Is 'n vegetariese dieet regtig meer omgewingsvriendelik as vleis eet?Bees uit Brasilië, Avocados uit Mexiko, Lam uit Nieu-Seeland, Wyne uit Suid-Afrika en Groenbone uit Kenia - Kos-inkopielys het 'n duidelike internasionale geur. En met baie bevraagteken die volhoubaarheid van die invoer van soveel kos van so ver weg, begin ons om te vra of die oorskakeling na 'n vegetariese dieet om die uitstoot van vleisproduksie te verminder, so volhoubaar is as wat mens dink.

Die invloed van die globale handel van voedsel op plaaslike diëte en kulturele keuses het die afgelope jare ontplof. Voedselvoorsieningskettings werk wêreldwyd en lewer landelike produkte aan byna 4 miljard mense wat nou in stede en dorpe woon. Dit was hierdie beginsel wat die wêreld se eerste landbounavorsingsstasie ongeveer 150 jaar gelede gevestig het die stigters van Rothamsted het die potensiaal van die landbougrond rondom Londen gesien om 'n groeiende stedelike bevolking te voorsien. In die 21ste eeu kan die hele wêreld jou broodmandjie wees.

Baie is bewus van wat hulle eet - vanuit 'n gesondheids- en omgewingsperspektief. Maar wat is die impak hiervan? Ons word toenemend aangemoedig om minder vleis te eet om klimaatsverandering aan te pak. En vleis verbruik, in die Europese Unie ten minste, het verminder en gestabiliseer rondom 42m ton oor die laaste 15 jaar. Daar is ook nou nuwe etikette vir verskillende soorte vleiseters: flexitarians (eet net vleis soms) of die reduktariese (doel om minder vleis te eet) wat die weë weerspieël van verskillende groepe, weerspieël.

Maar hoe gaan dit met al die vrugte, groente en krammetjies wat die wêreld oorsteek - kan ons hulle as volhoubaarer benoem as vleis eet? Die groei van etiese voedsel aankope maak nou naby aan 10% van kruideniersware aankope in die VK, wat is dubbel dié van tabak. Maar bykomend tot die impak van lugmyl bepaal globale grond en hulpbronverbruik die volhoubaarheid van die kos wat ons eet. Voedselproduksie kan natuurlike hulpbronne vernietig of verplaas ten einde die groeiende vraag te voorsien. Die verandering van grondgebruik om avokadoproduksie in Mexiko uit te brei, is byvoorbeeld verplaas die reënwoud. Of die verwoestende impak van nie-gesertifiseerde palmolie, wat in kos gebruik word, maar ook 'n hele klomp ander produkte. En dan is daar die kwessie van voedsel vermorsing.

Die meting van die volhoubaarheid van voedsel

Die eerste ding wat ons moet kan doen is egter om die omgewingsimpak van die kos wat ons eet, te meet. Ons kan dit vir verskillende voedselvoorsieningskettings gebruik koolstofvoetspoor metodes. Die probleem is dat verbruikers voedsel kies wat gebaseer is op wat hulle wil - en dit verander gereeld, maar beskou selde die impak van klimaatsverandering.


innerself teken grafiese in


Hieruit kan ons sê dat 'n vegetariese dieet 'n verminderde koolstofvoetspoor. Maar dit wys ons ook dat voedselmyl en globale verspreiding die minste van ons probleme. Dit is omdat voedselverspilling tot 20% van voedsel aankope kan wees voedselverliese oor die voorsieningsketting kan veel groter as dit wees. Voedselafval verhoog weer die koolstofvoetspoor wat die positiewe winste weerspieël. En bederfbare vars groente en vrugte sal waarskynlik weggegooi word as vars vleis en vis.

So is vegetariër werklik die beste?

Uiteindelik kan ons nie sê dat die eet van 'n veganistiese of vegetariese of vleisdieet beter vir die omgewing is nie. Dit is omdat alles gepas kan wees indien produksiestelsels volhoubaar is, daar is geen afval nie en positiewe gesondheidsuitkomste word behaal. Daar is duidelike afwykings in die keuse van voedsel. Lugvrag van groenboontjies vanaf Kenia na die Verenigde Koninkryk is as onvolhoubaar beskou as gevolg van lugmyl maar dit ondersteun ook tot 1.5m mense en lewensbestaan ​​in sommige van die armste gebiede van Afrika suid van die Sahara.

Dis nie net vleis wat kweekhuisgasse verhoog nie. Rys - geproduseer op 163m hektaar, rondom 12% van die wêreldwye bewerkbare area - het een van die grootste plant koolstofvoetspore omdat dit produseer baie metaan. Maar 'n daling in die produksie van rys is nie net onwaarskynlik nie, dit kan Versteur ook kweekhuisgasse wat in die grond gehou word. Maar daar is verskillende maniere om dinge te doen - Afvoer van paddies op sekere tye in die groeiseisoen, byvoorbeeld. Of gebruik verskillende kunsmis of rysvariëteite wat minder vatbaar is vir die hitte.

Die beste pad vorentoe?

Verbruikers moet verhandelings verstaan ​​en op hoogte hou van inligting oor wat die beste is om te koop. Dit is belangrik om byvoorbeeld voedselneigings te sien, en om enige volhoubaarheidsimpakte te projekteer. Die aantal glutenvrye produkte wat beskikbaar is verdubbel jaar-op-jaar in Europa en die VSA. Dit het gelei tot 'n toename in die verbruik van plant proteïene uit boontjies en lensies. Hierdie soorte kosse is waarskynlik meer eko-vriendelik as vleis, maar - ongeag jou gedagtes oor glutenvrye eet - dit sal verander hoe proteïengewasse wêreldwyd versprei word en kan pulse aflewer of die prys daarvan verhoog vir lande soos Indië wat van nie-lewende proteïene afhanklik is.

Volhoubaarheidsertifikate het verander hoe ons inkopies doen, en gee ons leiding oor etiese aankope, insluitend volhoubare visvang, reënwoudsprodukte en so meer. Dit is een manier om seker te maak dat wat jy eet minder skadelik is en / of help om lewensonderhoud en goeie landboupraktyke te ondersteun.

Maar dit is daaglikse voedselafval - by die huis en in die verskaffingskettings - wat enige dieet onvolhoubaar kan maak of jy kies om vegaan, vegetariër, vleiseter of 'n kombinasie daarvan te wees. Verskillende preserveringsformate kan voedselafval tot nul verminder. in Die geval van bevrore kos ons weet dat voedselafval gehalveer kan word in vergelyking met vars kosse - minder daarvan word weggegooi. Ten spyte van wat jy dalk dink, bevrore vergelyk goed tot vars en kan net so voedsaam wees.

Ons kies almal kosse gebaseer op wat ons wil hê, wat ons kan kry en wat ons kan bekostig. Maar voortgesette toesig en belangstelling in volhoubare produksie sal beteken dat ons produkte kan koop wat ons weet, 'n beter verskaffingsketting het. Daar is tans nie 'n sertifisering wat voedsel bevat wat met minder afval geproduseer word nie (maar daar moet wees), maar ons kan daarop gemik wees om ons eie en hou tred met verskaffers wat beter verpligtinge toon.

Ons het dalk 'n avokado - maar dalk nie vyf in 'n week nie. En natuurlik kan ons meer kos plaaslik en seisoensgebaseer, sowel as oorweeg bewaarde opsies as ons op lugmyl wil afsny. Soos om minder vleis te eet, is daar maniere om jou voetspoor beter te maak.

Die gesprek

Oor Die Skrywer

Wayne Martindale, Senior Navorsingsgenoot, Korporatiewe Sosiale Verantwoordelikheid, Sheffield Hallam Universiteit

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer op Die gesprek. Lees die oorspronklike artikel.

Verwante Boeke:

at InnerSelf Market en Amazon