarvan beskuldig proe lekker of bevraagteken die siening van hulle as natuurlike. Daar is dus plek vir die tradisionele vleisbedryf om homself aan te bied om hierdie probleme op te los.

Vleisvrye spiere

Daarbenewens het bestaande vleisprodusente geld om beleggings te herstel en duur navorsing te doen. Hulle het geriewe en mense om vinnig produksie te verhoog. En hulle het bestaande kontrakte met kleinhandelaars vir hul vleisprodukte. Hulle het dus 'n sterk onderhandelingsposisie deur die groot inkomste wat hulle hier maak, en dit is makliker vir hulle om kleinhandelaars te oortuig om hul nuwe vleisvrye produkte te voorraad en in die vleiskous te hou.

In teenstelling hiermee kan nuwe maatskappye die beste idees en die beste produkte hê, maar hulle moet steeds kontrakte met kleinhandelaars verseker. Plus, hul gebrek aan ondervinding in die voedselbedryf kan verdere belemmerings vir uitbreiding bied.

Die bestaande infrastruktuur en finansiële spier van die vleisbedryf beteken dat dit goed geposisioneer is om die vleisvrye replika mark oor te neem. Op baie maniere is dit net 'n kwessie van tyd voordat hulle inhaal. Dus, terwyl die toekoms vleisvry kan wees, sal die toekoms oorheers word deur dieselfde groot maatskappye as wat die vleismark was.

Anders as net 'n jaar gelede, is daar nou vleisvry Burger Patties, dun en steaks Verkoop op rakke reg langs die vleis. Dit kan die mark vir hierdie produkte radikaal hervorm. Dit gee die boodskap aan dat daar min verskil tussen hierdie produkte is en, aangesien tegnologie verbeter, is die verskille wat oorbly, beslis dalend.

Soos die volhoubaarheid en gesondheid uitdagings van oormatige vleis verbruik word meer voor die hand liggend. Dit is tyd dat vleisprodusente soos ABP meer vierkantig in die vleisvrye mark beweeg.

Oor Die Skrywer

Malte Rödl, Doktorale Navorser in Volhoubare Verbruik, Universiteit van Manchester

Hierdie artikel is gepubliseer vanaf Die gesprek onder 'n Creative Commons lisensie. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

at InnerSelf Market en Amazon