Hoe om skooltydskrifte veilig in die hitte te hou

Die skoolvakansies is verby, maar die somer is nie, en ons sal meer warm dae hê voordat die seisoen eindig. So, hoe kan jy vermy om jouself of jou kinders siek te maak wanneer hulle pieknieks of skooltandete in die hitte pak?

Die goeie nuus is dat die bakterieë wat kos veroorsaak om te bederf, heeltemal anders is as die bakterieë wat gewoonlik voedselvergiftiging veroorsaak, en maak jou gewoonlik nie siek nie.

Maar skadelike bakterieë wat voedselvergiftiging veroorsaak, kan nog in middagete en piekniek beland. Die beheer van die temperatuur van die kos kan help om die kans om siek te word, of die erns van enige voedselgedraagde siekte te verminder.

Voedselvergiftiging en bederf

Wanneer die hitte uitgelaat word, sal kos soos vleis, kaas, vis en melk bederf en begin ruik as gevolg van bakterieë soos Pseudomonas. Maar terwyl dit beslis nie 'n goeie idee is vir jou kind om op bederfde kosse te snuif nie, is sulke bakterieë veroorsaak gewoonlik nie gastro-intestinale simptome nie.

Aan die ander kant, meer as vier miljoen Australiërs kry voedselvergiftiging elke jaar. Die bakterieë wat verantwoordelik is vir die meeste gevalle - Salmonella, Campylobacter, Staphylococcus aureus, E. coli en Listeria- kom gewoonlik uit dierlike ontlasting en grond. hulle moenie verander nie die voorkoms, reuk of smaak van kos.


innerself teken grafiese in


Die besmette kos kan simptome soos naarheid, diarree, braking, abdominale krampe en kouekoors veroorsaak sodra 30 minute na inname.

Die oorsaak van 'n spesifieke voedselvergiftigingsgeval kan moeilik wees om te bepaal. Dikwels word die besmette kos heeltemal verteer en ligte gevalle van diarree kan maklik veroorsaak word deur blootstelling aan irriterende middels soos gluten of laktose, soos deur 'n toksien, bakterieë of virus. Dit is gewoonlik net wanneer verskeie mense wat dieselfde kos eet, siek raak dat die bron opgespoor en ondersoek word.

Bakterieë floreer in die hitte

Soos met bykans enige soort infeksie, veroorsaak kontak met siektes veroorsaak bakterieë nie noodwendig siekte nie. Ons behandel gereeld 'n lae vlak van bakteriële besmetting in die kosse wat ons eet sonder om skade te berokken. 'N gram vars tofu mag bevat Van 300 tot 100,000 bakterieë en gefermenteerde kosse soos miso of jogurt kan miljoene bakterieë per gram bevat.

Die aantal bakterieë in besmette voedsel is belangrik: 'n Persoon wat 'n hoër hoeveelheid virulente bakterieë inneem, sal waarskynlik siek word as iemand wat 'n veel kleiner hoeveelheid inneem. Die tipe bakterieë is ook belangrik, aangesien meer virulente stamme tot siekte in laer dosisse kan lei.

Hierdie bakterieë floreer in 'n sone tussen 5 en 60 grade Celsius - bekend as die temperatuur "gevaarsone"- waar bakteriese voortplanting die vinnigste is.

In die somerhitte kan die verdubbelingstyd van bakterieë so kort soos 20 minute wees. Dit beteken 'n dun sny van 'n goed gewas tamatie met 100 bakterieë by 8am kan bevat net meer as 26 miljoen bakterieë teen 2pm op dieselfde dag.

Die stoor van voedsel buite die temperatuurgevaarsone kan dramaties stadiger die tempo waarteen bakterieë kan vermenigvuldig. Dit is hoekom koue kos onder 5 grade Celsius en warm kos bo 60 grade gehou moet word.

Wat kan jy doen?

Daar is vier sleutelstappe Om voedsel veilig te berei:

1) Was jou hande deeglik voordat voedsel gevoer word. Gebruik skoon eetgerei en snyplank

2) Gebruik afsonderlike snyplank vir vars produkte en rou vleis of pluimvee om die risiko van Salmonella

3) Kook kos op die regte temperatuur met 'n kostermometer

4) Chill bederfbare kosse soos vleis, eiers, kaas of joghurt met ten minste twee koue bronne, soos vrieskaste, om skadelike bakterieë te voorkom om vinnig te vermenigvuldig. Bevrore sap poppers kan ook as vrieskas gebruik word en by middagete moet ontdooi en gereed wees om te drink.

'N Geïsoleerde kosblik moet gebruik word om bederfbare kos te verpak. Geïsoleerde houers soos termosflesse kan ook gebruik word om warm sop en stewels te stoor. As jy die aand voor die middag 'n kind se middagete verpak, slaan die kos oornag in die yskas, sodat dit langer kouer bly.

Laastens, leer kinders om hul hande te was met seepwater vir 20 sekondes voordat hulle eet. Of pak besteebare wipes sodat hulle hul hande maklik voor en na die eet kan skoonmaak.

Besig om siek te word

Ten spyte van ouers se beste pogings, kan voedselvergiftiging voorkom. Wanneer dit wel gebeur, is mondelinge rehidrasie die hoeksteen van behandeling. Jy kan 'n rehidrerende oplossing van suiker, sout en water by meeste aptekers koop. of maak jou eie deur middel van 'n halwe vlak teelepel sout en ses vlakke teelepels suiker opgelos in een liter skoon drink of gekookte water.

'N blote dieet vir 'n kort tydperk kan nuttig wees in herstel.

Die gesprekVir ernstige simptome of vir enige besorgdheid oor u kind se herstel, raadpleeg u algemene praktisyn.

Oor Die Skrywer

Vincent Ho, Senior Lektor en kliniese akademiese gastroenteroloog, Wes-Sydney Universiteit

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

verwante Boeke

at InnerSelf Market en Amazon