Om groente te beskryf met woorde wat normaalweg gebruik word vir oorlewende kosse, kan mense kry om meer van hulle te eet, dui 'n nuwe studie aan.
Die bevinding kan maniere bied om gesonder kosse meer aanloklik te maak en moedig mense aan om gesonder eetkeuses te maak.
"Gesonde kosse kan toegeeflik en lekker wees. Hulle word nie so tipies beskryf nie. "
Dit is nie 'n maklike taak nie, sê Bradley Turnwald, 'n gegradueerde sielkundestudent aan die Stanford Universiteit en lei die skrywer van die studie in JAMA Interne Geneeskunde.
Vorige navorsing het getoon dat mense geneig is om te dink dat gesonde kosse minder lekker en minder aangenaam is as standaardvoedsel. Hulle word ook beskou as minder vulling en minder bevredigend.
'N Studie van 2011 deur Alia Crum, assistent-professor in sielkunde en hoofondersoeker van die Stanford Mind & Body Lab, en mede-outeur van die huidige werk, het bevind dat die etikettering van 'n melkskommel as lae-kalorie en beperkend daartoe gelei het dat deelnemers hoër vlakke van die hongerhormoon het. ghrelin, in vergelyking met wanneer deelnemers dieselfde skud gebruik het met 'n kalorie-hoë en toegeeflike etiket.
Om te toets hoe etikettering die verbruik van gesonder spyskaarte kan beïnvloed, het navorsers met Stanford Residential & Dining Enterprises saamgewerk om in 'n groot eetsaal op die kampus 'n studie te doen oor hoe sekere groente gemerk is, met vier kategorieë: basiese, gesonde beperkende, gesonde positiewe, of toegeeflik.
Groenbone, byvoorbeeld, is beskryf as "groenbone" (basiese), 'lig 'n' lae-karbon groenboontjies en salotte "(gesonde beperkende)," gesonde energieverbeterende groenbone en salotte "(gesonde positiewe), of "soet sissende groenboontjies en knapperige salotte" (toegeeflik).
Navorsingsassistente het die aantal kosmaaltye wat die groente gekies het, dopgehou en hoeveel gedurende die middagete gedurende 'n hele akademiese kwartaal (46 dae) verbruik word. Daar was geen veranderinge aan die voorbereiding of aanbieding van die kos nie.
Etikettering van groente met toegeeflike beskrywings het meer diners gelei om groente te kies en het 'n groter massa groente per dag tot gevolg gehad. Diners het groente gekies met toegewyde etikettering 25 persent meer as basiese etikettering, 35 persent meer as gesonde positief, en 41 persent meer as gesonde beperkende.
In terme van die massa groente wat per dag bedien word, is groente met toegeeflike etikettering 16 persent meer verbruik as diegene wat gesond positief is, 23 persent meer as basiese en 33 meer as gesonde beperkende.
"Ons het hierdie intuïsie om gesonde kosse te beskryf in terme van hul gesondheidskenmerke, maar hierdie studie dui daarop dat gesondheidsbevordering jou diners kan ontmoedig om gesonde opsies te kies," sê Turnwald.
Hierdie eenvoudige en laekoste-strategie om die beskrywings van gesonde kosse te verander, kan 'n wesenlike impak hê op die verbruik van voedsame kosse in eetkamerinstellings. Meer navorsing moet gedoen word. Navorsers wil weet of die effekte gelykvormig sal wees wanneer 'n restaurantkaart uitgesoek word, sonder dat die kos sigbaar is. Die bevindings kan egter die basis wees vir 'n potensiële effektiewe strategie om 'n uitdagende vraag te beantwoord.
"Gesonde kos kan toegeeflik en lekker wees," sê Turnwald. "Hulle word nie so tipies beskryf nie. As mense nie dink gesonde kosse smaak goed nie, hoe kan ons verwag dat hulle gesonde keuses moet maak? "
"Die manier waarop ons gesonde kosse etiket, verander," sê Crum, "is 'n stap in die rigting van die verandering van die pernike denkwyse dat gesonde eetgewoontes ontneem en veraglik is."
Die Robert Wood Johnson Foundation en die National Science Foundation Nagraadse Navorsingsgenootskapsprogram het die werk befonds.
Bron: Stanford Universiteit
Verwante Boeke:
at InnerSelf Market en Amazon
