Navorsers het tot dusver bewyse van die vroegste brouwmeesters ontdek, 'n bevinding wat 'n ou debat kan veroorsaak: Wat het eerste gebring, bier of brood?
In 'n hol in wat nou Israel is, het wetenskaplikes bierbrou-innovasies gevind wat hulle glo dat dit die vroeë voorkoms van gekweekte graankosse in die Nabye Ooste deur 'n paar millennia is.
Hul bevindings ondersteun 'n hipotese wat deur argeoloë meer as 60 jaar gelede voorgestel is: Bier kan in sommige gebiede 'n motiverende faktor wees vir die oorspronklike versiering van graan.
Oudste rekord van mensgemaakte alkohol
Bewyse dui daarop dat duisende jare gelede, die Natufiese volk, 'n groep jagters-versamelaars in die oostelike Middellandse See, nogal die bierkenners was.
Navorsers het residu's ontleed van 13,000-jaar-oue klipmortels wat in die Raqefet Cave gevind is, 'n Natufiese begraafplaas, naby Haifa, Israel, en het bewyse gevind van 'n uitgebreide bierbrouwery.
"Dit is die oudste rekord van mensgemaakte alkohol in die wêreld," sê Li Liu, 'n professor in Chinese argeologie aan die Stanford Universiteit.
Die navorsers glo dat die Natufiane bier vir rituele feeste gebrou het wat die dooies vereer het.
"Hierdie ontdekking dui daarop dat die maak van alkohol nie noodwendig die gevolg was van landbou-surplusproduksie nie, maar dit is ontwikkel vir rituele doeleindes en geestelike behoeftes, ten minste tot 'n mate, voor die landbou," sê Liu.
In haar laboratoriumanalise sê Liu sy is verbaas om bewyse van bierbrouery in die oorblyfselmonsters wat hulle bymekaargekom het, te ontdek.
"Ons het nie uitgekom om alkohol in die klipmortels te vind nie, maar wou net ondersoek wat plantkosse mense mag verbruik het omdat baie min data in die argeologiese rekord beskikbaar was," sê Liu.
Die vroegste brood wat tot op datum is, is onlangs van die Natufiese perseel in Oos-Jordanië verhaal. Dit kan van 11,600 tot 14,600 jaar oud wees. Die bier kan van 11,700 tot 13,700 jaar oud wees.
Nie vandag se bier nie
Antieke bier is ver van wat ons vandag drink. Dit was waarskynlik 'n meervoudige bestanddeel, soos pap of dun gruel, sê mede-outeur Jiajing Wang, 'n doktorale student in die Oos-Asiatiese tale en kultuurdepartement.
Wang het gehelp met die ondersoek van antieke alkohol sedert 2015, toe hulle die eerste keer na 5,000-jaarlikse brouery in China gekyk het voordat hulle hul aandag gevestig het op die Natufiese kultuur.
In die Raqefet-grot het Liu en Wang ontblote residuele oorblyfsels van stysel- en mikroskopiese plantdeeltjies bekend as fytoliet, wat tipies is in die omskakeling van koring en gars tot drank.
Die navorsers glo dat die Natufiërs 'n drievoudige brou proses gebruik het. Eerstens sou hulle stysel koring of gars in mout verander. Hulle sal dit doen deur die korrels in die water te ontkiem en dan te droog, te droog en te stoor. Dan sal hulle mout meng en verhit. Uiteindelik sal hulle dit laat vreet met wildgis in die lug.
Al hierdie stappe het leidrade verskaf om die navorsers te help om hul eis te eis.
Antieke brouery
Om hul hipotese te toets, het die navorsers 'n reeks eksperimente gedoen om elke stap wat die Natufiërs sou geneem het om hul bier te brou, te herskep.
Die eksperimente het die navorsers toegelaat om te ondersoek hoe styselkorrels tydens die brouwingsproses verander het en vergelykings maak met wat hulle ontdek het - en toon 'n duidelike ooreenkoms met wat die Natufiërs gekonfronteer het.
Die navorsers het ook die artefakte wat hulle uitgewerk het, ontleed. Hulle het bevind dat die spore wat op die ou klipmortel gelaat is, baie naby hul eie laboratoriumeksperimente van graanpitte en verpletterende graansaad, 'n proses wat nodig is vir bierbrouery.
Die ontdekking van antieke brouery werp nuwe lig op die Natufiese rituele en demonstreer die wye verskeidenheid tegnologiese innovasies en sosiale organisasie binne hul kultuur, skryf die skrywers.
"Bier maak was 'n integrale deel van rituele en feeste, 'n sosiale regulerende meganisme in hiërargiese samelewings," sê Wang.
En daardie rituele was belangrik vir die Natufiese kultuur, voeg sy by, en let op dat die ontdekking van bierbrouery by die begraafplaas die emosionele bande wat die jagterbye met hul voorvaders gehad het, aandui.
Die bevindings verskyn in die Blaar van Argeologiese Wetenskap: Verslae.
{youtube}lQd6WvhrCD's{/youtube}
Bykomende mede-outeurs is van die Universiteit van Haifa en die Poolse Akademie vir Wetenskappe. Die Min Kwaan Argeologie Fonds by die Stanford Argeologie Sentrum, die Irene Levi-Sala CARE Argeologiese Stigting, die National Geographic Society, en die Wenner-Gren Foundation ondersteun die projek.
Bron: Stanford Universiteit
{youtube}dTRuXpXb230{/youtube}
verwante Boeke
at InnerSelf Market en Amazon
